கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட உப்பு காளான்கள்

வீட்டில் உப்பு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான இந்த எளிய செய்முறையை என் அம்மாவிடம் இருந்து பெற்றேன். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களின் சுவை பணக்காரமானது மற்றும் எளிய உப்பு காளான்கள் கூட அரச உணவாக மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கு தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

முதலில், சேகரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை சேகரிக்க வேண்டும். காளான்கள் சமைக்கப்படும் போது, ​​அவற்றை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, குளிர்விக்க விட வேண்டும்.

காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​உப்புநீரை தயார் செய்வோம்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நாங்கள் வைக்கிறோம்:

• 3 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 3 கிராம்பு (பொதிகளில் விற்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு மசாலா கடையில் தளர்வானது);
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை.

மேலே பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்தையும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கவைத்து குளிர்விக்கவும்.

இந்த வீட்டில் செய்முறையை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் புதிய பூண்டு தயாரிக்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் ஜாடி காளான்களுக்கு உங்களுக்கு 4-5 கிராம்பு தேவை.

காளான்கள் மற்றும் உப்புநீரை குளிர்விக்கும்போது, ​​நீங்கள் லிட்டர் ஜாடிகளை கழுவி கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.நான் இதை மைக்ரோவேவில் செய்கிறேன், கீழே 2-3 செமீ தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து, சுமார் 6 நிமிடங்கள் முழு சக்தியுடன் இயக்கினேன். நான் வெறுமனே கொதிக்கும் நீரை பிளாஸ்டிக் மூடிகளின் மீது ஊற்றுகிறேன்.

கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பதற்கான கடைசி கட்டத்திற்கு செல்லலாம். ஒரு சுத்தமான லிட்டர் ஜாடியில் காளான்களை வைக்கவும், சுமார் 2/3 திறனை நிரப்பவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 4-5 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த உப்புநீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும்.

நன்கு கலந்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, அடித்தளத்தில் / குளிர்ந்த பால்கனியில் வைக்கவும்.

உப்பு போது, ​​நுரை அல்லது ஒரு வெள்ளை வண்டல் ஜாடி மேல் தோன்றும் - இது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும். காலப்போக்கில் ஜாடியில் உள்ள திரவத்தின் அளவு குறைய வாய்ப்புள்ளது. இந்த வழக்கில், காளான்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் தேவையான அளவு உப்புநீரை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். எனவே, புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை ஒரு ஜாடியில் மூடுகிறேன்.

உப்பு தேன் காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒரு மாதத்தில் பயன்பாட்டிற்கு தயாராகிவிடும். குளிர்காலத்தில், வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தேன் காளான்களின் ஒரு ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும் (அவை சிறிது "ஸ்னோட்டி" ஆக இருக்கும்), அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பச்சை அல்லது வெங்காயம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.

எனது எளிதான, விரைவான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!