கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பு - சமையல்

இன்று நான் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான காய்கறி தயாரிப்பு செய்ய திட்டமிட்டுள்ளேன். இந்த வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஜார்ஜிய சாலட் தயார் செய்ய மிகவும் எளிதாக இருக்கும். ஒரு முறை சமைக்க முயற்சி செய்து, வருடா வருடம் செய்வீர்கள்.

இனிப்பு மிளகு பருவம் இங்கே. பல இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு வகையான லெக்கோ மற்றும் பிற வெவ்வேறு குளிர்கால பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்களை பெல் பெப்பர்ஸுடன் குளிர்காலத்திற்காக மூடுகிறார்கள்.இன்று நான் விரைவாக சமைக்கும் துண்டுகளாக சுவையான மரினேட் பெல் பெப்பர்ஸ் செய்ய முன்மொழிகிறேன்.

நீங்கள் என்னைப் போலவே காரமான உணவை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், எனது செய்முறையின்படி அட்ஜிகாவை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தற்செயலாக மிகவும் விரும்பப்படும் காரமான காய்கறி சாஸின் இந்த பதிப்பை நான் கொண்டு வந்தேன்.

குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வது ஒரு பொதுவான விஷயம். ஆனால் சில நேரங்களில், உணவை சுவைக்க வேண்டிய நேரம் வரும்போது, ​​​​உறவினர்களின் விருப்பங்கள் ஒத்துப்போவதில்லை. சிலருக்கு வெள்ளரிகள் வேண்டும், மற்றவர்களுக்கு தக்காளி வேண்டும். அதனால்தான் ஊறுகாய் கலந்த காய்கறிகள் நீண்ட காலமாக எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

இன்று நான் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் மிகவும் எளிமையான குளிர்கால கத்தரிக்காய் சாலட்டை தயார் செய்கிறேன். அத்தகைய தயாரிப்பின் தயாரிப்பு பொருட்கள் நிறைந்ததாக இல்லை. கத்திரிக்காய் தவிர, இவை வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மட்டுமே. இந்த சுவையான கத்திரிக்காய் சாலட் என் குடும்பத்தில் கத்தரிக்காய்களை உண்மையில் விரும்பாதவர்களால் கூட ஒரு சுவையான சிற்றுண்டாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.

அனைத்து சமையல் புத்தகங்களிலும், தயாரிப்புகளுக்கான செர்ரிகள் குழியாக இருக்க வேண்டும் என்று எழுதுகிறார்கள். உங்களிடம் செர்ரிகளை வெட்டுவதற்கான இயந்திரம் இருந்தால், அது மிகவும் நல்லது, ஆனால் என்னிடம் அத்தகைய இயந்திரம் இல்லை, நான் நிறைய செர்ரிகளை பழுக்க வைக்கிறேன். குழிகளுடன் செர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் மற்றும் கம்போட்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் கற்றுக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு லேபிளை வைப்பதை உறுதிசெய்கிறேன், ஏனெனில் இதுபோன்ற செர்ரி தயாரிப்புகளை ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக குழிகளுடன் சேமித்து வைப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல; பிரபலமான அமரெட்டோவின் சுவை தோன்றும்.

தக்காளியைப் போலவே கத்திரிக்காய்களிலும் கலோரிகள் மிகக் குறைவு என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். ஆனால் இந்த காய்கறிகள் மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்து கலவையில் மிகவும் நிறைந்துள்ளன. கத்தரிக்காயில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பல தனிமங்கள் உள்ளன. கத்தரிக்காயில் வைட்டமின்களும் அதிகம் உள்ளன.

நாம் அனைவரும் குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கொண்டு நம்மைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறோம். மதிய உணவிற்குப் பிறகு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை நசுக்குவது அல்லது ஜூசி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை அனுபவிப்பதை விட இனிமையானது எது?

பிளம் நீண்ட காலமாக நம் உணவில் உள்ளது. அதன் வளர்ச்சியின் புவியியல் மிகவும் பரந்ததாக இருப்பதால், இது உலகின் பல நாடுகளில் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் பாராட்டப்படுகிறது. இங்கிலாந்து ராணி, இரண்டாம் எலிசபெத், காலை உணவுக்கு பிளம்ஸை விரும்பினார் என்பது அறியப்படுகிறது. அவள் அவற்றின் சுவையால் ஈர்க்கப்பட்டாள், அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி கேள்விப்பட்டாள். ஆனால் எல்லா நேரங்களிலும் இல்லத்தரசிகள் எதிர்கொள்ளும் முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், குளிர்காலத்திற்கு இதுபோன்ற நுணுக்கமான பழங்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதுதான்.

மிட்டாய்களா? நமக்கு ஏன் இனிப்புகள் தேவை? இதோ... பீச் பழங்களில் ஈடுபடுகிறோம்! 🙂 இந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் கூடிய புதிய மூல பீச், குளிர்காலத்தில் உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும். ஆண்டின் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த பருவங்களில் புதிய நறுமணப் பழங்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாப்பாக அனுபவிக்கும் பொருட்டு, குளிர்காலத்திற்கு சமைக்காமல் பீச் ஜாம் தயாரிப்போம்.

