வீட்டில் மிட்டாய் தக்காளி - 3 சுவையான சமையல்

மிட்டாய் செர்ரி தக்காளி

செர்ரிகள் சிறிய தக்காளி, செர்ரிகளை விட சற்று பெரியது. அவை பெரிய கொத்துக்களில் வளரும் மற்றும் வழக்கமான தக்காளியை விட அடர்த்தியான சதை கொண்டவை.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பழுத்த, சேதமடையாத தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். கொத்துகளிலிருந்து அவற்றை எடுத்து, அவற்றைக் கழுவவும், அவை காய்ந்தவுடன், சிரப்பை சமைக்கவும்.

1 கிலோ செர்ரிக்கு:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலம், வெண்ணிலா சர்க்கரை விருப்பமானது.

ஒவ்வொரு தக்காளியையும் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். தோல் வெடிக்காமல் இருக்க இது அவசியம். அடுத்து, சிரப் கொதித்ததும், அதில் தக்காளியை நனைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். சிரப் மற்றும் தக்காளியை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். இந்த செயல்முறை 3 முறை செய்யப்பட வேண்டும். கடைசி கொதிநிலையில், நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம், வெண்ணிலா, இஞ்சி அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

தக்காளி குளிர்ந்ததும், சிரப்பை வடிகட்டி, செர்ரி தக்காளியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.

அவற்றிலிருந்து சிரப் சொட்டுவதை நிறுத்தும்போது, ​​அவற்றை உலர்த்தி தட்டில் வைத்து, "நடுத்தர" பயன்முறையை இயக்கி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை 10-12 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.

அதுதான் முழு செய்முறையும். இது மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும். இவை தக்காளி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், யாரும் யூகிக்க மாட்டார்கள். சில மோசடி செய்பவர்கள் இதை சாதகமாகப் பயன்படுத்தி, அதிக விலை கொண்ட டாக்வுட் பழங்கள் என்ற போர்வையில் மிட்டாய் செர்ரி பழங்களை விற்கிறார்கள்.

மிட்டாய் தக்காளி

"செர்ரி" வகை இங்கே மிகவும் பொதுவானது அல்ல, எனவே எங்கள் இல்லத்தரசிகள் சாதாரண தக்காளியிலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை உருவாக்குகிறார்கள், மேலும் வெற்றிகரமாக. சமைப்பதற்கு முன் தக்காளி தயாரிப்பதில் மட்டுமே வித்தியாசம் உள்ளது.

பெரிய தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், மையத்தை அகற்ற வேண்டும், விரும்பினால் தோலை அகற்றலாம்.

ஆனால் இது முக்கியமல்ல. சமைக்கும் போது தோல் வெறுமனே உரிக்கப்படும், மேலும் அதை சிரப்பில் இருந்து அகற்றுவது கடினம்.

மற்ற எல்லா விஷயங்களிலும், மிட்டாய் செர்ரி தக்காளி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையுடன் செய்முறை முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது. மாற்றாக, நீங்கள் தேயிலை இலைகளை சேர்க்கலாம். இது மிட்டாய் பழங்களுக்கு சுவை சேர்க்கும்.

மிட்டாய் பச்சை தக்காளி

இது ஏற்கனவே செக் உணவு, மற்றும் பச்சை, பழுக்காத தக்காளி மிட்டாய் பழங்களை தயாரிப்பதற்காக சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. இங்கே வகை மற்றும் அளவு ஒரு பொருட்டல்ல, ஏனென்றால் அவற்றுக்கான சமையல் தொழில்நுட்பம் ஒன்றுதான்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பச்சை தக்காளியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பச்சை தக்காளி;
• லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை பழம்.

சிறிய தக்காளியை அப்படியே விடலாம், ஆனால் பெரியவற்றை நறுக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். இப்படித்தான் பச்சை தக்காளியின் அமிலத்தன்மையை போக்குகிறோம். இப்போது நீங்கள் அவற்றை சிரப் மூலம் நிறைவு செய்ய வேண்டும்.

தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து, அனுபவம் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளியை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, 12 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

சிரப்பை வடிகட்டவும், தக்காளியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வடிகட்டவும், அதன் பிறகு அவற்றை மின்சார உலர்த்தியில் வைக்கலாம்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை உலர்த்தும் போது வெப்பநிலை சுமார் +55 டிகிரி ஆகும், மேலும் நேரம் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. சராசரியாக இது 6 முதல் 12 மணிநேரம் வரை ஆகும், இந்த செயல்முறையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை உலர்த்துவது "பட்டாசு" சாப்பிடுவதை விட எளிதானது?

சீன உணவு வகைகளிலிருந்து ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறைக்கு, மிட்டாய் தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: