டாக்வுட் ஜாம்: விதைகள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் ஆரோக்கியமான இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான வழிகள் - குளிர்காலத்திற்கு டாக்வுட் ஜாம் செய்வது எப்படி

பெர்ரிகளை தயார் செய்தல்

டாக்வுட் பயன்படுத்துவதற்கு முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்பட வேண்டும். வரிசைப்படுத்தும் போது, ​​அழுகிய மாதிரிகள் நிராகரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் தண்டு அகற்றப்படும். முழு பழ ஜாம் செய்ய, மிதமான பழுத்த பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மேலும் சர்க்கரையுடன் அரைப்பதற்கு சற்று அதிகமாக பழுத்தவற்றை அனுப்பவும். பழுக்காத டாக்வுட் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் புளிப்பாக மாறும். அத்தகைய பழங்களை ஒரு காகித பையில் தனித்தனியாக வைக்கலாம், சில நாட்களுக்குப் பிறகு பெர்ரி பழுக்க வைக்கும்.

டாக்வுட் சர்க்கரை பாகை விரைவாக உறிஞ்சி, அதன் சாற்றை ஜாமிற்கு விட்டுவிட, பெர்ரி ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகிறது. நிறைய பெர்ரி இருந்தால், வளமான இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாதனத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். தோராயமாக 10 x 10 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள தட்டையான பலகையில் சிறிய நகங்கள் அடைக்கப்படுகின்றன.ஒரு ஆணி தோராயமாக 1-1.5 சதுர சென்டிமீட்டர் பரப்பளவில் அமைந்துள்ளது. இதன் விளைவாக ஒரு வகையான முட்கள் நிறைந்த சீப்பு. டாக்வுட் பெர்ரிகளை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து, அவற்றை "சீப்பில்" குத்தத் தொடங்குங்கள். இதற்குப் பிறகு, சேதமடைந்த பழங்கள் அகற்றப்பட்டு சமையல் கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகின்றன.

விதையில்லா டாக்வுட் ஜாம் விருப்பங்களுக்கு, ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு கரண்டியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பெர்ரிகளை பிழிந்து விதைகளை அகற்றவும்.

சுவையான டாக்வுட் ஜாம் சமையல்

எலும்புகள் மற்றும் நான்கு முறை கொதிக்கவைத்து

டாக்வுட் (1 கிலோகிராம்) துளையிடப்பட்டு, 200 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 1200 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் பாகில் வைக்கப்படுகிறது. ஜாம் கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, தீயை அணைக்கவும். கிண்ணத்தை ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, 5-10 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும். குளிர்ந்த வெகுஜன மீண்டும் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கப்பட்டு அணைக்கப்படுகிறது. இது நான்கு முறை செய்யப்படுகிறது. கடைசி வெப்பத்திற்குப் பிறகு, ஜாம் 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்பட்டு உடனடியாக ஊற்றப்படுகிறது கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள்.

டாக்வுட் ஜாமை மிகவும் கவனமாக கிளறவும், இதனால் பெர்ரி உடைந்து விடாது. ஜாம் கிண்ணத்தை வெறுமனே அசைப்பது இன்னும் சிறந்தது.

விதைகளுடன் கூடிய விரைவான முறை

டாக்வுட் ஜாம் வேறு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி கொதிக்கும் இனிப்பு சிரப்புடன் ஊற்றப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது.

டாக்வுட் 8-10 மணி நேரம் ஒரு இனிப்பு அடித்தளத்தில் உட்செலுத்தப்பட்டு பின்னர் தீ வைக்கப்படுகிறது. 10 நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்க மற்றும் கொள்கலன்களில் ஊற்ற.

இந்த ஜாம் மிகவும் திரவமாக மாறும், ஆனால் சமையல் செயல்முறை நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

டாக்வுட் ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி நிகோலாய் பொமிலியாகோவின் வீடியோவைப் பாருங்கள்.

விதையற்றது

பெர்ரி (2 கிலோகிராம்) உரிக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.உங்களுக்கு 2.5 கிலோகிராம் மணல் தேவை. அடுக்குகளில் டாக்வுட் சேர்ப்பது சிறந்தது, இது கலவையை எளிதாக்கும். பழங்களை தீவிரமாக கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை முற்றிலும் சர்க்கரையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டாக்வுட் பல மணிநேரங்களுக்கு பெர்ரிகளின் சாற்றை வெளியிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. பழங்கள் தங்கள் சாற்றை பகிர்ந்து கொள்ள தயங்குவதால், அவற்றை ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது.

