Zherdela ஜாம்: காட்டு பாதாமி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான 2 சமையல் வகைகள்

பெர்ச் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நறுமணமானது மற்றும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க தேன் சுவை கொண்டது. ஆனால், ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​சர்க்கரையின் விகிதத்தை பழத்திற்கு மீற முடியாது, இது 1: 1 ஆகும். சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான இனிப்பை நீங்கள் சற்று சரிசெய்யலாம் அல்லது கீழே விவாதிக்கப்படும் சில நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

Zherdela ஜாம் "ஐந்து நிமிடம்"

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ துருவங்கள் (விதைகள் இல்லாத எடை);
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 0.5 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.

அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர் - சிலர் எப்போதும் குழியை அகற்ற பாதாமி பழங்களை பாதியாக வெட்டுகிறார்கள், மற்றவர்கள் பாதாமி பழத்தை முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு பென்சிலால் குழியை கவனமாக வெளியே தள்ள விரும்புகிறார்கள்.

இது ஜாமின் தரத்தை பாதிக்காது, ஆனால் அம்பர் பாதாமி பாதிகள் ஒரு குவளையில் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
எனவே, நீங்கள் விரும்பியபடி விதைகளை அகற்றவும்.

உரிக்கப்படுகிற பாதாமி பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், பல முறை குலுக்கவும்.

பாதாமி பழங்கள் சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
ஜெர்டெலாவிலிருந்து வரும் ஜாம் கொதித்ததும், நுரையை நீக்கி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஜாம் குளிர்ந்து விடவும்.

இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்.அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து, உலர்த்தும் போது, ​​ஜாம் பான் மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். ஜாம் மீண்டும் கொதித்தவுடன், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். மெதுவாக ஜாம் அசை. ஆப்ரிகாட் துண்டுகளை அதிகமாக பிசையாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் அவை ப்யூரியாக மாறாது.

ஒரு கரண்டி கொண்டு ஆயுதம் மற்றும் ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்ற. சீமிங் கீ மூலம் ஜாடிகளை உடனடியாக மூடி, போர்வையின் கீழ் மறைக்கவும்.

பாதாம் கொண்ட Zherdela ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ துருவங்கள்;
• 100 கிராம் பாதாம் (பாதாமி அளவு);
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 0.5 லி. தண்ணீர்.

பாதாம் பருப்புடன் பாதாமி ஜாமை முயற்சித்த எவரும் வேறு எதையும் விரும்ப மாட்டார்கள். பாதாம் தேனுடன் நன்றாக கலந்து புதிய சுவை பெறுகிறது.

பாதாம் இப்போது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, இருப்பினும், அவை வெற்றிகரமாக பாதாமி கர்னல்களால் மாற்றப்படலாம். அவை பாதாம் பருப்பைப் போலவே மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் வால்நட் காலாண்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம். இது இன்னும் எளிமையானது, ஆனால் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கம்பத்தை கழுவி விதைகளை அகற்ற வேண்டும், கவனமாக ஒரு குச்சியால் அவற்றை வெளியே தள்ள வேண்டும்.

நிரப்புவதற்கு நீங்கள் கர்னல்களைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் குண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். இது கடினம் அல்ல, உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு சுத்தியலும் கொஞ்சம் பொறுமையும் மட்டுமே. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, துருவத்தின் எலும்புகள் சிறியவை, நீங்கள் அவர்களுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும்.

பாதாம், அவர்களுடன் எதையும் செய்வதற்கு முன், உரிக்கப்பட வேண்டும், இது கசப்பைக் கொடுக்கும். ஆழமான கிண்ணத்தில் பாதாமை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் எளிதாக தோல்களை அகற்றலாம்.

அக்ரூட் பருப்புகளுக்கு தயாரிப்பு தேவையில்லை. அவற்றை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை நான்காக வெட்ட வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் துருவத்தை கொட்டைகள் அல்லது விதை கர்னல்களால் அடைக்கலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்து, சிரப்பை சமைக்கவும்.

அனைத்து சர்க்கரையும் கரைந்ததும், மிகவும் கவனமாக, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பாதாமி, ஒவ்வொன்றாக, கொதிக்கும் பாகில் துருவங்களை ஊற்றவும்.

சிரப் மிகவும் தீவிரமாக கொதிக்காதபடி வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும். கொதிநிலை தொடங்கிய 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை செங்குத்தாக விடவும்.

ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும், அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்க ஆரம்பித்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிரப் தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு துளி சிரப்பை குளிர்ந்த தட்டையான தட்டில் விட வேண்டும். ஒரு துளி பாய்கிறது என்றால், நீங்கள் குளிர்ச்சி மற்றும் கொதிக்கும் மற்றொரு அணுகுமுறை செய்ய வேண்டும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் இப்போதே பாதாமி பழங்களை நீண்ட நேரம் சமைக்க முடியாது, இல்லையெனில் அவை கொதிக்கும் மற்றும் அனைத்து கொட்டைகளும் விழும். ஜாம் இன்னும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் தோற்றத்தில் மிகவும் கவர்ச்சியாக இருக்காது.

சிரப்பின் துளி போதுமான தடிமனாக இருந்தால் மற்றும் ஓட்டம் இல்லை என்றால், அடைத்த பெர்ச்சில் இருந்து ஜாம் ஜாடிகளில் போடலாம்.

ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். பாதாமி பழங்களை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, நீங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பக்கூடாது.

Zherdela ஜாம் மிகவும் நிலையானது. அறை வெப்பநிலையில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சுமார் ஒரு வருடம் நீடிக்கும். மற்றும் ஒரு குளிர் அடித்தளத்தில், நீங்கள் 2-3 ஆண்டுகள் நம்பலாம்.

கொட்டைகளுடன் பாதாமி ஜாம் செய்வது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: