ரானெட்கி ஜாம்: இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள் - குளிர்காலத்திற்கான சொர்க்க ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி

ரானெட்கி தோட்டங்கள் மற்றும் பழத்தோட்டங்களில் பயிரிடப்பட்ட பயிராக வளர்கிறது, ஆனால் இந்த வகையின் காட்டு பிரதிநிதிகளும் காணப்படுகின்றனர். நீங்கள் காட்டு ரானெட்கியை சேகரிக்க நேர்ந்தால், அவர்களிடமிருந்து வரும் இனிப்பு தோட்ட ஆப்பிளை விட குறைவான சுவையாக இருக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

முக்கிய மூலப்பொருள் தயாரித்தல்

அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்கள் கழுவப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆப்பிளுக்கும் கவனம் செலுத்துவது நல்லது. அவற்றில் நிறைய இருந்தாலும், கடினமான வேலையின் விளைவு மட்டுமே பயனளிக்கும். நீர் நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, ஆப்பிள்கள் ஒரு சல்லடை மீது வீசப்பட்டு இயற்கையாக உலர விடப்படுகின்றன.

அடுத்து, நீங்கள் பழங்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். சிறிய ஆப்பிள்கள் தனித்தனியாக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன. அவை தண்டை வெட்டுவதில்லை. அதனுடன் ஜாம் சமைக்கப்படுகிறது. சொர்க்கத்தின் ஆப்பிள்கள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கவும், இனிப்பு சிரப்பை விரைவாக உறிஞ்சுவதையும் தடுக்க, அவை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் இதை தண்டின் பக்கத்திலிருந்து செய்கிறார்கள், ஆப்பிளை பாதியாக அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் துளைக்க முயற்சிக்கிறார்கள்.

பெரிய மற்றும் பகுதியளவு சேதமடைந்த பழங்கள் துண்டுகளாக ஜாம் செய்ய ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.ஆய்வின் போது, ​​அழுகிய பாகங்கள் மற்றும் வார்ம்ஹோல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து தோராயமாக வெட்டப்படுகின்றன. விதைகள் மற்றும் விதை காய்கள் வெட்டப்படுவதில்லை. அவர்களுடன், ஜாமின் சுவை மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும் மற்றும் காரமான குறிப்புகளைப் பெறும். இருப்பினும், இது அனைவரின் தொழில். முடிக்கப்பட்ட உணவில் சிறிய எலும்புகளை நீங்கள் காண விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை உடனடியாக அகற்றுவது நல்லது.

மூலம், நீங்கள் Ranetki பயன்படுத்தலாம் உறைய வைக்க அல்லது உலர், மற்றும் சமையல் compotes குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்த.

அறுவடைக்கு கேன்களை தயார் செய்தல்

ரானெட்கா ஜாமைப் பாதுகாக்க சிறிய ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உகந்த அளவு 500-800 மில்லிலிட்டர்கள். கொள்கலன்களை கழுவ வேண்டும், முன்னுரிமை சோடாவுடன், பின்னர் கருத்தடை செய்ய வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன: வேகவைத்த, அடுப்பில் மற்றும் மைக்ரோவேவில். கேன்களின் முன் சிகிச்சைக்கான அனைத்து விருப்பங்களும் எங்களில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன கட்டுரைகள்.

பரலோக ஜாம் சமையல்

முற்றிலும் போனிடெயில்களுடன்

தண்டுகள் கொண்ட முழு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு அலங்காரமாகும். ஆனால் அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன் ஆப்பிள்கள் துளைக்கப்படுகின்றன என்ற உண்மையைப் பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே பேசினோம். ஜாம் அசைக்கப்படக்கூடாது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

எனவே, முதல் விஷயங்கள் முதலில். ஒரு கிலோகிராம் பரலோக ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு ஒரு சறுக்கலால் துளைக்கப்படுகின்றன. ஒரு பரந்த வாணலி அல்லது பற்சிப்பி பேசினில், 1.5 கிளாஸ் தண்ணீர், 1.2 கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1/3 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமில தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் கொதிக்கும் தளத்தில் நனைக்கப்பட்டு உடனடியாக தீ அணைக்கப்படும். ஆப்பிள்களை "மூழ்க" செய்ய, அடக்குமுறை நிறுவப்பட்டுள்ளது. இதைச் செய்ய, பழங்களை ஒரு பரந்த தட்டையான தட்டில் மூடி, மேலே ஒரு ஜாடி தண்ணீரை வைக்கவும். ஒரு அரை லிட்டர் கொள்கலன் போதுமானதாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சுமைகளின் எடையின் கீழ் ஆப்பிள்கள் சேதமடையவில்லை. ஜாம் 3-4 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விடப்படுகிறது.

பின்னர், சிரப்புடன் ஓரளவு நிறைவுற்றது, ரானெட்கி சமைக்கத் தொடங்குகிறது.வெகுஜன முதலில் அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பம் குறைக்கப்படுகிறது, அதனால் ஜாம் சிறிது குமிழிகள். பழங்களை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, ஜாம் கிளற வேண்டாம், ஆனால் ஆப்பிள்களின் மேல் சிரப்பை ஊற்றவும், பேசின் விளிம்பிலிருந்து இனிப்பு தளத்தை எடுக்கவும். சமையல் நேரம் - 5 நிமிடங்கள்.

