சோக்பெர்ரி சாறு: மிகவும் பிரபலமான சமையல் - வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு சோக்பெர்ரி சாறு தயாரிப்பது எப்படி

சொக்க்பெர்ரி சாறு தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன (இது சோக்பெர்ரிக்கு மற்றொரு பெயர்). எங்கள் தேர்வில் இருந்து, உங்களிடம் உள்ள சமையலறை உபகரணங்களைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

சோக்பெர்ரி பழங்களை சேகரித்தல் மற்றும் தயாரித்தல்

இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில், கொத்துக்களில் உள்ள பழங்கள் கருமையாகும்போது பெர்ரி எடுக்கத் தொடங்குகிறது. அழுத்தும் போது, ​​இருண்ட பர்கண்டி சாறு அவர்களிடமிருந்து தோன்றும். பழுத்த சோக்பெர்ரியின் சுவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லை - புளிப்பு, உச்சரிக்கப்படும் துவர்ப்புடன்.

பெர்ரி புதரில் இருந்து நேரடியாக கொத்தாக அகற்றப்பட்டு, செயலாக்கத்திற்கு முன் கிளைகள் அகற்றப்படுகின்றன. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட சோக்பெர்ரி ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு சல்லடை மீது வைக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளை முழுமையாக உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

சொக்க்பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி பேசும் மருத்துவ தாவரங்கள் சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம்.

சமையல் விருப்பங்கள்

ஜூஸரைப் பயன்படுத்துதல்

இந்த முறை வேகமான மற்றும் குறைந்த உழைப்பு-தீவிரமானது, ஆனால் கூடுதல் சாதனத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - ஒரு ஜூஸர். பெர்ரி (2 கிலோகிராம்) அலகுக்குள் பகுதிகளாக வைக்கப்பட்டு, அவற்றில் இருந்து சாறு பிழியப்படுகிறது. சொக்க்பெர்ரி மிகவும் "உலர்ந்ததாக" இருப்பதால், அதில் அதிகம் நிற்காது. இதன் விளைவாக செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் தற்காலிகமாக வைக்கப்படுகிறது.

மீதமுள்ள கேக் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் தண்ணீர் சிறிது தோல்களை மூடுகிறது. துணி அல்லது பருத்தி துணியால் கொள்கலனை மூடி, 3 மணி நேரம் மேஜையில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, வெகுஜன வடிகட்டப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ரூபி உட்செலுத்துதல் செறிவூட்டப்பட்ட ரோவன் சாற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.

கிண்ணத்தை தீயில் வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். அதன் அளவு பெறப்பட்ட சாற்றைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு முழு லிட்டருக்கும், அரை இருநூறு கிராம் மணல் மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமில தூள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிப்பு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதித்த பிறகு, அது பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் திருகப்படுகிறது. பேக்கேஜிங் முன் கொள்கலன் தேவை கருத்தடை, மற்றும் இமைகள் கொதிக்கும் நீரில் scalded.

"Valentin Pelmeni" சேனல், எலக்ட்ரிக் ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சோக்பெர்ரி ஜூஸ் தயாரித்த அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது

ஜூஸரைப் பயன்படுத்துதல்

இயற்கை சாறுகளை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு சமையலறை உதவியாளர் ஒரு ஜூஸர். சாதனம் மின்சாரம் அல்லது வெளிப்புற மூலங்களால் சூடாக்கப்படலாம்.

ஜூஸ் குக்கரின் கீழ் பகுதி தண்ணீரில் ¾ நிரப்பப்பட்டு நெருப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. சாறு சேகரிக்க மேலே ஒரு வலை வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது ஒரு கிண்ணம் பெர்ரி வைக்கப்படுகிறது. 2 கிலோகிராம் சொக்க்பெர்ரி 2 கப் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.சாறு விநியோக குழாய் ஒரு சிறப்பு துணியால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.

கீழ் பெட்டியில் உள்ள நீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பம் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. சுமார் 45-55 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாற்றை மலட்டு பாட்டில்களில் மாற்றலாம். கொள்கலன்களை நிரப்பிய பிறகு, அவை திருகப்பட்டு ஒரு நாளுக்கு தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு சல்லடை மூலம்

1.5 கிலோகிராம் கழுவப்பட்ட சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளை ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தீ வைத்து, ஒரு கெட்டியிலிருந்து 2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளை தீவிரமாக அசைக்கவும், இதனால் அவை சமமாக வெளுத்துவிடும். வெப்ப நேரம் 5-10 நிமிடங்கள். பழங்கள் வேகமாக மென்மையாக இருந்தால், நெருப்பை முன்கூட்டியே அணைக்கலாம்.

திரவத்துடன் சூடான chokeberry ஒரு உலோக சல்லடைக்கு (கட்டம்) மாற்றப்படுகிறது, மேலும் அவை ஒரு கரண்டியால் அல்லது மரத்தூளை கொண்டு அரைக்கத் தொடங்குகின்றன. இந்த செயல்முறை மிகவும் கடினமானது மற்றும் நீண்டது, எனவே நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும்.

மீதமுள்ள கேக் மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இதனால் மீதமுள்ள பெர்ரிகளை லேசாக மூடிவிடும். 3 மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் வெகுஜனத்தை விட்டு, பின்னர் மீண்டும் வடிகட்டவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் கேக்கை மூன்றாவது முறையாக "நீராவி" செய்யலாம், ஆனால் இதன் விளைவாக வரும் சாறு பாதுகாப்பிற்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் உடனடியாக அதை குடிக்கலாம், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து சுவைக்கலாம்.

