குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பின் உன்னதமான பதிப்பில் ஹங்கேரிய மொழியில் lecho க்கான பாரம்பரிய செய்முறை

ஆரம்பத்தில், lecho தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மட்டுமே சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது, ​​​​சிலர் வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு ஆகியவற்றை லெகோவில் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் இது இனி லெச்சோ அல்ல, ஆனால் ஒரு காய்கறி சாலட். கிளாசிக் ஹங்கேரிய லெக்கோவின் செய்முறையை கீழே படிக்கவும்.

• 2 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• 1 கிலோ தக்காளி;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை;
• 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
• மிளகுத்தூள்;

குளிர்காலத்திற்கு ஹங்கேரிய பாணியில் லெக்கோவை உருவாக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், மற்றொரு 50 கிராம் வினிகர் சேர்க்கவும்.

சதைப்பற்றுள்ள மிளகுத்தூள் மற்றும் வெவ்வேறு வண்ணங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மிளகு கழுவவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். அதை கீற்றுகள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டுங்கள், முக்கிய விஷயம் அதை மிகச் சிறியதாக மாற்றக்கூடாது. மிளகு துண்டுகள் போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும்.

தக்காளியை உரிக்க வேண்டும். இருப்பினும், சிலர் இதை அழகாகவும் அழகாகவும் கருதுகின்றனர் மற்றும் இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை அரைக்கிறார்கள். தோல் துண்டுகள் உங்களை தொந்தரவு செய்தால், அதை உரிக்கவும், அது கடினம் அல்ல.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, தக்காளியின் "பட்" மீது ஒரு குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்து, ஒரு கூர்மையான கத்தியால் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். 10 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரை வாணலியில் ஊற்றவும்.இந்த மாறுபட்ட சிகிச்சைக்கு நன்றி, தக்காளியின் தோல் தானாகவே உரிக்கப்படும்.

ஒரு பிளெண்டரில் தக்காளியை அரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் தக்காளி கூழ் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். உடனடியாக தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தக்காளி ப்யூரியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, எரியாமல் இருக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி கூழில் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இது அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் பொருந்தாது, ஆனால் அவசரப்பட வேண்டாம். தக்காளி கூழ் மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​மிளகு மென்மையாக மாறும் மற்றும் படிப்படியாக தக்காளி விழுது கீழ் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.

அமைதியான அமைப்பிற்கு வெப்பத்தை சரிசெய்து, ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஹங்கேரிய லெக்கோவை சமைக்கவும்.

நீங்கள் லெக்கோவை உருட்ட திட்டமிட்டால், சமைத்த பிறகு, வினிகரை லெக்கோவில் சேர்த்து, அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

கொதிக்கும் லெக்கோவை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக அவற்றை இமைகளால் மூடவும். வினிகரைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​கூடுதல் பேஸ்டுரைசேஷன் தேவையில்லை.

ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை மூடி வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, லெகோவை மெஸ்ஸானைனில் அல்லது சமையலறை அமைச்சரவையில் வைக்கலாம். அது இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது lecho முயற்சி செய்ய மறக்க வேண்டாம். நீங்கள் புகைபிடித்த சூடான தொத்திறைச்சிகளை lecho இல் சேர்த்தால், ஹங்கேரியில் உள்ளவர்கள் ஏன் lecho ஐ விரும்புகிறார்கள் என்பதை நீங்கள் உடனடியாக புரிந்துகொள்வீர்கள்.

ஹங்கேரிய பாணியில் காரமான லெக்கோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: