ஃபிர் கூம்பு ஜாம்: தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள் - வீட்டில் ஃபிர் கூம்பு ஜாம் செய்வது எப்படி

எப்படி, எப்போது ஃபிர் கூம்புகளை சேகரிக்க வேண்டும்

ஜாம் செய்ய, நீங்கள் மூலப்பொருட்களை சேகரிக்க வேண்டும் அல்லது சந்தையில் அவற்றை வாங்க வேண்டும். ஜூன் தொடக்கத்தில் கூம்புகளுக்கு அவர்கள் காட்டிற்குச் செல்கிறார்கள், தளிர் மரங்கள் அவற்றின் பச்சை நிறத்தை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் பச்சை, திறக்கப்படாத கூம்புகள் வடிவில் பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

சாலைகள் மற்றும் உற்பத்தி ஆலைகளில் இருந்து மூலப்பொருட்களை சேகரிக்க வேண்டும். ஒரு தாய் மரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் தோற்றத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். தண்டு வலுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் கிளைகள் பச்சை ஊசிகளால் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். சேதமடைந்த மற்றும் நோயுற்ற ஃபிர் மரங்களிலிருந்து கூம்புகளை சேகரிக்காமல் இருப்பது நல்லது.

இளம் பழங்கள் கிளைகளின் விளிம்புகளில் வளரும். கூம்புகளின் நீளம் 4 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, பழங்களின் நிறம் பழுப்பு-பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும்.கூம்புகளின் செதில்களிலும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவை அடித்தளத்திற்கு இறுக்கமாக அழுத்தப்பட வேண்டும். பழங்கள் பால் பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், மேலும் விரல் நகத்தால் அழுத்தினால், அவை மிகவும் எளிதாக துளைக்கப்பட வேண்டும்.

பூர்வாங்க செயலாக்கம்

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், ஃபிர் கூம்புகளை சமைப்பதற்கு முன் சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். தொடங்குவதற்கு, பழங்கள் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றப்படுகின்றன. கூம்புகளை ஊறவைக்க, ஒரு புதிய பகுதியை தண்ணீரை ஊற்றவும், அது கூம்பு வெகுஜனத்தை முழுமையாக மூடுகிறது. பழங்களுக்கு மேல் 3-4 சென்டிமீட்டர் தண்ணீர் அதிகமாக இருப்பது நல்லது. பான் ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இது குளிர்சாதனப்பெட்டியாகவோ அல்லது ஊர்ந்து செல்லும் இடமாகவோ இருக்கலாம்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கூம்புகள் ஒரு கம்பி அடுக்குக்கு மாற்றப்பட்டு தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. கடாயின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வண்டலைக் காண்பீர்கள் - இது பிசின், எனவே நீங்கள் பழத்திலிருந்து தனித்தனியாக தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஸ்ப்ரூஸ் ஜாமிற்கான சமையல் வகைகள்

சிரப்பில் சமையல்

ஒரு கிலோ கூம்புகளுக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை தண்ணீருடன் இணைக்கப்பட்டு 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கூம்புகள் ஒரு கொதிக்கும் தளத்தில் வைக்கப்பட்டு 1.5 - 2 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. மேற்பரப்பில் இருந்து நுரைகளை அவ்வப்போது அகற்றவும். இதற்கு பாலாடை சமைக்க ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

நீண்ட சமையல் போது, ​​ஸ்ப்ரூஸ் சிரப் தடிமனாக மாறும் மற்றும் இருண்ட நிறத்தை பெறுகிறது, மேலும் சில கூம்புகள் அவற்றின் செதில்களைத் திறக்கின்றன. பழங்கள் மென்மையாகவும் கடிக்க எளிதாகவும் மாறும்.

சூடான இனிப்பு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. ஜாம் நன்றாக இருக்க, கொள்கலன் முதலில் நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. தேர்வை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருந்தால், இந்த செயல்முறை உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது எங்கள் கட்டுரைகள்இந்த தலைப்புக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டது.

மிட்டாய் பழங்களை சமைத்தல்

இந்த முறை ஆரம்பத்தில் கூம்புகளில் இருந்து சாறு பிரித்தெடுக்கிறது.இதைச் செய்ய, ஃபிர் பழங்கள் 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் இணைக்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. சிலர் கூம்புகளில் சர்க்கரையை தேய்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் இது சில பழங்களை சேதப்படுத்தும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் அதன் அழகியல் தோற்றத்தை இழக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு கூம்பும் சர்க்கரை அடுக்கில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது. சாறு எடுக்க இது போதுமானதாக இருக்கும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட கூம்புகள் அறை வெப்பநிலையில் 7-8 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. வெகுஜன அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது, அதனால் கரைந்த சர்க்கரை வடிகால் மற்றும் பழங்கள் ஒரு புதிய அடுக்கில் மூழ்கிவிடும்.

இனிப்பு சிரப்பில் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, ஃபிர் கூம்புகள் தீ வைத்து, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் மூலப்பொருளுக்கும் 3 கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும், பின்னர் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இரண்டாவது கொதிநிலை அரை மணி நேரம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் இனிப்பு உடனடியாக தேவையான அளவு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

தளிர் கூம்புகள் கூடுதலாக, பைன் பழங்கள் ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய சுவையைத் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் எங்களில் வழங்கப்பட்டுள்ளன கட்டுரை.