200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை இரண்டு வடிகட்டிகள் பிறகு chokeberry இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட சாறு சேர்க்கப்படும். சாறு கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். கொதித்த பின்னரே நேரம் கணக்கிடப்படுகிறது.

இதற்கிடையில், கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. சூடான ரோவன் சாறு பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு நாள் சூடாக வைக்கப்படுகிறது.

நெய்யைப் பயன்படுத்துதல்

நன்றாக கண்ணி கொண்ட சல்லடை இல்லை என்றால், நீங்கள் கருப்பு ரோவன் சாறு தயார் செய்ய காஸ் பயன்படுத்தலாம். ஒரு பெரிய துண்டு காகிதத்தை பாதி அல்லது மூன்றாக மடித்து பயன்படுத்துவது சிறந்தது. எந்த கட்ட அளவிலும் ஒரு வடிகட்டியை நெய்யுடன் மூடி வைக்கவும்.எடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் அளவு முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது.

chokeberry blanched மற்றும் பின்னர் துணியுடன் ஒரு வடிகட்டியில் திரவ சேர்த்து வடிகட்டிய. இதற்குப் பிறகு, பெர்ரி முற்றிலும் பிழியப்படுகிறது. குடும்பத்தின் ஆண் பாதியை உதவிக்கு ஈடுபடுத்துவது இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

கேக் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, கலவை பல மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் முழுமையான அழுத்தும் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

200-300 கிராம் சர்க்கரை சாற்றில் ஊற்றப்பட்டு தீயில் போடப்படுகிறது. ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, தயாரிப்பு ஒரு கருத்தடை செயல்முறைக்கு உட்பட்ட பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கருப்பு பழங்களிலிருந்து ரோவன் சாறு தயாரிப்பதற்கான விரிவான செய்முறையுடன் "At Agafya's Dacha" சேனலில் இருந்து ஒரு வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

மூன்று லிட்டர் ஜாடியைப் பயன்படுத்துதல்

நீங்கள் ஒரு சிறிய ஜாடி எடுக்கலாம், ஆனால் chokeberry பெர்ரி அறுவடை பொதுவாக குறிப்பிடத்தக்கதாக இருப்பதால், ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

கொள்கலன் எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் பழங்களால் தோராயமாக 2/3 அளவு வரை நிரப்பப்படுகிறது. பார்வைக்கு இது பாதியை விட சற்று அதிகம்.

தண்ணீரை தனியாக கொதிக்க வைக்கவும். இரண்டு லிட்டர் போதுமானதாக இருக்கும். கழுத்து வரை கொதிக்கும் திரவத்துடன் ஜாடியை நிரப்பவும். ஒரு மூடிக்கு பதிலாக ஒரு துணி கண்ணி மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த வடிவத்தில், chokeberry ஒரு நாள் நிற்க வேண்டும். வெப்பநிலை: அறை வெப்பநிலை.

சிறிது நேரம் கழித்து, சாறு ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் ஜாடியில் பெர்ரிகளை விட்டுவிட்டு மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். ஆனால் இந்த சாறு பாதுகாக்கப்படக்கூடாது. வைட்டமின் கம்போட்டுக்கு பதிலாக நீங்கள் அதை குடிக்கலாம்.

கருப்பு ரோவன் சாறு கொண்ட பான் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, திரவ கொதித்த பிறகு, 5 நிமிட கவுண்டவுன் தொடங்குகிறது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து

சூடான அறுவடை காலம் பெரும்பாலும் இலவச நேரத்தை விட்டுவிடாது, எனவே சாறு தயாரிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சோக்பெர்ரிகள் உறைந்திருக்கும்.முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பெர்ரிகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் நன்கு உலர்த்த வேண்டும். இதைச் செய்ய, நன்கு கழுவப்பட்ட பழங்கள் ஒரு அடுக்கில் பருத்தி துணியில் போடப்படுகின்றன. chokeberry சாறு மிகவும் வலுவாக கறை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே இந்த காரணியை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு ஒரு துண்டு அல்லது துணியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

உறைந்த chokeberries இருந்து சாறு தயார் செய்ய, பெர்ரி முதல் defrosted இல்லை. அவை செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட அளவில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. திரவம் கொதித்தவுடன், அடுப்பை அணைத்து, சாற்றை ஒரு நாளுக்கு உட்செலுத்தவும்.

பழங்களை வடிகட்ட, மெல்லிய சல்லடை அல்லது துணியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு கிலோகிராம் உறைந்த பழத்திற்கு 200 கிராம் என்ற விகிதத்தில் விளைந்த சாற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை பாட்டில்களில் அடைப்பதற்கு முன், அது 4-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

சாறு கூடுதலாக, உறைந்த chokeberries தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது சிரப்கள், கொதி ஜாம் மற்றும் compotes.

சாறு சேமித்து பயன்படுத்துவதற்கான விருப்பங்கள்

சோக்பெர்ரி சாறு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, கோப்பைகளில் உறைந்திருக்கும் அல்லது குளிர்ந்த பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகிறது. சாறு அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தவும், அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சுவைக்கு சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும். மிட்டாய் பொருட்களை செறிவூட்டுவதற்காக அல்லது அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை பரிமாறுவதற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட பானத்திலிருந்து சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது.