குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் சாறு - முழு குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆரோக்கியமான சாறு: சிறந்த தயாரிப்பு சமையல்

பேரிக்காய்களில் பல வகைகள் உள்ளன, மேலும் குளிர்காலத்திற்கான சாறு எந்த வகையிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். அவை அனைத்தும் சமமாக தாகமாக இருக்கும், இருப்பினும் அவை சுவையில் வேறுபடுகின்றன. காட்டு பேரிக்காய் ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றிலிருந்து சாறு தயாரிப்பது மிகவும் கடினம். அவை மிகவும் கடினமானவை மற்றும் மிகக் குறைந்த சாறு கொண்டவை. இருப்பினும், பயிரிடப்பட்ட வகைகளில் சில காட்டு பேரிக்காய்களைச் சேர்த்தால், குளிர்காலத்திற்கு சுவையான பேரிக்காய் சாறு கிடைக்கும். நீங்கள் எந்த வகையான சாறு தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - கூழ் அல்லது இல்லாமல்.

கூழ் இல்லாமல் பேரிக்காய் சாறு

பேரிக்காய்களை கழுவி, விதை காய்களை அகற்றி, ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும்.

உங்களிடம் ஜூஸர் இல்லையென்றால், பேரீச்சம்பழத்தை அதே வழியில் தோலுரித்து இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும், பின்னர் நெய்யைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும்.

கேக்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, கேக்கின் அதே அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும்.

கேக் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், மீண்டும், நெய்யைப் பயன்படுத்தி, சாற்றை வடிகட்டவும்.

முதல் சாற்றை இரண்டாவதாகக் கலந்து, சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்:

1 லிட்டர் சாறு - 300 கிராம் சர்க்கரை.

சாற்றை தீயில் வைத்து, பேரிக்காய் சாற்றை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.கவலைப்பட வேண்டாம், பேரிக்காய் வெப்ப சிகிச்சையை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது மற்றும் கொதிக்கும் போது கூட அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். பேரிக்காய் சாற்றை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், ஆனால் 12 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.

சாற்றை மலட்டு பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடியால் மூடவும்.

கூழ் கொண்ட பேரிக்காய் சாறு

• பேரிக்காய் 1 கிலோ;
• சர்க்கரை 500 கிராம்;
• தண்ணீர் 1 லி.

பேரிக்காய் தோலுரித்து, அவற்றை வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பேரிக்காய் மீது சர்க்கரையை தூவி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் உட்காரவும்.

சாற்றை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். பேரிக்காய் மென்மையாகும் வரை 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக சாறு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சாற்றை ஊற்றவும்.

கூழ் கொண்ட சாறு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சாற்றை விட மோசமாக சேமிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அதிகமாக உள்ளது பயனுள்ள.

ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி பேரிக்காய் சாறு தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: