வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி

சுவையான உலர்ந்த இறைச்சிக்கு யார் அலட்சியமாக இருக்க முடியும்? ஆனால் அத்தகைய சுவையானது மலிவானது அல்ல. படி-படி-படி புகைப்படங்களுடன் எனது மலிவு வீட்டு செய்முறையின்படி ஆப்பிரிக்க பில்டாங்கைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

வெப்பம் மற்றும் வெயிலில் சமைக்க வேண்டிய சில உணவுகளில் பில்டாங் ஒன்றாகும். இந்த உணவு ஆப்பிரிக்காவில் இருந்து வருகிறது. இது நமீபியா, தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் பிற ஆபிரிக்க நாடுகளில் வசிப்பவர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, வெப்பமான காலநிலையுடன், பல பூச்சிகள் காற்றில் பறந்து, இறைச்சியில் இறங்க முயற்சிக்கின்றன. எப்படியாவது இறைச்சி கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்கும் வகையில் பில்டாங் செய்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

Sudzhuk என்பது உலர்ந்த-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி வகையாகும், இது பிரபலமான உலர்ந்த ஜாமோன் அல்லது லுகாங்காவை விட சுவையில் தாழ்ந்ததல்ல. துருக்கிய மக்களிடையே, குதிரை இறைச்சி மட்டுமே சுடுக்கிற்கு ஏற்றது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இன்று அது ஏற்கனவே மாட்டிறைச்சி மற்றும் எருமை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரே ஒரு வகை இறைச்சியிலிருந்து உலர் தொத்திறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும் - கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

வீட்டில் ஒரு புதுப்பாணியான இறைச்சி சுவையாக தயார் செய்யலாம் - மாட்டிறைச்சி பாஸ்துர்மா. பஸ்துர்மா என்பது துருக்கிய, ஆர்மீனிய, அஜர்பைஜானி மற்றும் மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளின் நேர்த்தியான சுவையாகும். உண்மையில், இது உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினுக்கான பெயர், மேலும் இது மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மரினேட் கபாப்பின் பெயராகும். பாஸ்ட்ராமியில் இருந்து வேறுபடுத்துவது முக்கியம். எங்கள் விஷயத்தில், புகைபிடிக்கும் செயல்முறை இல்லை.

லுகாங்கா செய்முறை பல்கேரியாவிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது. இந்த தொத்திறைச்சி இந்த நாட்டில் மிகவும் பிரபலமானது. எங்கள் இல்லத்தரசிகளுடன் பன்றி இறைச்சி லுகாங்கா தயாரிப்பதற்கான வீட்டில் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்.அத்தகைய உலர்ந்த தொத்திறைச்சி தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் நீளமானது, ஆனால் இது கடையில் வாங்கியதை விட மிகவும் சிறப்பாக மாறும்.

உலர் லுகாங்கா தொத்திறைச்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; இல்லத்தரசிகள் பாரம்பரியமான "பல்கேரிய லுகாங்கா" உடன் தங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது.

உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியை கடையில் வாங்குவது அவசியமில்லை. நான் அநேகமாக பல இல்லத்தரசிகளை ஆச்சரியப்படுத்துவேன், ஆனால் எளிமையான பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் அத்தகைய தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையாக இருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி சுவையானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் புதிய தயாரிப்புகளை அங்கு வைக்கிறீர்கள் என்பதையும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகள், சுவை மேம்படுத்துபவர்கள் அல்லது சாயங்களைச் சேர்க்கவில்லை என்பதையும் நீங்கள் உறுதியாக அறிவீர்கள். செய்முறையின் கூடுதல் போனஸ் இது மெலிந்த மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, நாங்கள் வீட்டில் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி தயார் செய்து எங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கிறோம்.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி பாஸ்துர்மாவைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும் - சுமார் இரண்டு மாதங்கள், ஆனால் இதன் விளைவாக நீங்கள் ஒரு சுவையான பாலிக்கை ஒத்த ஒரு தனித்துவமான இறைச்சி தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.வெறுமனே, இது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உலர் உப்புக்கான எங்கள் அசல் செய்முறையானது வேறு இறைச்சியை அழைக்கிறது - பன்றி இறைச்சி.