தளிர் ஊசிகளுடன்

கூம்புகள் கூடுதலாக, நீங்கள் காட்டில் இளம் பச்சை ஊசிகள் சேகரிக்க முடியும். இது மிகவும் மென்மையானது, மணம் கொண்டது மற்றும் கிளைகளின் முனைகளில் வளரும். சேகரிக்கப்பட்ட பைன் ஊசிகள் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு சல்லடை மீது உலர்த்தப்படுகின்றன. ஒரு கிலோ கூம்புக்கு 100 கிராம் ஸ்ப்ரூஸ் கீரைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சிரப் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து ஒரு பரந்த பேசினில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கலவை கொதித்ததும், கூம்புகளை கரைசலில் விடவும். பழங்களை ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் அரை தயார்நிலை அடையும் போது, ​​ஜாம் ஸ்ப்ரூஸ் கீரைகள் சேர்க்க. கலவையை முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு, மற்றொரு அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

உலர்ந்த ரோஜா இடுப்புகளுடன்

ஜாமின் இந்த பதிப்பு இரட்டிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ரோஜா இடுப்பு கூடுதலாக வைட்டமின்களால் அதை வளப்படுத்துகிறது.500 கிராம் ஃபிர் கூம்புகளுக்கு, 100 கிராம் உலர்ந்த ரோஜா இடுப்பு, 600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3 கிளாஸ் தண்ணீர், தலா 250 மில்லிலிட்டர்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ரோஜா இடுப்புகளை ½ கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி மூடியின் கீழ் அரை மணி நேரம் விடவும்.

இதற்கிடையில், மீதமுள்ள தண்ணீருடன் சர்க்கரை கலந்து பிரதான சிரப்பை சமைக்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்த பிறகு, கூம்புகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. 50 நிமிடங்களுக்கு தளிர் பழங்களை வேகவைக்கவும், பின்னர் உட்செலுத்தலுடன் ரோஜா இடுப்புகளை சேர்க்கவும்.

மற்றொரு 50 நிமிடங்களுக்கு அதே வேகத்தில் சமையல் தொடர்கிறது. இதன் விளைவாக, கூம்புகள் மென்மையாகவும், சிறிது திறக்கவும், மற்றும் ரோஜா இடுப்பு வீங்கி, சிரப் மூலம் நிறைவுற்றதாக மாறும்.

ஸ்ப்ரூஸ் ஜாம்-தேன்

ஊறவைக்கப்பட்ட கூம்புகள் பல பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் துண்டுகளை ஒரு உயரமான ஜாடியில் வைக்கவும், உதாரணமாக மூன்று லிட்டர் ஜாடி, மற்றும் சர்க்கரை அடுக்குகளுடன் அதை தெளிக்கவும். கொள்கலன் நிரம்பியதும், மேலே மற்றொரு 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். தயாரிப்புகளின் மொத்த அளவு கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் சர்க்கரையை குறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஜாடி நைலான் மூடியுடன் மூடப்பட்டு ஜன்னலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது, ​​சர்க்கரை கரைந்து, கூம்புகளிலிருந்து அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் வெளியேற்றும். செயல்முறை வேகமாக செல்ல, கொள்கலன் அவ்வப்போது அசைக்கப்படுகிறது. ஒரு நாள் கழித்து, கூம்புகள் cheesecloth மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, சிரப் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஜாம்-தேன் கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். மீதமுள்ள கூம்புகள் ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தப்படுகின்றன அல்லது வாடி, பின்னர் தொண்டைக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மெதுவாக துண்டுகளை மெல்லும். இதனால், ஒரு வகையான மிட்டாய் தளிர் பழம் பெறப்படுகிறது. கழிவு இல்லாத உற்பத்தி!

சிரப் கூட தளிர் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கூம்புகள், தளிர்கள் மற்றும் ஊசிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தலைப்பில் விரிவான கட்டுரை இங்கே.

தங்கள் வீடியோவில் உள்ள பொடுப்னி குடும்பம் பைன் கூம்புகளிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பத்தை வழங்குகிறது, ஆனால் இந்த முறை தளிர் கூம்புகளை தயாரிப்பதற்கும் மிகவும் பொருந்தும்.

ஸ்ப்ரூஸ் கூம்பு ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

இந்த இனிப்பு பொதுவாக சிறிய அளவுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சளி சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு அது எப்போதும் கையில் இருக்க வேண்டும். எனவே, தளிர் ஏற்பாடுகள் பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். குளிர்ந்த இடம் குறைவாக இருந்தால், ஜாம் ஜாடிகள் நிலத்தடி அல்லது அடித்தளத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டிருந்தால், இந்த இனிப்பு 1.5 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், இளம் கூம்புகளின் வளரும் பருவத்தில் ஆண்டுதோறும் மருத்துவ ஜாம் பங்குகளை நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஊசியிலையுள்ள மரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாமில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வை உங்களுக்குத் தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம். லார்ச் கூம்புகள் மற்றும் அதன் ஊசிகளிலிருந்து ஜாம்.