சிவப்பு நெல்லிக்காய் ஜாம்: மிகவும் சுவையான சமையல் - குளிர்காலத்திற்கு சிவப்பு நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி

பெர்ரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

சந்தையில் பாட்டிகளிடமிருந்து வாங்கப்பட்ட அல்லது அவர்களின் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட, பழங்கள் எளிய முன் செயலாக்கம் தேவை. பெர்ரி முதலில் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. வரிசைப்படுத்தும் போது, ​​அழுகிய மாதிரிகள் மற்றும் நோய்களால் தோல் சேதமடைந்த பழங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், பெர்ரி நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் பாதிக்கப்படும்.இத்தகைய பெர்ரி பழுத்த தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மேல் அடர்த்தியான அடர் சாம்பல் பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பிளேக், நிச்சயமாக, சுத்தம் செய்யப்படலாம், ஆனால் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு அத்தகைய நெல்லிக்காய்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று நாங்கள் இன்னும் அறிவுறுத்துகிறோம்.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி இரண்டு பக்கங்களிலும் உள்ள வால்களை கூர்மையான ஆணி கத்தரிக்கோல் அல்லது இடுக்கி மூலம் வெட்டுவதன் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

இறுதி கட்டத்தில், நெல்லிக்காய்கள் ஒரு துண்டு அல்லது காகித துடைக்கும் மீது கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன.

உறைந்த நெல்லிக்காய்களில் இருந்தும் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், உறைபனிக்கு முன் முன் சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதாவது, தயாரிப்பு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது, ஏற்கனவே கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. நெல்லிக்காய்களை உறைய வைப்பதற்கான முறைகள் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன எங்கள் கட்டுரை.

நெல்லிக்காய் ஜாம் சமையல்

முழு பழங்களையும் சிரப்பில் சமைத்தல்

சிரப் இரண்டு கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிலோ சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு கிலோகிராம் சிவப்பு நெல்லிக்காய்களை அடித்தளத்தில் வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பெர்ரிகளை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஜாம் உட்செலுத்தப்பட்டு, ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், 8-10 மணி நேரம், பின்னர் மீண்டும் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது.

அறிவுரை: பெர்ரி சிதைவதைத் தடுக்க, கலக்கும்போது உணவு கிண்ணத்தை அவ்வப்போது குலுக்கி, அகலமான அடிப்பகுதியுடன் சமையல் கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, கொள்கலன் முன் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. வெற்று ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, படிக்கவும் இங்கே.

நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு நெல்லிக்காய்களுடன்

ஒரு கிலோகிராம் பழுத்த நெல்லிக்காய் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் ப்யூரிட் வரை வெட்டப்படுகிறது. ஒரு கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஜாம் தயாரிப்பு 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பெர்ரி சாறு கொடுக்கும் மற்றும் சர்க்கரை ஓரளவு கரைந்துவிடும்.

சமைப்பதற்கு முன், தடிமனான வெகுஜனத்திற்கு ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.தொடர்ந்து கிளறி, நெல்லிக்காய் கூழ் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வெகுஜன முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, பெர்ரிகளின் கிண்ணம் அடுப்புக்குத் திருப்பி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

அத்தகைய ஜாம் சமைக்கும் போது, ​​பெர்ரிகளை எரிப்பதைத் தடுக்க மிகவும் முக்கியம், எனவே தயாரிப்பு தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்படுகிறது, ஒரு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஆயுதம்.

"லிரின் லோவின் சமையல் குறிப்புகள்" சேனல் நெல்லிக்காய் இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான அதன் சொந்த பதிப்பை உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

ஐந்து நிமிட சிவப்பு பழங்கள்

மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட திட்டத்தின் படி ஒரு கிலோகிராம் நெல்லிக்காய் செயலாக்கப்படுகிறது. பழங்கள் கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் (1.2 கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3 கிளாஸ் தண்ணீர்) வைக்கப்படுகின்றன. கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, வெப்பத்திலிருந்து ஜாம் நீக்கவும் மற்றும் சுத்தமான பருத்தி துணியால் மூடவும். பணிப்பகுதி இந்த வடிவத்தில் குறைந்தது 10 மணிநேரம் விடப்படுகிறது. நெல்லிக்காயை சிரப்பில் நன்கு ஊற வைக்க வேண்டும்.

ஒளிஊடுருவக்கூடிய பெர்ரி, நேரம் கடந்த பிறகு, மீண்டும் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. பணிப்பகுதி மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உடனடியாக ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

செர்ரி இலைகளுடன்

ஒரு கிலோகிராம் பழுத்த சிவப்பு நெல்லிக்காய் பழங்களுக்கு, 10 செர்ரி இலைகள், 1.3 கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2 கிளாஸ் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பெர்ரி உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகள் சர்க்கரையுடன் தடிமனாக தெளிக்கப்பட்டு, அதில் செர்ரி கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெகுஜன கவனமாக கலக்கப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன், செர்ரி இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் நறுமணத்தை இழந்துவிட்டன.

