ஸ்டீவியா: இனிப்பு புல்லில் இருந்து திரவ சாறு மற்றும் சிரப் தயாரிப்பது எப்படி - இயற்கை இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

உற்பத்தி நிலைமைகளின் கீழ், சர்க்கரை மாற்று உலர்ந்த இலைகள் தூள், வெளுத்தப்பட்ட சிறுமணி தயாரிப்பு "ஸ்டீவியோசைட்" அல்லது திரவ சாறு வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வழக்கமான சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக ஸ்டீவியாவை எவ்வளவு சரியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள, அட்டவணையுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

நீங்கள் சிறப்பு சுகாதார உணவு கடைகள் அல்லது மருந்தகங்களில் ஸ்டீவியா சிரப் அல்லது சாறு ஒரு ஜாடி வாங்கலாம். இந்த தயாரிப்புகளின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே வீட்டிலேயே சர்க்கரை மாற்று தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறோம்.

எந்த மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது?

சிரப் மற்றும் திரவ சாறு புதிய இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

ஸ்டீவியா மிகவும் வெப்பத்தை விரும்பும் வற்றாத தாவரமாகும். நாற்றுகளைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்தப் பகுதியில் வளர்க்கலாம். இந்த வழக்கில், குளிர்காலத்திற்கு, ஸ்டீவியாவை தோண்டியெடுத்து வீட்டிற்குள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.பூக்கும் காலத்தில் புதிய மூலிகைகள் சேகரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பசுமையானது ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் ரெபாடியோசைடு போன்ற இனிப்பு கிளைகோசைடுகளை அதிகபட்ச சக்தியுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஸ்டீவியா கழுவப்பட்டு, நாப்கின்களில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் தன்னிச்சையான வடிவங்களில் வெட்டப்படுகிறது.

ஸ்டீவியாவை நீங்களே வளர்க்க முடியாவிட்டால், உலர்ந்த மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இயற்கை இனிப்பானைத் தயாரிக்கலாம். உலர்ந்த ஸ்டீவியா மூலிகை அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தூள் மருந்தக சங்கிலிகள் அல்லது மூலிகைகளை விற்பனை செய்வதில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த கடைகளில் வாங்கலாம்.

திரவ ஸ்டீவியா சாறு தயாரித்தல்

ஓட்கா மீது

ஸ்டீவியா சாறு தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறை எத்தில் ஆல்கஹால் ஆகும். ஆல்கஹால் தண்ணீரை விட இலைகளிலிருந்து இனிப்பை வெளியேற்றுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

சாறு தயார் செய்ய, ஓட்கா மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு லிட்டர் எடுத்து. புதிய புல் பயன்படுத்தப்பட்டால், உங்களுக்கு சுமார் 300 கிராம் எடையுள்ள ஒரு கொத்து தேவைப்படும். கொடுக்கப்பட்ட அளவு திரவத்திற்கு, 150 கிராம் உலர்ந்த தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் ஸ்டீவியாவை வைத்து ஓட்காவுடன் நிரப்பவும். மூலிகை திரவத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, ஜாடியை பல முறை குலுக்கவும். கொள்கலனின் மேற்புறம் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு இரண்டு நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. உட்செலுத்துதல் நேரத்தை மீறுவது சாற்றை கசப்பாக மாற்றும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உட்செலுத்துதல் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.

மதுவை ஒழிப்பதுதான் மிச்சம். இதை செய்ய, முடிக்கப்பட்ட சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மணி நேரம் கால் ஒரு குறைந்த வெப்ப மீது சூடு. முக்கிய நிபந்தனை: வெகுஜன கொதிக்க கூடாது!

"ஆவியாதல்" செயல்முறையின் போது, ​​சாறு சற்று நிறத்தை மாற்றி தடிமனாக இருக்கலாம். வண்டல் படிவது மிகவும் சாதாரணமானது.திரவத்தை பாட்டில்களில் அடைப்பதற்கு முன், அது மீண்டும் வடிகட்டப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

தண்ணீர் மீது

இந்த விருப்பம் குறைவான பிரபலமானது, ஆனால் இருப்பதற்கான உரிமையும் உள்ளது. நீர் சாறு தயாரிக்க, நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட புதிய இலைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 100 கிராம் உலர்ந்த இலைகள் அல்லது 250 கிராம் புதிய ஸ்டீவியா தேவை. மூலப்பொருட்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடப்பட்டு 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்செலுத்தப்படும்.

முடிக்கப்பட்ட சாறு வடிகட்டி மற்றும் சுத்தமான சேமிப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த சாறு ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது. இது 10 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஹாலே கோட்டிஸ் தனது வீடியோவில் ஸ்டீவியாவிலிருந்து உங்கள் சொந்த திரவ சாற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகக் காண்பிப்பார்.

ஸ்டீவியா சிரப் தயாரிப்பது எப்படி

சிரப், திரவ சாற்றுடன் ஒப்பிடுகையில், முடிந்தவரை நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும் - 1.5 ஆண்டுகள் வரை. சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவையில்லை: அறை வெப்பநிலையில் கூட, ஸ்டீவியா சிரப் அதன் அனைத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

சிரப் தயாரிக்க எந்த திரவ சாறும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிளைகோசைடுகள் எவ்வாறு பிரித்தெடுக்கப்பட்டன, மதுபானம் அல்லது நீர்நிலை என்பது முக்கியமல்ல.

இனிப்பு சாறு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. முக்கிய குறிக்கோள்: திரவத்தை கொதிக்க விடாமல் ஆவியாக மாற்றுவது. இதைச் செய்ய, உணவு கொள்கலன் தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். மொத்த ஆவியாதல் நேரம் 4 முதல் 6 மணி நேரம் ஆகும். சிரப் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கரண்டியிலிருந்து சீராக ஓடத் தொடங்கியவுடன், தீ அணைக்கப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பாட்டில்களில் தொகுக்கப்படுகிறது.