Horseradish மற்றும் tarragon உடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

வீட்டில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​மசாலா மற்றும் மசாலா (குதிரை முள்ளங்கி, வெந்தயம், பூண்டு, குடமிளகாய், பச்சரிசி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள்) சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். மசாலாப் பொருட்கள் சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் வைட்டமின் சி மூலம் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை வளப்படுத்தும். வெள்ளரிகளை கெடுக்காமல் இருக்க, கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து விதிகளின்படி அவற்றை உப்பு செய்ய வேண்டும், மேலும் -1º முதல் +1º C வரை வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான கூறுகள்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - 1.5 - 2 கிலோ;
• உப்பு - 100 கிராம் (கண்ணாடி);
• தண்ணீர் - 1 -1.5 எல்;
• குதிரைவாலி - 1 வேர்;
• பூண்டு - 6 பற்கள்;
• வெந்தயம் (கிளைகள், விதைகள்) - 20 கிராம் (2 கிளைகள்);
• tarragon (tarragon) - 2 கிளைகள்;
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

குதிரைவாலி மற்றும் டாராகனுடன் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பழுத்த (ஆனால் அதிகமாக பழுக்காத) வெள்ளரிகளை ஊறவைத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து உலர விடவும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் மசாலா மற்றும் வேர்களில் வேலை செய்கிறோம். மேல் அடுக்கில் இருந்து குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டு பீல். சூடான மிளகு கழுவி உலர விடவும்.

நாம் வெந்தயம், tarragon மற்றும் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் sprigs தயார்.

நன்கு கழுவப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடிகளில், சில மசாலாப் பொருட்கள், வேர்கள் மற்றும் பூண்டு கீழே வைக்கவும், பின்னர் வெள்ளரிகள் (நீங்கள் எழுந்து நிற்கலாம்). கடைசி அடுக்கு மீண்டும் மசாலா, பூண்டு மற்றும் வேர்கள். குளிர்ந்த குடிநீரில் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும்.

ஜாடியில் ஒரு கிளாஸ் டேபிள் உப்பை ஊற்றி, அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது டின் மூடியால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதை உருட்ட வேண்டாம்.

பின்னர், எதிர்கால ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் விரைவான வளர்ச்சிக்காக அவற்றை சூரியனில் (20ºC) வெளியே எடுத்து 2-3 நாட்கள் வைத்திருக்கலாம்.

பின்னர், நாங்கள் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை உருட்டி, மேலும் நொதித்தலுக்கு பனிப்பாறை (தாழறை, அடித்தளம்) க்கு மாற்றுவோம், மேலும் 1 - 1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு வெள்ளரிகள் தயாராக இருக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுவதற்கு, அவை முற்றிலும் உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்; நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் உப்புநீரைக் கொட்டினால், அதைத் தயார் செய்து சேர்க்கவும்.