புளுபெர்ரி ஜாம்: சிறந்த சமையல் - வீட்டில் புளுபெர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி

பெர்ரியின் தோற்றம், அதன் வளர்ச்சியின் இடங்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம். எங்கள் வலைத்தளத்தில் உள்ள பொருளில்.

பெர்ரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் குப்பைகள், கிளைகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் மாற்றப்பட்டு, செயல்முறை 2-3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் குழாயின் கீழ் கழுவுவதற்கான நிலையான முறை பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் அவுரிநெல்லிகள் தண்ணீரின் அழுத்தத்தின் கீழ் விழக்கூடும்.

சுத்தமான பெர்ரி ஒரு வடிகட்டியில் 15-20 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது, மீதமுள்ள திரவத்தை முழுமையாக வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது. விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு காகித துண்டு மீது ஒரு அடுக்கில் அவுரிநெல்லிகளை பரப்பலாம், ஆனால், எங்கள் கருத்துப்படி, இது தேவையற்றது.

சுவையான ஜாம் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்

எளிதான மற்றும் வேகமான விருப்பம்

முதலில், சிரப்பை வேகவைக்கவும். அதைத் தயாரிக்க, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 7 கிளாஸ் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் கரைசலில் 5 கப் அவுரிநெல்லிகளை வைக்கவும். பெர்ரி முன் கழுவி, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது.

மிதமான தீயில் ஜாம் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும், இதனால் பெர்ரி இன்னும் சமமாக சமைக்கவும், மேலும் ஒரு கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.

அடுப்பு இயங்கும் போது, ​​ஜாடிகளை முறுக்குவதற்கு தயார் செய்யவும். அவை முதலில் கழுவப்பட்டு பின்னர் நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. நீராவி சிகிச்சைக்கு கூடுதலாக, ஜாடிகளை மைக்ரோவேவ், அடுப்பு அல்லது பாத்திரங்கழுவி ஆகியவற்றில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். மேலும் விவரங்களைப் படிக்கவும் இங்கே.

வெப்பத்தை அணைத்தவுடன் உடனடியாக ஜாம் பேக் செய்யவும். ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர்ந்த பிறகு அது நிலத்தடி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

ஐந்து நிமிடங்கள்

இந்த ஜாம் உங்களுக்கு சம விகிதத்தில் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே தேவை. அவுரிநெல்லிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கடாயில் ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியுடன் வைக்கவும் (நீங்கள் அதிக பக்கங்களுடன் ஒரு வறுக்கப் பான் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். கிண்ணத்தை லேசாக அசைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பெர்ரி நிறைய சாறுகளை விட்டுவிடும், சர்க்கரை ஓரளவு கரைந்துவிடும், மற்றும் புளுபெர்ரி தன்னை முற்றிலும் இனிப்பு பாகில் மூழ்கிவிடும்.

தங்கள் சொந்த மிட்டாய் சாற்றில் ஊறவைத்த, அவுரிநெல்லிகள் கொதித்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிகக் குறைந்த சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஐந்து நிமிட ஜாம், பெர்ரிகளின் விரைவான கொதிநிலை காரணமாக, அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

தடித்த ஜாம்

அவுரிநெல்லிகள் (1 கிலோகிராம்) 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பெர்ரி உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. அவர்கள் மிகவும் கடினமாக முயற்சி செய்யவில்லை, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், குறைந்தபட்சம் 1/3 பெர்ரிகளின் ஒருமைப்பாடு உடைந்துவிட்டது.சாறுகள் பிரிக்க அனுமதிக்க உணவுடன் பான் அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.

இதற்குப் பிறகு, சமைக்கத் தொடங்குங்கள். தடிமனான புளுபெர்ரி ஜாம் செய்ய, பெர்ரிகளுக்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் பர்னரின் குறைந்தபட்ச வெப்ப சக்தியில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காட்டு அல்லது தோட்ட புளுபெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி இந்தியா ஆயுர்வேத சேனல் உங்களுக்கு விரிவாக சொல்லும்.

