மலர் ஜாம்: சமையல் குறிப்புகளின் சிறந்த தேர்வு - பல்வேறு தாவரங்களின் இதழ்களிலிருந்து மலர் ஜாம் செய்வது எப்படி

மலர் ஜாம்: சமையல்

டேன்டேலியன் இருந்து

மொட்டுகள் மூடத் தொடங்காதபடி பகல் நேரத்தில் பூக்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. ஜாம் செய்ய உங்களுக்கு 200 "சன்னி" பூக்கள் தேவைப்படும். சேகரிக்கப்பட்ட மொட்டுகள் ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு உலர ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மெல்லிய இதழ்கள் பூக்களில் இருந்து கிழிந்து, பச்சை கொள்கலனை மட்டுமே விட்டுவிடுகின்றன.

ஜாம் அடிப்படையானது 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 2 கிளாஸ் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் பாகில் வைக்கப்படுகிறது. இதழ்களை 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, தீயை அணைக்கவும்.

ஐந்து நிமிட சமையலின் அடுத்த கட்டம் 8-10 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாம் முற்றிலும் குளிர்ந்திருக்கும். சூடான கஷாயம் பரவியது மலட்டு ஜாடிகள் மற்றும் இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடவும்.

டேன்டேலியன் பூக்களிலிருந்தும் வெளிப்படையான தேன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு தயாரிப்பது பற்றி எங்களிடம் படியுங்கள் கட்டுரை.

கருப்பு elderberry இருந்து

இந்த ஜாம் தயாரிக்க, கருப்பு எல்டர்பெர்ரி பூக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சிவப்பு அல்லது அலங்கார மலர்கள் அல்ல. கருப்பு elderberry inflorescences மிகவும் மணம் மற்றும் பசுமையான கொத்தாக வளரும். செயலில் பூக்கும் காலத்தில், 5-6 மணம் கொண்ட மலர் "பூங்கொத்துகள்" புதரில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன. பூக்கள் மற்றும் கிளைகள் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உலர ஒரு துண்டு மீது போடப்படுகின்றன. சுத்தமான பூக்கள் கிளைகளில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. அதை தயாரிக்க, ஒரு சிறிய கொள்கலனில் அதே அளவு சர்க்கரையுடன் 1 கிளாஸ் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு இனிப்பு அடித்தளத்தில் மூழ்கி, மலர்கள் ஒரு நாளுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, சுத்தமான பருத்தி துண்டுடன் கிண்ணத்தை மூடுகின்றன. உட்செலுத்துதல் பிறகு, கலவை 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது கொதிக்க, தொடர்ந்து கிளறி.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் நிரப்பப்பட்டு சேமிக்கப்படும்.

ரோஸ்ஷிப்பில் இருந்து

ரோஜா இடுப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மட்டுமல்லாமல், குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

முழுமையாக திறக்கப்பட்ட ரோஸ்ஷிப் பூக்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மொட்டுகளில் இருந்து இதழ்கள் மட்டுமே அகற்றப்படும். ஜாம் மூலப்பொருட்களின் மொத்த அளவு 300 கிராம்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், முன்னுரிமை ஒரு பரந்த கீழே, தண்ணீர் (200 மில்லிலிட்டர்கள்) சர்க்கரை (600 கிராம்) கரைக்க. சிரப்பில் அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். முழு ரோஸ்ஷிப் இதழ்கள் கொதிக்கும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட பாகில் வைக்கப்பட்டு, கலந்து 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும்.இதற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் உடனடியாக ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

ரோஸ்ஷிப் பூக்களிலிருந்து மலர் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பிற விருப்பங்களை எங்கள் வலைத்தளம் விவரிக்கிறது. சென்று அவர்களுடன் பழகலாம் இணைப்பு.

இளஞ்சிவப்பு பூக்களிலிருந்து

டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா இளஞ்சிவப்பு பூக்கள் தேவைப்படும். இந்த தாவரத்தின் வெள்ளை வகைகள் இனிப்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

இளஞ்சிவப்பு மஞ்சரி தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு துடைக்கும் மீது உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, பூக்கள் கிளையிலிருந்து அகற்றப்பட்டு சமைப்பதற்கு ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக மூலப்பொருள் 250 கிராம் இருக்க வேண்டும்.

இளஞ்சிவப்பு ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு தீயில் போடப்படுகிறது. 10 நிமிடங்களுக்கு கொதித்த பிறகு, குழம்பு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் மலர்கள் கையில் அல்லது 1 கப் சர்க்கரையுடன் ஒரு பிளெண்டரில் தரையில் இருக்கும். இதன் விளைவாக மலர் "கூழ்" வடிகட்டிய குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் தீயில் வைக்கப்படுகிறது. 20 நிமிட சமையல் மற்றும் ஜாம் தயார்!

இளஞ்சிவப்பு ஜாம் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் வழங்கப்படுகிறது இங்கே.

