குளிர்காலத்திற்கான அக்ரூட் பருப்புகளுடன் திராட்சை ஜாம் - ஒரு எளிய செய்முறை

நான் ஏற்கனவே திராட்சைகளை தயார் செய்திருந்ததால் (செயல்முறை, விரைவாக இல்லை என்று சொல்லலாம்), ஜாம், அலா ஜார்ஜிய இனிப்புகள் பற்றிய யோசனையை நான் கொண்டு வந்தேன். புகைப்படங்களுடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறை தயாரிப்பை விரைவாகவும் தெளிவாகவும் விவரிக்க உதவும்.

எனவே, வீட்டில் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் திராட்சை ஜாம் விரைவாக தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

0.5 கிலோ திராட்சை;

0.5 கிலோ சர்க்கரை;

அரை கைப்பிடி அக்ரூட் பருப்புகள்;

வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை (சுவைக்கு);

0.5 லிட்டர் ஜாடி மற்றும் மூடி.

திராட்சை ஜாம் செய்வது எப்படி

சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் திராட்சைகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அவற்றை கழுவி, கிளைகளை அகற்ற வேண்டும். திராட்சையை நீலம் அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் பயன்படுத்தலாம். எனது நீல திராட்சை பெரியதாக இருந்தது, மேலும் வெள்ளை நிறத்துடன் ஒப்பிடும்போது ஜாம் சமைக்கும் நேரம் சற்று அதிகரித்தது. நீங்கள் திராட்சையிலிருந்து விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல் ஜாம் செய்யலாம். ஆனால் வெறுமனே, quiche-mish போன்ற விதை இல்லாத திராட்சை வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

முதலில் திராட்சையை வெளுப்போம். இதை செய்ய, தீயில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் வைத்து, அதை கொதிக்க மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் அதை திராட்சை வைத்து விடுங்கள்.வெண்மையாக்கும் போது, ​​திராட்சைகள் அவற்றின் விதைகளை "கொட்டிவிடலாம்". இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை சேகரித்து அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டும். திராட்சை தோலின் அடர்த்தியைப் பொறுத்தே வெண்மையாக்கும் நேரம் இருக்கும். பலர் இந்த செயல்முறையை நீராவி குளியலில் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் நான் ஒரு எளிதான முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் மற்றும் அதிக வித்தியாசத்தை கவனிக்கவில்லை.

அடுத்த படி சிரப்பை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

திராட்சை வெளுக்கும் போது, ​​மற்றொரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் 0.5 கிலோ சர்க்கரையை ஊற்றி, 50 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்பவும். சர்க்கரை முதலில் தண்ணீரால் மூடப்படாது என்று பயப்படத் தேவையில்லை. சமையல் செயல்முறையின் போது அது உருகி, சிரப்பாக மாறும். எனவே, நீங்கள் அதிக தண்ணீர் ஊற்ற கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஜாம் கொதிக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த நேரத்தில், அடுத்த பாத்திரத்தில் திராட்சை தயாராக இருக்கும்.

சிரப் வெந்ததும், வெளுத்த திராட்சையை அதில் மாற்றவும். நான் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் இதைச் செய்கிறேன். 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் ஐந்து மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அக்ரூட் பருப்புகள் தயார் செய்ய வேண்டும். அதை அதிகம் நசுக்கவோ உடைக்கவோ தேவையில்லை. பீன்ஸை அகற்றவும், அவ்வளவுதான்.

ஐந்து மணி நேரம் கழித்து, தீயில் உட்செலுத்தப்பட்ட திராட்சையுடன் பான் போட்டு, அதை கொதிக்க விடவும், வெண்ணிலின் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நான் சொன்னது போல், சமையல் நேரம் பெர்ரிகளின் அளவு, இறைச்சி மற்றும் விரும்பிய இறுதி முடிவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மிட்டாய் போன்ற மிகவும் அடர்த்தியான திராட்சையைப் பெற விரும்பினால், நான் சிறிய வெள்ளை திராட்சைகளை சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்தேன், சிரப்பின் நிலைத்தன்மை தேன் போல மாறியது. நான் நீல (பெரிய) திராட்சையை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைத்தேன்.

அந்த நேரத்தில் கருத்தடை ஜாடி அல்லது ஜாடிகளை. நான் ஜாடியை கொதிக்கும் கெட்டியின் துவாரத்தில் வைத்து, ஜாடியின் சுவரில் சொட்டுகள் பாயத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கிறேன்.

ஒரு ஜாடியில் ஜாம் போட்டு, மூடியை உருட்டவும், அதை குளிர்வித்து, சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

நைலான் மூடியின் கீழ் கருப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து திராட்சை ஜாம் பல ஜாடிகளை மூடினேன். நான் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பேன்.

அக்ரூட் பருப்புகளுடன் கூடிய திராட்சைப்பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எளிய மற்றும் சுவையான ஜாம் குளிர்காலத்தில் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்க எளிதான வழியாகும்.