ருசியான பேரிக்காய் ஜாம் - குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி, எல்லா வழிகளிலும்.

பழுத்த, சேதமடைந்த பேரிக்காய் சமையலுக்கு மிகவும் ஏற்றது. சேதத்தை எளிதில் அகற்றலாம், மேலும் மென்மையான பழங்கள் ப்யூரியில் அரைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும். பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து 50/50 ஜாம் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் வகைப்படுத்தலாம். இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், வெண்ணிலா, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அனுபவம் போன்ற மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பேரிக்காய்களின் சுவையை நன்கு எடுத்துக்காட்டுகின்றன. நீங்கள் புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க விரும்பினால், சமையலின் முடிவில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பட்டியலில் இருந்து ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை கீழே பார்ப்போம்.

இறைச்சி சாணை மூலம் பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 0.5 கிலோ,
• சிட்ரிக் அமிலம் - ¼ தேக்கரண்டி,
• விருப்பமான வெண்ணிலின் - ஒரு சிட்டிகை.

சமைப்பதற்கு முன், பேரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். நீங்கள் தோலை உரிக்க வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் அது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நசுக்கப்படும்.

பேரிக்காய் துண்டுகளை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.

கலவை தேவையான தடிமனாக ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். இந்த செயல்முறை 1-2 மணி நேரம் எடுக்கும். கலவையில் சிட்ரிக் அமிலம், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

மற்றொரு 20-25 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும். சூடான ஜாம் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் உருட்டவும்.

மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் ஜாம்

கலவை:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 600 கிராம்,
• எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி,
• தண்ணீர் - 200 கிராம்.

பழத்தின் தோலை உரிக்கவும், மையத்தை வெட்டி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். 40 நிமிடங்களுக்கு "தணித்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும். நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அதிக முயற்சி இல்லாமல் பேரிக்காய்களை அரைக்கலாம், ஆனால் ஒன்று இல்லாத நிலையில், பாரம்பரியமாக ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை அரைக்கலாம். பேரிக்காய் ப்யூரியை சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து, "குண்டு" பயன்முறையில் சுமார் 2-2.5 மணி நேரம் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை ஒரு சிறப்பு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். ஜாம் போதுமான தடிமனாக மாறியதும், அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

பாரம்பரிய பேரிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 2 கிலோ,
• சர்க்கரை - 1 கிலோ,
• தண்ணீர் - 250 கிராம்,
• எலுமிச்சை - 1 பிசி. , அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி.

பேரிக்காய்களில் இருந்து விதைகளை நீக்கி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை அரைக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் தோலை அகற்ற வேண்டியதில்லை. பழத் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

கொதித்த பிறகு, அவை போதுமான அளவு மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பேரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு சல்லடை அல்லது ப்யூரி மூலம் ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். கலவையை பாதியாகக் குறைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் வைக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும். சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

வீடியோவில், பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை ஒக்ஸானா வலேரிவ்னா விரிவாகக் கூறுவார்:

முடிக்கப்பட்ட ஜாமை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து உங்கள் சமையலறையில் ஒரு சுவையான பேரிக்காய் ஜாம் செய்யுங்கள். முற்றிலும் இயற்கையான பொருட்களால் ஆனது, சிறந்த சுவையுடன், இது குளிர்காலத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த பேரிக்காய் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக மாறும்.