வெள்ளை திராட்சை வத்தல் ஜாம்: ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் விருப்பங்கள் - வெள்ளை பழங்களிலிருந்து சுவையான திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி

திராட்சை வத்தல் எடுப்பது

பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, ஜூலை நடுப்பகுதியில் இருந்து ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் பெர்ரி சேகரிக்கப்படுகிறது. கிளைகளில் இருந்து நேரடியாக வெள்ளை பழங்களை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் பெர்ரி சிறப்பாக கொண்டு செல்லப்படுகிறது மற்றும் சுருக்கம் இல்லை. சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக தண்டுகளில் இருந்து திராட்சை வத்தல் அகற்றவும்.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்பட்டு மெதுவாக ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகிறது. பழத்தை சேதப்படுத்தாதபடி குழாயில் அழுத்தம் குறைவாக இருக்க வேண்டும். சல்லடை மீது 10-15 நிமிடங்கள், மற்றும் பெர்ரி மேலும் செயலாக்க அனுப்பப்படும்.

அம்பர் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் ஜாம் சமையல்

சர்க்கரை பாகில் சமையல் - ஜாம் ஒரு உன்னதமான பதிப்பு

இந்த செய்முறைக்கான விகிதாச்சாரங்கள் நிலையானவை: ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரிகளுக்கு, ஒரு கிலோகிராம் மணல் மற்றும் இருநூறு கிராம் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சர்க்கரை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் அல்லது பேசின் (முன்னுரிமை எனாமல் அல்லது செம்பு) ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, அடர்த்தியான வெளிப்படையான சிரப்பில் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும். ஜாம் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும். தடிமனான நுரை, அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் தோன்றும் மற்றும் கொத்தாக உருவாகும், ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது. இது சிரப் வெளிப்படையானதாக இருக்க அனுமதிக்கும்.

சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, வேகவைத்த வெள்ளை திராட்சை வத்தல் சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கிறது. தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதற்கு, கொள்கலன் மலட்டுத்தன்மையை உறுதி செய்வது முக்கியம். இதை செய்ய, ஜாடிகளை சூடான நீராவி சிகிச்சை. வீட்டில் கருத்தடை செய்வதற்கான விருப்பங்களைப் பற்றி எங்களில் படிக்கவும் கட்டுரைகளின் தேர்வு.

"ஐந்து நிமிடம்"

1.5 கிலோகிராம் திராட்சை வத்தல் பெர்ரி அதே அளவு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் உடனடியாக மேலும் சமையலுக்கு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அதனால் பெர்ரி சாற்றை வெளியிடத் தொடங்குகிறது, அவை கவனமாக கலக்கப்படுகின்றன. மரம் அல்லது சிலிகான் செய்யப்பட்ட ஒரு ஸ்பேட்டூலா பழத்திற்கு குறைந்தபட்ச தீங்கு விளைவிக்கும்.

3-4 மணி நேரம் கழித்து, சில சர்க்கரை தானியங்கள் வெளியிடப்பட்ட சாற்றில் கரைந்துவிடும். இந்த நேரத்தில், பெர்ரிகளின் கிண்ணம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. சிரப் கொதித்த பிறகு, சரியாக 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும். அடுப்பின் வெப்பம் அதிகபட்ச மதிப்புக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் ஜாம் விரைவாக வெப்பமடைகிறது. வெகுஜன தொடர்ந்து கிளறி, இனிப்பு எரிவதை தடுக்கிறது.

திராட்சை வத்தல் வெப்ப சிகிச்சை குறுகிய காலமாக இருந்ததால், இந்த விரைவான சமையல் ஜாம் அதிக அளவு வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

ஜாம்-ஜெல்லி

வெள்ளை திராட்சை வத்தல் இயற்கையான பெக்டினில் நிறைந்துள்ளது, எனவே ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் போன்ற கூடுதல் ஜெல்லிங் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் அடர்த்தியான வெளிப்படையான ஜாம் இந்த பெர்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு எடுக்கப்படுகிறது. மற்றொரு விருப்பம் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்துவது, ஆனால் பெர்ரி வெகுஜனத்தை இந்த வழியில் அரைத்த பிறகு, விதைகள் மற்றும் தோல் எச்சங்களை அகற்ற திராட்சை வத்தல் வெகுஜனத்தை ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் அரைக்க வேண்டும்.

பெறப்பட்ட சாறு அளவு ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் அளவிடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முழு லிட்டருக்கும் ஒரு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிப்புகள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. சராசரியாக, இது சுமார் 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஜெல்லியை வெளிப்படையானதாக மாற்ற, நுரை தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. தயாரிப்பை முழுமையாக கலப்பதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. சமையல் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் காலியாக்கும் நிறை ஒட்டாமல் இருக்க இது மிகவும் அவசியம்.

ஒரு சாஸரில் ஒரு துளியை விடுவதன் மூலம் திராட்சை வத்தல் ஜாம்-ஜெல்லியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். ஜாம் பக்கங்களுக்கு பரவவில்லை என்றால், வெப்பத்தை அணைத்து, வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் அல்லது திருகு கோப்பைகளில் வைக்கவும்.

சாறில் இருந்து வெள்ளை திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளுடன் "லிரின் லோவிலிருந்து சமையல்" சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள்

தரை நெரிசல்

இது ஜாம்-ஜெல்லியின் விரைவான பதிப்பு. இது தடிமனாக மாறும், ஆனால் வெளிப்படையானது அல்ல.

1.5 கிலோகிராம் பழுத்த வெள்ளை திராட்சை வத்தல் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது அல்லது சிறிய பகுதிகளில் ஒரு பிளெண்டரில் குத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பெர்ரி ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது - 1.7 கிலோகிராம். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து 30-40 நிமிடங்கள் அப்படியே விட்டு விடுங்கள்.