"லைவ்" ஜாம்

பெர்ரியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்களைப் பாதுகாக்க, அவுரிநெல்லிகளை நெருப்பில் கொதிக்க வைப்பது முற்றிலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. இது சம விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும். பழங்களை அரைக்க, ஒரு கலப்பான், இறைச்சி சாணை அல்லது மர மாஷரைப் பயன்படுத்தவும். உறைபனிக்கு, நீங்கள் உணவு தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது சிறப்பு செலவழிப்பு உறைபனி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

உறைந்த அவுரிநெல்லிகளிலிருந்து

நீங்கள் நிறைய அவுரிநெல்லிகளை சேகரித்து, அவற்றில் சில குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், குளிர்காலத்தில், உங்களுக்கு அதிக நேரம் இருக்கும்போது, ​​​​உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் செய்யலாம்.

அவுரிநெல்லிகளை நீங்களே உறைய வைப்பதற்கான முறைகள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பற்றி படிக்கவும். இங்கே.

ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​அவுரிநெல்லிகள் கரைக்காமல் கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் வைக்கப்படுகின்றன. இது 150 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 1.2 கிலோகிராம் சர்க்கரையிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு 1 கிலோகிராம் உறைந்த பெர்ரி தேவைப்படும். கொதித்த பிறகு சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள்.

ஜெலட்டின் உடன்

இந்த ஜாம் ஜாம்-ஜெல்லி என்று அழைக்கப்படலாம். இது நிலைத்தன்மையில் மிகவும் மென்மையாக மாறிவிடும். தயாரிக்க, உங்களுக்கு புதிய அவுரிநெல்லிகள் தேவைப்படும் - அரை கிலோ, 25 கிராம் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின், 700 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு. புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை கடைகளில் விற்கப்படும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு "எலுமிச்சை சாறு" மூலம் மாற்றலாம்.

அவுரிநெல்லிகள் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் பழங்கள் முற்றிலும் திரவத்தில் மூழ்கிவிடும், ஆனால் அதில் மிதக்க வேண்டாம்.நடுத்தர வெப்பத்தில், அவுரிநெல்லிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும். குழம்புடன் பழுத்த பெர்ரி ஒரு சல்லடை மீது வைக்கப்படுகிறது. அவுரிநெல்லிகள் ஒரு கம்பி ரேக் மூலம் தேய்க்கப்படுகின்றன, மேலும் கேக் தேநீரில் காய்ச்சுவதற்கு விடப்படுகிறது.

புளுபெர்ரி சாறு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​இரண்டு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் தூளை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். ஜெலட்டின் வெகுஜன சற்றே குளிர்ந்த பெர்ரிகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எல்லாம் முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. அடுத்து, அரை எலுமிச்சை சாறு அல்லது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் கரைக்கப்படாத துண்டுகள் அல்லது தற்செயலாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட எலுமிச்சை விதைகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வெகுஜன மீண்டும் வடிகட்டப்படுகிறது.

இறுதி கட்டத்தில், ஜாம் சிறிய, சுத்தமான ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுகிறது, இது முன்பே கருத்தடை செய்ய தேவையில்லை. இந்த செய்முறையில், பணிப்பகுதி முற்றிலும் நீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையின் விவரங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு அளவுகளின் கேன்களின் கருத்தடைக்கான நேரம் ஆகியவை விவரிக்கப்பட்டுள்ளன இங்கே.

ஜாம் பல்வகைப்படுத்துவது எப்படி

வழங்கப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், நீங்கள் மற்ற பெர்ரிகளுடன் அவுரிநெல்லிகளை இணைக்கலாம். காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி அல்லது அவுரிநெல்லிகள் சிறந்தவை. அவை அவுரிநெல்லிகளின் அசல் அளவை ஓரளவு மாற்றுகின்றன.

தரையில் இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது இஞ்சி தூள் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் கூட கடாயில் வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஜாடிகளில் பேக் செய்வதற்கு முன் மசாலா அகற்றப்பட வேண்டும்.

பணிப்பகுதியை எவ்வாறு சேமிப்பது

புளுபெர்ரி ஜாம் சேமிப்பதற்கான சிறப்பு ரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை. வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்பு நிலத்தடி அல்லது அடித்தளத்தில் 1 வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் நேரடி ஜாம் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது. உறைந்த பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 8-10 மாதங்கள் ஆகும்.

புளுபெர்ரி ஜாம் கூடுதலாக, சுவையானது மார்ஷ்மெல்லோ, மிகவும் மென்மையானது கூழ் மற்றும் பல்வேறு சமைக்க compotes.