கடாயின் அடிப்பகுதியில் சாறு தோன்றிய பிறகு, அதை நெருப்பில் வைக்கவும். சர்க்கரை மெதுவாக கரையும் வகையில் வெப்பம் குறைவாக இருக்க வேண்டும். ஜாம் தொடர்ந்து கிளறி, மற்றும் படிகங்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்பட்ட பிறகு, அவை ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

தரையில்

ஒரு கிலோகிராம் விதைத்த நாய்க்கறி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. பெரிய துளைகள் கொண்ட கண்ணி பயன்படுத்துவது நல்லது. இது பெர்ரிகளை முறுக்குவதை மிகவும் எளிதாக்கும்.

உருட்டப்பட்ட பெர்ரி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு 1.2 கிலோகிராம் தேவைப்படும். ஜாம் கலக்கப்பட்டு ஒரு அடுப்பு வைக்கப்படுகிறது, அதன் வெப்பம் குறைந்தபட்ச நிலைக்கு அமைக்கப்படுகிறது.

கொதித்த பிறகு கலவையை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, மூன்று நிமிட சமையல் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு உடனடியாக உருட்டுவதற்கு ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகிறது.

லைவ் டாக்வுட் ஜாம்

"நேரடி" ஜாம் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் பெர்ரிகளின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை முடிந்தவரை பாதுகாக்க முடியும். இதைச் செய்ய, விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட டாக்வுட் (எந்த அளவும்) தயாரிக்கப்பட்டது, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கப்படுகிறது அல்லது பிளெண்டருடன் வெட்டப்படுகிறது. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் நாய் மரத்தின் சராசரி விகிதம் 1:1 ஆகும். ஜாமின் புளிப்பு சுவை உங்களை குழப்பினால், இன்னும் கொஞ்சம் இனிப்பானைச் சேர்க்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் டாக்வுட்

ஜாம் செய்ய, நீங்கள் ரானெட்கி உட்பட எந்த வகையிலும் ஆப்பிள்களை எடுக்கலாம். மூலம், பாரடைஸ் ஆப்பிள்களில் இருந்து ஜாம் சமையல் ஒரு பெரிய தேர்வு சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது எங்கள் கட்டுரை, நாங்கள் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஆப்பிள்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பு எளிதானது: பழங்கள் கழுவப்பட்டு, விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஆப்பிள் துண்டுகளின் அளவு டாக்வுட் பெர்ரியின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருப்பது நல்லது. டாக்வுட் விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல் சமைக்கப்படலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, ஒரு கிலோகிராம் டாக்வுட் பழங்களை ½ கொதிக்கும் பாகுடன் ஊற்றவும். சிரப் 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் 500 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரி 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு உட்செலுத்துவதற்கு விடப்படுகிறது. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம்.

சிரப்பின் இரண்டாவது பகுதியை துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களில் (1 கிலோகிராம்) ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். 8-10 மணி நேரம் ஒரு சுத்தமான துண்டு கீழ் ஜாம் வைத்து பிறகு, இனிப்பு சமையல் தொடர.

டாக்வுட் உடன் ஆப்பிள்களை இணைத்து, மெதுவாக கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் சூடாக்கவும் (கொதிக்கவும்).

கொதிக்கும் ஆப்பிள்-டாக்வுட் ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

Googled GnBob சேனல் மற்றொரு விருப்பத்தை வழங்குகிறது: ஆப்பிள்கள், இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. இந்த வழக்கில், ஜாம் செய்ய மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில்

டாக்வுட் இனிப்பு மெதுவான குக்கரிலும் தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, "ஸ்டூ" அல்லது "சூப்" நிரலைப் பயன்படுத்தவும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் பெர்ரிகளை (3 கப்) வைக்கவும், உடனடியாக சர்க்கரை (3 கப்) மற்றும் 200 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தயாரிப்புகள் சிறிது கலக்கப்பட்டு, அலகு பொருத்தமான சமையல் முறையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. மூடி மூடப்படவில்லை.

அரை மணி நேரம் கழித்து, டாக்வுட் ஜாம் தயாராக உள்ளது. பழங்கள் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, சமைக்கும் போது ஜாம் இரண்டு முறை கிளறப்படுகிறது.

டாக்வுட் ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

புளிப்பு பெர்ரிகளின் குளிர்கால தயாரிப்பு செய்தபின் ஒரு இருண்ட, குளிர் அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனைத்து குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். விதிவிலக்கு "நேரடி" டாக்வுட் ஜாம்.இது 3 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். மற்றொரு விருப்பம் உறைபனி. பணிப்பகுதி சிறிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், ஜாம் 1 முதல் 1.5 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

ஜாம் என்பது நாய் மரத்திலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய ஒரே தயாரிப்பு அல்ல. பயனுள்ள பழங்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன நெரிசல்கள் மற்றும் compotes.