15 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை எந்த கொத்துகளையும் அகற்றவும். முடிக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய் ஜாம் கண்ணாடி ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட மூடிகளுடன் திருகப்படுகிறது.

நெல்லிக்காய் இலைகளுடன்

செர்ரி இலைகளுக்குப் பதிலாக தாய் நெல்லிக்காய் புஷ் இலைகளை எடுத்துக்கொள்வது மற்றொரு விருப்பம். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கீரைகள் சேதம் மற்றும் நோய் அறிகுறிகள் இல்லாதவை.

10 நெல்லிக்காய் இலைகள் ஒரு கிலோகிராம் சிவப்பு பழங்களின் கூழ் அதே அளவு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

வெகுஜன பல மணிநேரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்டு, பின்னர் 1.5 கப் சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, நெருப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, ஜாம் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை ஜாடிகளில் அடைப்பதற்கு முன், நெல்லிக்காய் இலைகள் அகற்றப்படும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் நடால்யா முசினாவின் வீடியோவைப் பாருங்கள்

ஆரஞ்சுகளுடன்

ஒரு கிலோகிராம் சிவப்பு நெல்லிக்காய்க்கு 3 பெரிய ஆரஞ்சுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிட்ரஸ் பழங்கள் ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவி, பின்னர் அனுபவம் நன்றாக grater அவர்கள் ஒரு இருந்து நீக்கப்பட்டது. பின்னர் அனைத்து பழங்களும் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், அனைத்து விதைகளையும் அகற்றவும், முடிந்தால், அடர்த்தியான வெள்ளை இழைகளை அகற்றவும்.

பின்னர் பெர்ரி மற்றும் பழம் மற்றும் அனுபவம் துண்டுகள் நன்றாக சாணை மூலம் அனுப்பப்படும். இதன் விளைவாக ப்யூரி 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து அரை மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

ஜாம் மூன்று தொகுதிகளாக சமைக்கவும். இதை செய்ய, பழம் மற்றும் பெர்ரி வெகுஜன அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, முற்றிலும் கலந்து, மற்றும் வெப்ப நீக்க. வெப்ப சிகிச்சையின் அடுத்த கட்டம் 5-6 மணி நேரம் கழித்து, ஜாம் முழுமையாக குளிர்ந்திருக்கும் போது. மூன்றாவது மற்றும் இறுதி வெல்டிங் அதே காலத்திற்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் ஜாம் கொதிக்கும் காலம் 1-2 நிமிடங்கள் ஆகும்.

எங்கள் கட்டுரையில் செய்முறையை நீங்கள் காணலாம் ஏகாதிபத்திய கருப்பு நெல்லிக்காய் ஜாம்.

மைக்ரோவேவில்

சமையலுக்கு, அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 200 கிராம் பழுத்த பெர்ரி மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. முக்கிய தயாரிப்புகளில் 150 மில்லி சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, நீராவி வெளியேற ஒரு துளையுடன் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும்.

நடுத்தர மைக்ரோவேவ் சக்தியில் 20 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், இனிப்பு மூன்று முறை அசைக்கப்படுகிறது.முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்காக ஒரு மலட்டு ஜாடிக்கு மாற்றப்படுகிறது.

மைக்ரோவேவில் இனிப்பு தயாரிப்பது அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முக்கியமானது ஜாம் அதிக அளவில் சமைக்க இயலாமை.

உறைந்த gooseberries இருந்து

சிரப் ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, 200 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர் 600 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. அனைத்து படிகங்களையும் கொதிக்கவைத்து கரைத்த பிறகு, உறைந்த சிவப்பு நெல்லிக்காய்களை (500 கிராம்) அடித்தளத்தில் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும்.

பங்குதாரர் பழங்கள்

நெல்லிக்காய் ஜாம் மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் இணைந்து சமைக்க முடியும். சிவப்பு நெல்லிக்காய்களுக்கு நல்ல கூட்டாளிகள் கருப்பு திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்கள். மிகவும் இனிமையான பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாமின் சுவை, புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை தயாரிப்பில் சேர்ப்பதன் மூலம் சமப்படுத்தப்படும்.

நெல்லிக்காய் ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

இனிப்பு இனிப்பு ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் அற்புதமாக சேமிக்கப்படும். எனினும், அத்தகைய ஒரு சுவையான தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் உட்கார முடியாது, மற்றும் வழக்கமாக உண்ணப்படுகிறது, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் எண்ணிக்கையை பொறுத்து, முதல் இரண்டு மாதங்களுக்குள்.

ஜாம் கூடுதலாக, மற்ற குளிர்கால ஏற்பாடுகள் gooseberries இருந்து செய்யப்படுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது ஜாம், ஜாம், ஒட்டவும் மற்றும் சிரப்.