இன்று நான் ஒரு அசாதாரண மற்றும் மிகவும் அசல் தயாரிப்பை செய்வேன் - குளிர்காலத்திற்கான சாமந்தி கொண்ட தக்காளி ஊறுகாய். மேரிகோல்ட்ஸ், அல்லது, அவை என்றும் அழைக்கப்படும், செர்னோபிரிவ்ட்ஸி, எங்கள் மலர் படுக்கைகளில் மிகவும் பொதுவான மற்றும் எளிமையான மலர். ஆனால் இந்த பூக்கள் ஒரு மதிப்புமிக்க மசாலா என்று சிலருக்குத் தெரியும், இது பெரும்பாலும் குங்குமப்பூவிற்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வினிகருடன் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு எனக்கு பிடித்த சமையல் வகைகளில் ஒன்றை இல்லத்தரசிகளுக்கு வழங்குகிறேன். தயாரிப்பின் எளிமைக்காகவும் (பாதுகாப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை) மற்றும் பொருட்களின் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரத்திற்காகவும் இந்த செய்முறையை நான் காதலித்தேன்.

குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் எளிமையான மற்றும் சுவையான கத்திரிக்காய் மற்றும் சாம்பினான் சாலட் செய்வது எப்படி என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இந்த செய்முறையின் சிறப்பம்சம் சாம்பினான்கள் ஆகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிலர் தங்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகளில் அவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள். Eggplants மற்றும் champignons செய்தபின் ஒன்றாக சென்று ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி.

காய்கறி அறுவடை பெருமளவில் முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தக்காளி மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான காய்கறிகளுடன் கூடிய கத்தரிக்காய்களின் சுவையான சாலட்டை குளிர்காலத்திற்காக வகைப்படுத்தப்படும். தயாரிப்பில் பல்வேறு வகையான புதிய காய்கறிகள் உள்ளன.

பல்வேறு வகையான பிளம்ஸின் பழங்களில் வைட்டமின் பி உள்ளது, இது இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது. மற்றும் ஸ்லோ மற்றும் செர்ரி பிளம் கலப்பினத்தின் சுவை மிகவும் இனிமையானது. சமைக்கும் போது வைட்டமின் பி அழியாது. செயலாக்கத்தின் போது இது முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. நான் எப்போதும் குளிர்காலத்திற்கு பிளம் ஜாம் தயார் செய்ய முயற்சி செய்கிறேன்.

கத்தரிக்காய் கொண்ட காய்கறி கேவியர் குளிர்காலத்திற்கான அனைவருக்கும் பிடித்த மற்றும் பழக்கமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது சிறந்த சுவை, எளிமையான மற்றும் எளிதான தயாரிப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் சாதாரண சமையல் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் குளிர்காலத்தில் விரைவாக சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே நான் எப்போதும் வெவ்வேறு சமையல் படி கேவியர் தயாரிக்க முயற்சி செய்கிறேன்.

முன்பு, மிருதுவான ஊறுகாய்கள் தங்கள் சொந்த பாதாள அறைகளை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலிகளுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும். அனைத்து பிறகு, வெள்ளரிகள் உப்பு, அல்லது மாறாக புளிக்க, பீப்பாய்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் ஊறுகாய்களின் சொந்த ரகசியம் இருந்தது, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது. நவீன இல்லத்தரசிகள் பொதுவாக வெள்ளரிகள் ஒரு பீப்பாய் சேமிக்க எங்கும் இல்லை, மற்றும் வீட்டில் சமையல் இழந்தது. ஆனால் பாரம்பரிய முறுமுறுப்பான வெள்ளரிக்காய் சுவையை கைவிட இது ஒரு காரணம் அல்ல.

குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் காரமான வெள்ளரிகளின் ஜாடியைத் திறப்பது எவ்வளவு நல்லது. இறைச்சிக்காக - அவ்வளவுதான்! ஜலபீனோ சாஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காரமான வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்தில் செய்ய எளிதானது. இந்த தயாரிப்பின் மற்றொரு சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், பதப்படுத்தல் போது நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் செய்யலாம், இது ஒரு பிஸியான இல்லத்தரசியை மகிழ்விக்க முடியாது.

லெக்கோவிற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு அதை தயாரிப்பதற்கு குறைவான விருப்பங்கள் இல்லை. இன்று நான் கசாக் பாணியில் வினிகர் இல்லாமல் lecho செய்வேன். இந்த பிரபலமான பதிவு செய்யப்பட்ட பெல் மிளகு மற்றும் தக்காளி சாலட் தயாரிப்பதற்கான இந்த பதிப்பு அதன் பணக்கார சுவையால் வேறுபடுகிறது. லேசான காரத்துடன் கூடிய அதன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் கேரட் டாப்ஸுடன் கூடிய இந்த செய்முறை அனைவரையும் வெல்லும். தக்காளி மிகவும் சுவையாக மாறும், மற்றும் கேரட் டாப்ஸ் தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்தை சேர்க்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகள் பலவிதமான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இன்று நான் கருப்பு (அல்லது நீலம்) திராட்சைகளில் இருந்து திராட்சை கம்போட் செய்ய முடிவு செய்தேன். இந்த தயாரிப்புக்காக, நான் கோலுபோக் அல்லது இசபெல்லா வகைகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன்.