மிட்டாய் வாழைப்பழம்: வாழைப்பழத்தின் கூழ் மற்றும் வாழைப்பழத்தோல்களில் இருந்து மிட்டாய் வாழைப்பழங்களை வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி

மிட்டாய் வாழைப்பழங்கள் கஞ்சிகள், இனிப்புகள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்களை அலங்கரிக்கவும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படலாம். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட வாழைப்பழங்களின் நன்மைகள் அவற்றின் கலவையில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து காரணமாகும்.

மிட்டாய் வாழைப்பழம் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• வாழைப்பழங்கள் - 1 கிலோகிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோகிராம்;
• தண்ணீர் - 350 மில்லிலிட்டர்கள்.

சமையல் முறை:

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட வாழைப்பழக் கூழ் தயாரிக்க, தோலில் கருப்பு புள்ளிகள் அல்லது சேதம் இல்லாமல் பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது சற்று பச்சை நிறத்தில் புதிய பழங்கள் தேவைப்படும்.

முதலில் செய்ய வேண்டியது வாழைப்பழத்தை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி உரிக்க வேண்டும். கூழ் தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைத் தயாரிக்க, அது 6-7 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சக்கரங்களாக வெட்டப்படுகிறது.

காற்று வெளிப்பாட்டிலிருந்து துண்டுகள் கருமையாவதைத் தடுக்க, அவை வெளுக்கப்படுகின்றன.இதைச் செய்ய, துண்டுகளை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் ஒரு கைப்பிடியுடன் வைக்கவும், இந்த கட்டமைப்பை 2 - 3 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் பழங்கள் கூர்மையாக குளிர்விக்கப்படுகின்றன. அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற, வடிகட்டியை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், சிரப்பை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரையை தண்ணீரில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் வாழைப்பழ துண்டுகளை வைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும். பான் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நெருப்பை அணைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், வாழை துண்டுகள் 5 - 8 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், வாழைப்பழம் முற்றிலும் சிரப் மூலம் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

உலர்த்துவதற்கு முன், வாழை துண்டுகள் 4 முதல் 6 மணி நேரம் ஒரு சல்லடை மீது உலர்த்தப்படுகின்றன. பழத் துண்டுகளிலிருந்து சர்க்கரைப் பாகு எவ்வளவு நன்றாகப் பாய்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் தரம் சிறப்பாக இருக்கும்.

பழங்கள் காகிதத்தோலில் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் அல்லது புதிய காற்றில் 4 முதல் 5 நாட்களுக்கு உலர்த்தப்படுகின்றன.

கேண்டி பழங்களையும் அடுப்பில் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, அடுப்பை 90 - 100 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட வாழைப்பழங்களை 4 - 6 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். ஒரு முக்கியமான விதி: நல்ல காற்று சுழற்சியை உறுதி செய்ய நீங்கள் சிறிது திறந்த கதவுடன் அடுப்பில் மிட்டாய் பழங்களை உலர வைக்க வேண்டும்.

உங்களிடம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு உலர்த்தி இருந்தால், அதைக் கொண்டு மிட்டாய் பழங்களை உலர்த்தலாம். இந்த வழக்கில், வெப்ப வெப்பநிலை 70 டிகிரி அமைக்கப்படுகிறது. துண்டுகள் இன்னும் சமமாக உலர்த்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய, ரேக்குகள் அவ்வப்போது மாற்றப்பட்டு வாழைப்பழங்கள் புரட்டப்படுகின்றன.

"லெட்ஸ் போச்சவ்கேம்" சேனலில் இருந்து வாழைப்பழ சிப்ஸ் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறையையும் நீங்கள் பார்க்கலாம்.

மிட்டாய் வாழைப்பழத்தோல் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• வாழைப்பழங்கள் - 3 துண்டுகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;

சமையல் முறை:

ஓடும் நீரின் கீழ் வாழைப்பழங்களை கழுவவும். அவை கருப்பு புள்ளிகள் அல்லது அழுகல் இல்லாமல் மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

தண்டு மற்றும் குறைந்த வால் துண்டிக்கவும். புதிதாக உரிக்கப்படும் தோல்கள் மட்டுமே நமக்குத் தேவை. நாங்கள் தோலை 1 சென்டிமீட்டர் அகலம் மற்றும் 6 - 7 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். ஒரு கிருமிநாசினியாக, தலாம் இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கான மூலப்பொருட்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், கிளறாமல், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

ஒரு நாள் கழித்து, கலவை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, குலுக்கி, மீண்டும் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. மொத்தம் இதுபோன்ற 5 கையாளுதல்கள் இருக்க வேண்டும், அதாவது, மிட்டாய் பழங்களை தயாரிப்பதற்கான ஆயத்த கட்டத்தின் ஐந்தாவது நாளில், வாழைப்பழத்தை உலர்த்துவதற்கு அனுப்பலாம்.

மிட்டாய் தோலை இயற்கையாகவே, அறை வெப்பநிலையில், 5 - 7 நாட்களுக்கு உலர்த்தவும். அவை பேரிச்சம்பழத்தைப் போலவே சுவைக்கின்றன, ஆனால் அவை சற்று புளிப்பு மற்றும் வாழைப்பழ சுவை கொண்டவை.

மிட்டாய் வாழைப்பழங்களை சேமித்தல்

தயாராக மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் விடலாம். வாழைப்பழ இனிப்புகளை காகித பைகள் அல்லது அட்டை பெட்டிகளில் சேமிக்கவும். தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு மென்மையாக இருக்க, துண்டுகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் ஒரு மூடியுடன் வைக்கலாம். நன்கு உலர்ந்த துண்டுகள் கொண்ட கொள்கலன்கள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான பெட்டியில் வைக்கப்படும். தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 வருடம்.