கிவி ஜாம்: சுவையான தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் - வீட்டில் கவர்ச்சியான கிவி ஜாம் செய்வது எப்படி

ஜாம் தயாரிப்பதற்கு கிவியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஒரு கடையில் கிவி வாங்கும் போது, ​​ஆயத்த பேக்கேஜிங்கில் இல்லாமல், தனித்தனியாக பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இது தற்செயலாக அழுகிய பழங்களை பையில் பெறுவதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும், மேலும் தேவையான அடர்த்தியின் கிவியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான வாய்ப்பையும் உங்களுக்கு வழங்கும்.

ஜாமுக்கு, அடர்த்தியான, சற்று பழுக்காத கூழ் கொண்ட பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. முழுமையாக பழுத்த பழங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல. அவை மிகவும் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன், பழங்கள் வெதுவெதுப்பான ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் தடிமனான தோல் உரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இதை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம்:

• கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முழு பழத்திலிருந்தும் தோலை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டவும்.கிவி பின்னர் துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும் என்றால் இந்த சுத்தம் பொருத்தமானது.
• கிவி பாதியாக வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் கூழ் ஒவ்வொரு பாதியிலிருந்தும் ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு எடுக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லாத ஜாம் தயாரிப்பதற்கு இந்த முறை பொருத்தமானது.

குளிர்கால சமையல்

கிளாசிக் பதிப்பு

இங்கே எல்லாம் எளிது: 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரையை எடுத்து, வெட்டப்பட்ட கிவி மீது ஊற்றவும். 1 கிலோகிராம் பழம் தேவை (உரித்தது). பழங்களை எந்த வகையிலும் வெட்டுங்கள் - க்யூப்ஸ், சக்கரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் 1-2 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும், இதனால் சர்க்கரை அவற்றிலிருந்து சில சாற்றை வெளியேற்றும். வெளியிடப்பட்ட சாறு ஆரம்ப கட்டத்தில் சமையல் கொள்கலனில் பணிப்பகுதியை எரிப்பதைத் தடுக்கும்.

கிண்ணம் தீயில் வைக்கப்பட்டு மெதுவாக சூடாகிறது. மீதமுள்ள சர்க்கரை வேகமாக சிதறுவதை உறுதி செய்ய, ஜாம் தொடர்ந்து கிளறப்படுகிறது. கிவி இனிப்பு 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சூடான டிஷ் ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது.

எங்களில் வெற்றிடங்களுக்கான வெற்று கேன்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பு பற்றி படிக்கவும் கட்டுரைகள்.

பச்சை கிவி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை உங்கள் கவனத்திற்கு “சமையல் சுவையானது மற்றும் ஊட்டமளிக்கிறது”

பச்சை திராட்சையுடன்

தயாரிக்க, 6 கிவி பழங்கள் மற்றும் கிளைகளில் இருந்து அகற்றப்பட்ட 200 கிராம் திராட்சைகளை (விதையற்ற) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிறந்த வகை "கிஷ் மிஷ்" ஆகும். உரிக்கப்படுகிற கிவிகள் 0.3-0.4 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சக்கரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.

அகன்ற அடி பாத்திரத்தில் பாகைக் கொதிக்க வைக்கவும். இதைச் செய்ய, 700 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ½ கப் தண்ணீர் கலக்கவும். பழங்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் சிரப் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

கொதித்த பிறகு, திராட்சையுடன் கிவி நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. மொத்த சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள். பின்னர் அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, ஜாம் சேமிப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

நெல்லிக்காயுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• கிவி (உரிக்கப்பட்ட) - 300 கிராம்;
• பச்சை நெல்லிக்காய் - 300 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 3 கப்;
• தண்ணீர் 150 மில்லிலிட்டர்கள்.

பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் நெல்லிக்காய்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, முடிக்கப்பட்ட ஜாம், இனிப்பு வகைகளின் சுவையை சமநிலைப்படுத்துகிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், பெர்ரி கழுவப்பட்டு, நீண்ட வால்கள் இருபுறமும் துண்டிக்கப்படுகின்றன.

தொடங்குவதற்கு, நெல்லிக்காய் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, கிவி, க்யூப்ஸ் அல்லது தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அதில் 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் கலந்து 20-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

தனித்தனியாக, மீதமுள்ள இரண்டு கண்ணாடி மணல் மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும். கிவி துண்டுகளுடன் கூடிய நெல்லிக்காய் கூழ் குமிழி திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. 30 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, ஜாம் சமைக்கவும்.

பேரிக்காய் கொண்ட மென்மையான கிவி ஜாம்

அரை கிலோ கிவி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. பேரிக்காய் (3 துண்டுகள்) அதே வழியில் நசுக்கப்படுகின்றன. பழத்தின் தோல் முதலில் துண்டிக்கப்படுகிறது. பலவிதமான பேரிக்காய், கொள்கையளவில், ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் வலுவான கூழ் கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. உங்களிடம் கோடை பேரிக்காய் இருந்தால், அவை குறிப்பாக தாகமாகவும் எண்ணெய் நிறைந்ததாகவும் இருந்தால், பேரிக்காய் க்யூப்ஸ் பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.