அடுத்து, ஆப்பிள்களை எடையுடன் மூடுவதன் மூலம் பணிப்பகுதி குளிர்விக்கப்படுகிறது. 8-10 மணி நேரம் கழித்து, ஜாம் தொடர்ந்து சமைக்கப்படுகிறது. செயல்முறை ஒத்திருக்கிறது: ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதன் மீது சிரப் ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். ஜாடிகளில் உருட்டுவதற்கு முன், பரலோக ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஆனால் இனி கொதிக்கவில்லை.

சூடான வெகுஜன தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு உடனடியாக இறுக்கப்படுகிறது.

“குக்கிங் வித் நடேஷ்டா” சேனலில் இருந்து வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்

துண்டுகளாக

ஜாம் வெளிப்படையானதாக இருக்க, சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஆப்பிள்களை அசைக்காதீர்கள், ஆனால், முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, மேலே சிரப் ஊற்றவும்.

வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் (1.5 கிலோகிராம்) ஒரு எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. சிட்ரஸ் துண்டுகள் கருமையாவதைத் தடுக்கும். பின்னர் பழங்கள் 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு கவனமாக கலக்கப்படுகின்றன. வைராக்கியமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, வெட்டப்பட்ட அசல் வடிவத்தை பராமரிப்பது முக்கியம்.

ஜாம் அடிப்படையானது 200 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அகலமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சொர்க்கத்தின் மிட்டாய் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் கொதித்த பின்னரே சிரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு மர கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, ஆப்பிள் துண்டுகள் இனிப்பு அடித்தளத்தில் "ஸ்டோக்" செய்யப்பட்டு, சமையல் கொள்கலனின் பக்கங்களில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட சிரப் மூலம் அவற்றை ஊற்றவும். Ranetki 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வேண்டும். மேலும், செயலில் சீதிங் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் ஆப்பிள்கள் நொறுங்கி, சிரப் அதன் வெளிப்படைத்தன்மையை இழக்கும். முதல் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, 8-10 மணி நேரம் சுத்தமான துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஜாம் குளிர்ந்துவிடும். பின்னர் கொதிக்கும் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

ரானெட்கி ஜாம் துண்டுகளாக தயாரிக்க, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கொதிக்கவைத்தால் போதுமானது. பழத்தின் துண்டுகள் எளிதில் கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் சிரப் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.

சூடான இனிப்பு மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சுத்தமான மூடிகளுடன் திருகப்படுகிறது.

"பாசிட்டிவ் பாக்ஸ்" சேனலில் இருந்து ஆரஞ்சு நிறத்துடன் ரானெட்கா ஜாம் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ வழிமுறைகளைப் பாருங்கள்

காட்டு ரானெட்கியிலிருந்து

காட்டு ஆப்பிள்கள் ஜாம் ஒரு சமமான சுவையான அடிப்படை. அவர்கள் பலவகையான உறவினர்களை விட சற்று சிறியவர்கள் மற்றும் அதிக புளிப்பு சுவை கொண்டவர்கள். இது இனிப்புக்கு அசல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, சற்று துவர்ப்பு சுவை அளிக்கிறது. காட்டு ரானெட்கி சிறியதாக இருப்பதால், அவை முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. வால்களை விட்டுவிடலாம் அல்லது விரும்பியபடி அகற்றலாம்.

தண்டுகள் கொண்ட முழு ரானெட்காக்களிலிருந்து ஜாம் போன்ற அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சேனல் "எஸ்ட்ராடாவா" அதன் செய்முறையை எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் இஞ்சி வேருடன் வழங்குகிறது

பழச்சாறுடன் மெதுவான குக்கரில்

ஐந்து லிட்டர் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஏதேனும் பழச்சாற்றின் 200 பாக்கெட்டுகளை ஊற்றி, ஒரு கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். நறுமண சிரப் கொதித்தவுடன், ரானெட்கியைச் சேர்த்து, 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். துண்டுகளின் மொத்த எடை 1 கிலோகிராம். எலும்புகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

பல உதவியாளர் "அணைத்தல்" பயன்முறையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. மூடியைத் திறந்து ஜாம் சமைக்கவும். சாறு மீண்டும் கொதித்தவுடன், ஒரு மர அல்லது சிலிகான் கரண்டியால் மேலே ரானெட்கியை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரை அணைத்து, மூடியை மூடாமல், ஜாம் குளிர்விக்க விடவும். தூசி உள்ளே வராமல் இருக்க மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை மேலே ஒரு துண்டு கொண்டு மூடவும்.

முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, சமைக்க தொடரவும். கொதிநிலை மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் கூடிய பாஸ்களின் எண்ணிக்கை மூன்று. கடைசி கொதித்த பிறகு, ஜாம் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்படும்.

கவனம்: மல்டிகூக்கர் கிண்ணம் பாதிக்கு மேல் நிரப்பப்படாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.இல்லையெனில், செயலில் கொதிக்கும் போது பணிப்பகுதி சாதனத்தின் வெப்பமூட்டும் கூறுகளை சேதப்படுத்தலாம்.

பணிப்பகுதியை எவ்வாறு சேமிப்பது

பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு, ரனெட்கா ஜாம் விரிப்புகள் மற்றும் போர்வைகளால் காப்பிடப்பட வேண்டியதில்லை. +22..+25C° வெப்பநிலையில் இயற்கையான குளிர்ச்சி போதுமானதாக இருக்கும். தயாரிப்பு செய்தபின் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் அடித்தளத்தில் அல்லது நிலத்தடியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான ரானெட்கியிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய பிற தயாரிப்புகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது சாறு, ஒப்பந்தம் ஜாம், ஒட்டவும் மற்றும் மணம் ஜாம்.