அடுத்து, அடுப்பில் ஜாம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்கள்.தீ அணைக்கப்பட்டு, கிண்ணம் தூசி, குப்பைகள் அல்லது பூச்சிகளிலிருந்து தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் அதன் கீழ் ஒடுக்கம் உருவாகும்.

ஒரு நாள் கழித்து, ஜாம் தொடர்ந்து சமைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சை நேரம் அதே - 5 நிமிடங்கள். அடுத்த கொதிநிலைக்குப் பிறகு, திராட்சை வத்தல் மீண்டும் குளிர்ந்து, கடைசியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. மொத்தம் 5 நிமிடங்களின் 3 தொகுப்புகள்.

கொதிக்காமல் "லைவ்" ஜாம்

இங்கே சமையல் செயல்முறை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பெர்ரிகளை அரைத்து சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் விகிதம் 1: 1 ஆகும். சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் அல்லது செலவழிப்பு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் இந்த இனிப்பை உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கவும். சர்க்கரைப் படிகங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், பெர்ரி வெகுஜனத்தில் முற்றிலும் சிதறடிக்கப்படுவதை உறுதி செய்வது நல்லது.

உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து

கோடையில் தோட்டக்கலை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு பெர்ரிகளைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கவில்லை என்றால், அறுவடையை முடக்குவதன் மூலம் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதை சிறிது ஒத்திவைக்கலாம்.

சிவப்பு பெர்ரிகளை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்பது பற்றி படிக்கவும். இங்கே. உறைவிப்பான் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பாதுகாப்பதற்கான அனைத்து முறைகளும் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் தயாரிப்பதற்கு சமமாக பொருத்தமானவை.

1.5 கிலோகிராம் உறைந்த பெர்ரிகளை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மேலே ஊற்றப்படுகிறது - 2 கிலோகிராம். அவர்கள் வேண்டுமென்றே அதிக சர்க்கரையை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் பெர்ரி உறைந்த பிறகு மிகவும் புளிப்பாக மாறும். வெகுஜன கிளறி மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு.

சர்க்கரை பெர்ரி, பனியில் இருந்து சிறிது அகற்றப்பட்டு, அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு மெதுவாக சூடுபடுத்தப்படுகிறது. சிரப் கொதித்த பிறகு, ஜாம் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் வழக்கமான முறையில் ஜாடிகளில் ஜாம் மூடவும்.

ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் வெள்ளை பழ ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பத்திற்கு, கீழே பார்க்கவும்.

சிவப்பு currants கூடுதலாக

சில வெள்ளை திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை அதே வகையின் சிவப்பு பழங்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம் ஜாமின் சுவையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையின் படி ஜாம் தயாரிக்க சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 7 கிளாஸ் சர்க்கரை கலக்கப்படுகிறது. ஒரு தடிமனான சிரப்பைப் பெற, தயாரிப்புகளை 5-8 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். திரவம் கொதித்தவுடன், ஒரு கிலோகிராம் புதிய வெள்ளை திராட்சை வத்தல் மற்றும் அரை கிலோ சிவப்பு பழங்களை சேர்க்கவும். பெர்ரி 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

ஆரஞ்சுகளுடன்

ஆரஞ்சு துண்டுகள் கொண்ட திராட்சை வத்தல் இனிப்பு மிகவும் நறுமணமாக மாறும். அதை தயாரிக்க, 1 கிலோகிராம் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் 2 நடுத்தர அளவிலான பழுத்த ஆரஞ்சு எடுத்து.

பழம் தயாரித்தல். ஆரஞ்சு ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவி, பின்னர் அனுபவம் ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு grater அவர்கள் ஒரு இருந்து நீக்கப்பட்டது. கத்தியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தோலின் வெள்ளை அடுக்கைத் தொடாதபடி, மேல் அடுக்கை முடிந்தவரை மெல்லியதாக அகற்ற முயற்சிக்கவும்.

அடுத்து, சிட்ரஸ் பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு, கூழ் தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. வெட்டும்போது, ​​அனைத்து எலும்புகளையும் கவனமாக அகற்றவும். வெல்லத்தில் ஒருமுறை கசப்புச் சுவை தரும்.

ஆரஞ்சு துண்டுகள் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. உண்மையில் 1 மணி நேரத்தில் பெர்ரி-பழம் நிறை சாறு கொடுக்கும். கிண்ணம் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு இரண்டு வழிகளில் ஒன்றில் வேகவைக்கப்படுகிறது: 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை கொதிக்கவும் அல்லது 5 நிமிடங்களுக்கு மூன்று முறை கொதிக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து இயற்கையான குளிர்ச்சி.

சேமிப்பு முறைகள் மற்றும் காலங்கள்

வெள்ளை திராட்சை வத்தல் தயாரிப்புகள் ஆண்டு முழுவதும் மற்ற குளிர்கால பாதுகாப்புகளின் ஆயுதக் களஞ்சியத்துடன் சேமிக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த, இருண்ட இடம் சிறந்தது. ஒரே விதிவிலக்கு வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் workpieces ஆகும். மூல ஜாம் 8-10 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் ஆழத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த வெள்ளை திராட்சை வத்தல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. compotes. சூடான நாட்களில், ஐஸ் க்யூப்ஸ் கொண்ட புத்துணர்ச்சியூட்டும் திராட்சை வத்தல் பானம் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க உதவும், எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தெளிவான கட்டுரையைத் தவறவிடாதீர்கள் காக்டெய்ல் ஐஸ்.