துண்டுகள் ஒரு சமையல் பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்பட்டு 1 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சாறு வெளியிட, பேரிக்காய் மற்றும் கிவிகளை கலந்து 2-3 மணி நேரம் தனியாக விடவும். ஜூசி பேரிக்காய் வகைகள் நிறைய சாறுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, எனவே கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பழத்தின் கூழ் தாகமாக இல்லாவிட்டால், சமைப்பதற்கு முன் முக்கிய தயாரிப்புகளில் 30-50 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஜாம் இரண்டு நிலைகளில் சமைக்கப்படுகிறது: முதலில், வெகுஜன 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர், முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, சமையல் அதே நேரத்தில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பழம் வெகுஜன அறை வெப்பநிலையில் மெதுவாக குளிர்விக்க வேண்டும்.

மீண்டும் கொதித்த பிறகு, இனிப்பு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, திருகு-இமைகளுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

"நான் இப்படி வாழ விரும்புகிறேன்" என்ற சேனல் கிவி, வாழைப்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றிலிருந்து ஐந்து நிமிட ஜாம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறது.

ஸ்ட்ராபெர்ரியுடன்

அற்புதமான செய்முறை! அதை நீங்களே வீட்டில் செய்து பாருங்கள்.

ஜாமுக்கு நீங்கள் பழுத்த தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (500 கிராம்) மற்றும் அதே எடை கிவி பழங்கள் மட்டுமே தேவை.

மணலை அகற்ற பெர்ரி நன்கு கழுவப்படுகிறது. இது ஒரு சல்லடை மற்றும் ஒரு பெரிய பான் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. பழங்கள் சீப்பல்கள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு உலோக சல்லடை மீது வைக்கப்படுகின்றன. பெர்ரிகளுடன் கூடிய கட்டம் ஆழமான தண்ணீரில் குறைக்கப்பட்டு, ஓடும் நீர் இயக்கப்பட்டது. உங்கள் கையால் பெர்ரிகளை மெதுவாக கிளறி, அவற்றை துவைக்கவும். இந்த வழக்கில், அனைத்து மணல் மற்றும் தூசி பான் கீழே குடியேற.

உரிக்கப்படும் பெர்ரி அதே ரேக்கில் சிறிது உலர்த்தப்பட்டு பின்னர் ஒரு சமையல் கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் 600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, மேலும் கிவி பழங்கள் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கப்பட்டு மேலே வைக்கப்படுகின்றன. இறுதி அடுக்கு சர்க்கரை (600 கிராம்). இந்த வடிவத்தில், கிவி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் கலவையானது சாறு வெளியிட 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.

நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உணவு கிண்ணம் தீயில் வைக்கப்பட்டு, ஜாம் சமைக்கும் முக்கிய கட்டம் தொடங்குகிறது. இது 40 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தடிமனாகவும் மிகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். சிரப்பின் வெளிப்படைத்தன்மையை பராமரிக்க, சமைக்கும் போது நுரை உருவாக்கம் தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்படுகிறது. துளையிட்ட ஸ்பூன் அல்லது அகலமான கரண்டியால் கட்டிகளை அகற்றவும்.

டேன்ஜரைன்களுடன்

பத்து கிவி பழங்கள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. நான்கு டேன்ஜரைன்கள் ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. நன்றாக grater பயன்படுத்தி, tangerines ஒரு இருந்து அனுபவம் தோலுரித்து. தோலின் வெள்ளைப் பகுதியைத் தொடாதபடி மிகவும் கவனமாக இதைச் செய்யுங்கள்.

பின்னர் அனைத்து டேன்ஜரைன்களும் உரிக்கப்படுகின்றன, இதில் அனுபவம் நீக்கப்பட்ட பழங்கள் உட்பட. துண்டுகள் வெள்ளை இழைகளால் அழிக்கப்பட்டு பின்னர் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு திறந்த டேன்ஜரின் பிரிவிலிருந்தும் விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன.

வெட்டப்பட்ட கிவி மற்றும் ஆரஞ்சுகள் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு 700 கிராம் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.பழங்கள் கலந்து 4 மணி நேரம் மேஜையில் விட்டு, ஒரு மூடி அல்லது ஒரு சுத்தமான துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

சாறு வெளியிடப்பட்டதும், தீயில் பேசின் வைத்து, வெட்டப்பட்ட சுவை சேர்க்கவும். ஜாம் இரட்டை கொதிநிலை முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது: முதலில், வெகுஜன 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, 8-10 மணி நேரம் இடைவெளி எடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் இனிப்பு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

எங்கள் படிப்பதன் மூலம் தடித்த, ஒரே மாதிரியான ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம் கட்டுரை.

கிவி ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

ஜாம், தொழில்நுட்ப செயல்முறைக்கு ஏற்ப சமைக்கப்பட்டு, ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் மூடப்பட்டு, பல குளிர்கால தயாரிப்புகளைப் போலவே சேமிக்கப்படுகிறது - இருட்டிலும் குளிர்ச்சியிலும். செயல்படுத்தும் காலம் - 1 வருடம்.

ஆக்டினிடியா தயாரிப்புகளுக்கான பிற சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நறுமணம் போன்றவை கம்போட் கிவியில் இருந்து, சாறு அல்லது ஒட்டவும்.