காட்டு பிளம் ஜாம் - பிளாக்ஹார்ன்: வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு ஸ்லோ ஜாம் தயாரிப்பதற்கான 3 சமையல் வகைகள்

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை, புளிப்புத்தன்மையின் நுட்பமான குறிப்புடன், பிளாக்ஹார்ன் காட்டு பிளம் ஜாமை மற்ற அனைத்து வகையான பிளம் ஜாம்களிலிருந்தும் வேறுபடுத்துகிறது.

கருப்பட்டியிலிருந்து ஐந்து நிமிட நெரிசல்

2 கிலோ பிளம்ஸுக்கு:

• 1 கிலோ சர்க்கரை,
• மற்றும் விருப்பமான வெண்ணிலா.

கருப்பட்டியைக் கழுவவும். பழத்தை பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.

பிளம்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். கருப்பட்டியுடன் சர்க்கரை கலந்து இரண்டு முறை கடாயை குலுக்கி இரவு முழுவதும் விடவும். பிளம்ஸ் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட வேண்டும் மற்றும் சர்க்கரையுடன் நிறைவுற்றதாக மாற வேண்டும்.

அடுத்த நாள், கடாயை நெருப்பில் வைத்து, ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்களைக் கவனியுங்கள், அந்த ஐந்து நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஜாமை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை தயார் செய்யவும். அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து உலர வைக்கவும்.

ஜாம் மீண்டும் தீயில் வைத்து, அதை கிளறி, அது கொதித்ததும், ஒரு பெரிய ஸ்பூன் எடுத்து, ஜாடிகளில் ஜாம் போட்டு அதை உருட்டவும்.

கருப்பட்டி ஜாம் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. உடனடியாக இமைகளில் திருகு மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு போர்வை மூலம் மூடி.

அறை வெப்பநிலையில் "ஐந்து நிமிட" ஜாமின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஒரு வருடம் ஆகும்.

மெதுவான குக்கரில் பிளாக்ஹார்ன் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ கருப்பட்டி
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

கருப்பட்டியை உரிக்கவும், மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். பிளம்ஸை நன்கு கிளறி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் பிளம்ஸ் சாற்றை வெளியிடுகிறது.

இப்போது மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடி, "ஸ்டூ" முறையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமைக்கத் தொடங்கிய சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இன்னும் சீரான வேகவைக்க கருப்பட்டியை மீண்டும் கிளறுவது நல்லது.

விதைகளுடன் பழுக்காத கருப்பட்டியிலிருந்து ஜாம்

பழுக்காத பிளம்ஸை நாம் காண்கிறோம், அவற்றிலிருந்து விதைகளை அகற்றுவது சாத்தியமில்லை. அத்தகைய பிளம்ஸிலிருந்து நீங்கள் விதைகளுடன் ஜாம் செய்யலாம், இது பழுத்த பழங்களிலிருந்து வரும் ஜாமுக்கு சுவையில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

பழங்களைக் கழுவி, பல இடங்களில் முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் மூலம் கருப்பட்டி தோலைத் துளைக்கவும்.

தோல் வெடிப்பதையும், பிளம் சறுக்குவதையும் தடுக்க இது அவசியம். இல்லையெனில், நீங்கள் பக்கத்தில் மஞ்சள் சதை மற்றும் மேலே சோகமான கருமையான தோல்களுடன் முடிவடையும். நீங்கள் தோலை குத்த மறந்துவிட்டால், கவலைப்பட வேண்டாம் மற்றும் ஜாம் இருந்து ஜாம் செய்ய.

ஆனால் நீங்கள் மறக்கவில்லை என்பதால், தொடரலாம்.

பழுக்காத கருப்பட்டிக்கு, நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும்.

1 கிலோ கருப்பட்டிக்கு - 1.5-2 கிலோ சர்க்கரை.

பிளம்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். கருப்பட்டியை சர்க்கரையுடன் நீண்ட நேரம் விட்டுவிடுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை, ஏனென்றால் பழுக்காத பழங்கள் சாறு உற்பத்தி செய்யாது. ஆனால் வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றுவதன் மூலம் இதை சரிசெய்யலாம். இதனால் ஜாம் ஓடாது.எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உண்மையில், தண்ணீர் சாறு இல்லாததை மட்டுமே ஈடுசெய்யும்.

பழுக்காத ஸ்லோ பிளம்ஸ் சமைக்கும் போது ஒரு முக்கியமான புள்ளி உள்ளது - இது சமையல் ஆரம்பம். பிளம்ஸ் எரியாதபடி நீங்கள் அதை மிக மெதுவாக சூடாக்க வேண்டும். கருப்பட்டி கொதித்தவுடன், 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

நீங்கள் பொறுமையாக இருந்தால், ஜாம் 3-4 நிலைகளில் சமைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஜாமின் தயார்நிலையை சரிபார்ப்பது துளி மூலம் செய்யப்படுகிறது.

ஒரு துளி பாயவில்லை என்றால், ஜாம் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்கலாம்.

பிளம்ஸிலிருந்து ஐந்து நிமிட ஜாம் செய்வது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: