உலர் ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு சுவையான தயாரிப்பு ஆகும், குளிர்காலத்தில் உப்பு தக்காளி செய்வது எப்படி.

செய்முறையில் குறைந்தபட்ச வம்பு இருப்பதை நான் விரும்பினேன், ஏனென்றால் இந்த பருவத்தில் நான் ஏற்கனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளையும் பாதுகாப்பதில் போதுமான அளவு வம்பு செய்துவிட்டேன். தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த செய்முறையானது தோட்டக்காரர்களுக்கு நிறைய மற்றும் பாதாள அறை உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த ஊறுகாய் தக்காளிக்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.

ஊறுகாய் தயார்:

தக்காளி - 10 கிலோ,

டேபிள் உப்பு - 1.1-1.2 கிலோ. (வழக்கமான, அயோடின் இல்லை மற்றும் கூடுதல் அல்ல).

ஊறுகாய் செய்வதற்கு உங்களுக்கு ஒரு பீப்பாய் தேவைப்படும் (நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக், கண்ணாடி, பீங்கான் கொள்கலன் அல்லது ஒரு மர பீப்பாய் பயன்படுத்தலாம்).

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.

மிதமான பழுத்த தக்காளியை வரிசைப்படுத்தவும், ஆனால் கெட்டுப்போன மற்றும் வெடிக்கும் தக்காளிகளில் இருந்து அதிக பழுக்காத தக்காளிகளை வரிசைப்படுத்தவும். ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளியை நன்கு கழுவவும்.

பின்னர், தக்காளியை ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் (பீப்பாய்) அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் வழக்கமான உலர் உப்புடன் தெளிக்கவும். உப்பு அடுக்கு முற்றிலும் தக்காளி அடுக்கு மூட வேண்டும்.

பின்னர், ஊறுகாய் கொள்கலன் உப்பு கலந்து தக்காளி மேல் நிரப்பப்பட்ட போது. இந்த கொள்கலனின் மேல் ஒரு வட்டத்தை வைக்கவும். வட்டம் மரமாக இருக்க வேண்டும் (பிசினஸ் மரங்களிலிருந்து உருவாக்கப்படவில்லை) அல்லது ஏதேனும் பீங்கான் தட்டு (அதனால் அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது).வட்டத்தின் மேல் ஒரு எடை (எந்த கல் அல்லது எடை) வைக்க வேண்டும். முதலில் செலோபேனில் போர்த்தி அடக்குமுறையை இடுவது நல்லது.

தக்காளி பீப்பாயை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு மாதம் அல்லது ஒன்றரை மாதத்தில் அவை தயாராக இருக்கும்.

இது தக்காளியின் உலர் உப்பு. கிராமப்புறங்களில் எனது அண்டை வீட்டு செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்வது குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதை சாத்தியமாக்குகிறது. தக்காளியை வெறுமனே சிற்றுண்டியாக உண்ணலாம், தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அவற்றை தட்டி தக்காளி சாறு பெறலாம், இது நிலையான தக்காளிக்கு பதிலாக பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். இந்த உப்பு தக்காளி வசந்த காலம் வரை பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.