மீன் கேவியர் வகைகள் - விளக்கம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள். கேவியரின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது.

எனவே, 4 வகையான கேவியர் உள்ளன:

ஸ்டெர்லெட், பெலுகா, ஸ்டர்ஜன் மற்றும் ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன் போன்ற ஸ்டர்ஜன் மீன்களிலிருந்து கருப்பு கேவியர் பெறப்படுகிறது.

சிவப்பு கேவியர் என்பது சால்மன் மீன் (சால்மன், சம் சால்மன், சினூக் சால்மன்) இருந்து கேவியர் ஆகும்.

பிங்க் கேவியர் - பொல்லாக், வெண்டேஸ் மற்றும் ஒயிட்ஃபிஷ் ஆகியவற்றிலிருந்து.

மஞ்சள் அல்லது பகுதி - பைக், ரோச், பைக் பெர்ச், ராம், மல்லெட் மற்றும் மல்லெட் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

வெள்ளை அல்லது நத்தை கேவியர் என்று அழைக்கப்படுவதும் உள்ளது, ஆனால் இது இனி மீன் கேவியர் அல்ல.

கருப்பு ஸ்டர்ஜன் (தானிய, அழுத்தப்பட்ட) மற்றும் சிவப்பு சால்மன் கேவியர் ஆகியவை மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவுப் பொருட்களில் அடங்கும்.

கேவியரில் அதிக அளவு புரதங்கள், ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. அதிகரித்த ஊட்டச்சத்து தேவைப்படும் மக்களுக்கு கேவியர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மீன் கேவியர் தானே கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது, இது பால், இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களையும் மிஞ்சும். உதாரணமாக, 100 கிராம் அழுத்தப்பட்ட அல்லது சிறுமணி கருப்பு கேவியரில் சுமார் 280 கலோரிகள் உள்ளன, மற்றும் சிவப்பு கேவியர் - 270. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, 100 கிராம் 120 கலோரிகளை மட்டுமே தருகிறது, மற்றும் 100 கிராம் பால் - 70 கலோரிகள்.

ஸ்டர்ஜன் கேவியர் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் தானியங்கள் பெரியதாகவும் இலகுவான நிறமாகவும் இருந்தால் அதிக மதிப்புடையது.சால்மன் கேவியர், மாறாக, தானியங்கள் சிறியதாக இருந்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும், மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு கேவியர் (சாக்கி சால்மன்) வெளிர் ஆரஞ்சு கேவியர் (இளஞ்சிவப்பு சால்மன்) தரத்தில் குறைவாக உள்ளது.

வீடியோ: பிங்க் சால்மன் கேவியர் - குனாஷிர் தீவு 2012.

நதி மீன் மஞ்சள் அல்லது துகள் கேவியர் உற்பத்தி செய்கிறது. பகுதி கேவியர் எப்பொழுதும் யாஸ்டிக் வகையைச் சார்ந்தது மற்றும் யாஸ்டிக்களில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அவை முதலில் உலர்ந்த உப்புடன் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. கேவியரின் மொத்த எடைக்கு 12-12.5% ​​உப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மரத்தால் செய்யப்பட்ட மார்பில் (சிறப்பு பெட்டிகள்) 8-12 நாட்களில் உப்பு நிகழ்கிறது. அதன் பிறகு, கேவியர் நன்கு கழுவி, வரிசைகளில் பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகிறது. மேலும், கேவியர் 3-4 மணி நேரம் வலுவான உப்பு கரைசலில் (உப்புநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது) உப்பு சேர்த்து, பின்னர் இரண்டு வாரங்களுக்கு உலர்த்தலாம். முல்லை மற்றும் முள்ளெலி காவடி இப்படித்தான் உப்பிடப்படுகிறது.

அனைத்து நதி மீன்களிலும், பைக் கேவியர் மட்டுமே பட அடுக்குகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு பின்னர் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

பகுதி கேவியர் கருப்பு அல்லது சிவப்பு போன்ற மதிப்புமிக்கது அல்ல, ஆனால் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் இது நடைமுறையில் மீன் இறைச்சிக்கு சமம்.

மேலும் பார்க்க: சிவப்பு கேவியர் வீட்டில் ஊறுகாய்

சிறிது உப்பு அல்லது சிறிது உப்பு கேவியர்

சேமிப்பிற்காக நதி கேவியர் உப்பு எப்படி

கேவியரின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது.

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கேவியரின் தரத்தை சரிபார்க்க இங்கே பல முறைகள் உள்ளன:

- நீங்கள் கேவியரை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதன் மீது ஊதினால், அது உருளும் என்றால், கேவியர் உயர் தரம் வாய்ந்தது என்று அர்த்தம்;

- நீங்கள் ஒரு சரத்தில் ஒரு உலோகப் பந்தை ஒரு கேவியர் தயாரிப்பாளருக்குள் இறக்கினால், அது சில நொடிகளில் கீழே போகவில்லை என்றால், கேவியர் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது அல்ல;

- கேவியர் அழுத்தும் போது வாயில் நசுக்கப்படாவிட்டால் மற்றும் மெல்லும் தேவை இருந்தால், அது மிகவும் பழுத்துவிட்டது என்று அர்த்தம், மாறாக, அது உடனடியாக உருகினால், சிறிதளவு முயற்சி இல்லாமல், அது இன்னும் பழுக்கவில்லை.

வீடியோ: சிவப்பு கேவியர் வாங்குவதற்கான 11 விதிகள்.

கருப்பு கேவியரை போலியிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி

வாழ்விடம். புதிய கேவியர் எப்படி தேர்வு செய்வது

பல்வேறு வகையான சால்மன் மீன்களிலிருந்து சிவப்பு கேவியரை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது