குளிர்காலத்திற்கான கொட்டைகள் கொண்ட கத்திரிக்காய் ஜாம் - ஆர்மீனிய உணவுக்கான அசாதாரண செய்முறை

வகைகள்: ஜாம்

குறிச்சொற்கள்: கத்திரிக்காய் ஜாம், அசாதாரண வெற்றிடங்கள்

ஆர்மீனிய தேசிய உணவு வகைகளின் உணவுகள் சில சமயங்களில் வியப்பையும் மகிழ்ச்சியையும் அளிக்கின்றன, அவை ஒன்றிணைக்க முடியாததாகத் தோன்றியதை எவ்வளவு திறமையாக இணைக்கின்றன. இந்த "சாத்தியமற்ற" உணவுகளில் ஒன்றின் செய்முறையை இப்போது பார்ப்போம். இது கத்தரிக்காய் அல்லது "நீல" நிறத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்: கத்திரிக்காய், அக்ரூட் பருப்புகள், சர்க்கரை, மசாலா
புக்மார்க் செய்ய வேண்டிய நேரம்: கோடை, இலையுதிர் காலம்

கத்தரிக்காய்களின் சிறப்பியல்பு கசப்பிலிருந்து விடுபட பல வழிகள் உள்ளன. சிலர் அவற்றை சுண்ணாம்புடன், மற்றவர்கள் சோடாவுடன் அணைக்கிறார்கள், ஆனால் எனது சொந்த அனுபவத்தில் இருந்து அனைத்து கசப்புகளும் தோலில் மட்டுமே உள்ளன என்பதை நான் அறிவேன், நீங்கள் அதை தோலுரித்தால், ஊறவைப்பது முற்றிலும் பயனற்றது. நீங்கள் உங்கள் நேரத்தை மட்டுமே வீணடிப்பீர்கள்.

ஜாம் செய்ய, தோலை உரிப்பது நல்லது, இது ஜாம் மிகவும் மென்மையாக மாறும், மேலும் நீங்கள் சுண்ணாம்புடன் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

1 கிலோ சிறிய, இளம் கத்தரிக்காய்;
1 கிலோ சர்க்கரை;
1 கப் ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்;
ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு - ருசிக்க;
2 கிளாஸ் தண்ணீர்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றி, சிரப்பை சமைக்கவும். சிரப் சமைக்கும் போது, கத்திரிக்காய்களை உரிக்கவும்.

கத்திரிக்காய் ஜாம்

அவை போதுமான அளவு சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் சிரப்பை ஊறவைக்க உதவும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். நீங்கள் அதை துண்டுகளாக விரும்பினால், எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. சமைப்பதற்கு வசதியாக நறுக்கி பிறகு சாப்பிடுங்கள்.

சிரப் கொதித்தால், அதில் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் போது, நுரை உருவாகிறது, அதை அகற்ற வேண்டும்.குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும், அதன் பிறகு ஜாம் நிற்கவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சுமார் 3-4 மணி நேரம் கழித்து, ஜாம் குளிர்ந்ததும், நீங்கள் சமைக்க தொடரலாம்.

கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கொட்டைகளை சமைக்கத் தொடங்குங்கள். அவற்றை சிறிது அரைக்கவும். அவற்றை அதிகமாக நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

கொதிக்கும் ஜாமில் கொட்டைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட நெரிசலில் தலையிடாதபடி அவற்றை தூளாக அரைத்தால் நன்றாக இருக்கும்.

இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அனுமதித்து, வாயுவை சரிசெய்யவும், இதனால் ஜாம் மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக வேகும்.

ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து, கொதிக்கும் ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஜாம் மூடியுடன் மூடி, 6-8 மணி நேரம் ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

கத்தரிக்காய் ஜாம் குளிர்ந்த இடத்தில் 18 மாதங்கள் வரை அல்லது அறை வெப்பநிலையில் 10 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். ஆனால் அது கெட்டுப்போகும் முன் நீங்கள் சாப்பிடுவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.