ஊறவைத்த பிளம்ஸ் - குளிர்காலத்திற்கான அசாதாரண தயாரிப்புக்கான செய்முறை. பழைய செய்முறையின் படி பிளம்ஸை ஊறவைப்பது எப்படி.

செய்முறையைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவை:

- பிளம் ("ஹங்கேரிய" பிளம் வகை இந்த செய்முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது) - 50 கிலோ,

தண்ணீர் - 0.8 லிட்டர்,

- சர்க்கரை - 1 கிலோ,

உப்பு - 400-500 கிராம்,

- மால்ட் - 500 கிராம்,

கடுகு தூள் - 50-70 கிராம்.

- வாசனை மூலிகைகள் (புதினா, கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி இலைகள், நீங்கள் ஆர்கனோ, செலரி அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கலாம்)

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸ் செய்வது எப்படி - படிப்படியாக.

முதலில், கொள்கலனை தயார் செய்வோம். ஒரு ஓக் பீப்பாயில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸ், நிச்சயமாக, சுவையாக இருக்கும், ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஊறவைக்க வேறு எந்த கொள்கலனையும் நீங்கள் பெறலாம். எந்தவொரு பெரிய பீங்கான், கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணமும் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது (அலுமினியம் அல்ல, ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தவிர்க்க).

இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ள பிளம்ஸ் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். அழுகிய, சேதமடைந்த மற்றும் வெடித்த பழங்கள் இரக்கமின்றி அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

பின்னர், வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பிளம்ஸை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும்.

பிளம் பழங்களை ஊறவைக்க ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை உங்கள் விருப்பப்படி மணம் கொண்ட மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

பின்னர், நீங்கள் marinade பூர்த்தி தன்னை தயார் செய்யலாம். ஒரு தனி வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், செய்முறையின் படி சர்க்கரையை அதில் கரைக்கவும்.

பின்னர், உப்பு, மால்ட் மற்றும் உலர்ந்த கடுகு ஆகியவற்றையும் கரைக்கவும்.

பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இந்த கலவையை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

இதன் விளைவாக சூடான கலவையை பிளம்ஸ் மீது ஊற்றவும்.

இப்போது எனது சிறிய ரகசியங்களில் சிலவற்றைச் சொல்கிறேன். உங்களிடம் மால்ட் இல்லையென்றால், அதை கம்பு மாவுடன் எளிதாக மாற்றலாம். மேலும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நான் அடிக்கடி தேன் சேர்க்கிறேன். உண்மை, நான் அதன் அளவை 40% அதிகரிக்கிறேன், ஏனென்றால் தேனின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சர்க்கரையை விட குறைவாக உள்ளது. ஆனால் தேன் முடிக்கப்பட்ட பிளம்ஸ் மிகவும் சுவாரசியமான மற்றும் இனிமையான தேன் சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும்.

கரைசல் ஏற்கனவே பிளம்ஸுடன் பீப்பாயில் ஊற்றப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் மேலே ஒரு பருத்தி துடைக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு வட்டத்தை (மரம் அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் ஆனது) மற்றும் அதன் மீது அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும். சரியான அழுத்தத்துடன், சுமார் 4 சென்டிமீட்டர் உப்புநீர் வட்டத்திற்கு மேலே நீண்டு இருக்க வேண்டும்.

எனவே, பிளம்ஸை 18-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 6-8 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குவதற்கு இது அவசியம். பின்னர், பீப்பாயை குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்க வேண்டும். ஒரு மாதம் கழித்து, பிளம்ஸ் சாப்பிடலாம்.

இந்த பழைய செய்முறையின் படி ஊறவைத்த பிளம்ஸை நீங்கள் தயார் செய்தால், குளிர்காலத்தில், நீங்கள் பீப்பாயைத் திறக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் முயற்சிக்கு வருத்தப்பட மாட்டீர்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உண்ணப்படலாம் அல்லது அவை பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம். உப்புநீர் மிகவும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் அதை compote அல்லது kvass க்கு பதிலாக குடிக்கலாம்.