வெள்ளை அகாசியாவிலிருந்து

சேகரிக்கப்பட்ட பூக்கள் (250 கிராம்) கிளைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு அமிலமயமாக்கப்பட்ட தண்ணீருக்கு மாற்றப்படுகின்றன. இதை செய்ய, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் அரை தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலத்தை கரைக்கவும். அமிலம் பூக்கள் கருமையாவதைத் தடுக்கும். அத்தகைய கரைசலில் அகாசியாவை கழுவிய பின், அது ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகிறது.

பூக்களில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் போது, ​​1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 500 மில்லி லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் இதழ்களை வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மலர் வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கிறது.

சேனல் “சுவையான சமையல்!” அகாசியா ஜாம் தனது செய்முறையை வழங்குகிறது

வயலட்டுகளில் இருந்து

ஜாம் தயாரிக்க, 250-300 கிராம் காட்டு வயலட் இதழ்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு மோர்டாரில், அல்லது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பூக்களை ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கவும்.ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அரை கிலோ சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீரில் இருந்து ஒரு தடிமனான சிரப் தயார் செய்யவும். சிரப் வெளிப்படையானதாக மாறிய பிறகு, அதில் நொறுக்கப்பட்ட வயலட்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. தொடர்ந்து கிளறி ஒரு மணி நேரம் ஒரு கால் வெகுஜன கொதிக்க, பின்னர் உடனடியாக seaming கொள்கலன்களில் அதை சூடாக ஊற்ற.

பியோனியிலிருந்து

பியோனிகளின் நிறம் ஒரு பொருட்டல்ல. இதழ்களை வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு அல்லது பர்கண்டி பூக்களிலிருந்து எடுக்கலாம். இருப்பினும், இருண்ட இதழ்களிலிருந்து மிகவும் வெளிப்படையான தோற்றமளிக்கும் சுவையானது பெறப்படுகிறது.

ஜாம் தயாரிக்க, 300 கிராம் மூலப்பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை தண்ணீரில் (200 கிராம்) நிரப்பவும், மெதுவாக அதை சூடாக்கி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதழ்கள் சிறிது குடியேறிய பிறகு, 600 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி 10 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து போக வேண்டும். சர்க்கரை படிகங்கள் கரைக்க நேரம் இல்லை என்றால், சமையல் நேரத்தை மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கவும். சூடான இனிப்பு மலட்டு கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது.

பியோனி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு முறைகள் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன இங்கே.

ஓல்கா பிளாட்டோனோவா பியோனி இதழ்களிலிருந்து லைவ் ஜாம் செய்யும் செயல்முறையை விரிவாக விவரிக்கும் வீடியோவைப் பாருங்கள், மேலும் பல மாதங்களுக்கு புதிய பூக்களை பாதுகாக்கும் ரகசியத்தையும் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

ரோஜா இதழ்களிலிருந்து

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ரோஜாக்களை தோட்டத்தில் இருந்து எடுக்க வேண்டும், பூக்கடைகளில் வாங்கக்கூடாது. உண்மை என்னவென்றால், விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் தாவரங்களின் விளக்கக்காட்சியை பராமரிக்க நச்சு மருந்துகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இத்தகைய பொருட்கள் தண்ணீரில் கழுவுவது மிகவும் கடினம்.

மொட்டுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்ட 100 கிராம் இதழ்கள் ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகின்றன. அதிகப்படியான நீர் வடிகட்டிய பிறகு, முக்கிய மூலப்பொருள் கொதிக்கும் நீரில் (1 கப்) வைக்கப்படுகிறது. 2-3 நிமிட சமையல் பிறகு, 700 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 20 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும்.உருவாகும் தடிமனான நுரை அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் தேயிலை ரோஜா ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விரிவான புகைப்பட செய்முறையைப் பார்க்கவும் இங்கே.

கருவிழிகளில் இருந்து

கருவிழிப் பூக்கள் தண்டிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, கொள்கலன் அகற்றப்பட்டு, இதழ்களை மட்டுமே விட்டுவிடும். இதழ்களை (100 கிராம்) ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் பூக்கள் ஒரு சமையல் பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, 200 கிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு, தண்ணீரில் (150 மில்லிலிட்டர்கள்) நிரப்பப்படுகின்றன. கருவிழி ஜாம் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அதை சிறிய, சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

பூ ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

மலர் சுவையானது மற்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் போலவே சேமிக்கப்படுகிறது: பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில், 1 வருடத்திற்கு மேல் இல்லை.

ஒரு முக்கியமான அம்சம்: மலர் ஜாம் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், எனவே நீங்கள் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு இனிப்பில் இருந்து ஒரு மாதிரி எடுக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், ஜாம் முழுமையாக ஊடுருவி ஒரு மறக்க முடியாத வாசனை பெறும்.