தங்கள் சொந்த சாற்றில் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதற்கான எளிய செய்முறை.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி எப்படி முடியும்.

பிளவுகள், புள்ளிகள், பற்கள் அல்லது அதுபோன்ற எதுவும் சேதமடையாத பழுத்த, உறுதியான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதே அளவு எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, ஆனால் அது நடுத்தரமாக இருந்தால் நல்லது. தண்டுகளை கையால் அகற்றவும், கத்தியால் அல்ல - இது பழத்தின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்க உதவும். பழுத்த மற்றும் சேதமடைந்த தக்காளியை சாறாக செயலாக்கவும், இது முழு பழங்கள் மீது ஊற்றப்படும்.

இறைச்சிக்கு தக்காளி சாறு செய்வது எப்படி.

தரமற்ற தக்காளியை காலாண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், சேதமடைந்த அனைத்து பகுதிகளையும் அகற்ற வேண்டும்.

துண்டுகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், கெட்டியிலிருந்து ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை நிரப்பவும். 1 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு, 0.5 கப் போதுமானது.

எல்லாவற்றையும் குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு மெல்லிய உலோக சல்லடை மூலம் சூடான வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும், இதன் விளைவாக தக்காளி சாற்றின் சரியான அளவை அளவிடவும்.

அதில் ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் 20 அல்லது 30 கிராம் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.

சாறு மற்றும் உப்பு மீண்டும் மீண்டும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும் போது, ​​ஐந்து முதல் ஆறு இடங்களில் ஒரு மரச் சூலம் அல்லது டூத்பிக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட முழு தக்காளியையும் குத்தவும். தக்காளி சூடான சாறுடன் நிரப்பப்படும் போது தோல் வெடிக்காதபடி இது தேவைப்படுகிறது.

நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் 80-85 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாறுடன் அவற்றை நிரப்பவும்.

ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, சூடான நீரில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். திரவத்தை கொதிக்கவைத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இந்த நேரம் 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது.

கொதிநிலையின் முடிவில், தக்காளியின் ஜாடிகளை இமைகளால் உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, இயற்கையாக குளிர்விக்க விடவும்.

ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில், ஒரு வீட்டு செய்முறையின்படி தயார் செய்து, குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும் மற்றும் புளிக்க ஆரம்பிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் அவற்றை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறுடன் நிரப்ப வேண்டும். நீங்கள் பெரிய பகுதிகளில் தக்காளியை பாதுகாக்க முடிந்தால், நீங்கள் நேரத்தை கணக்கிட வேண்டும், இதனால் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்த சாறு ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை அறிந்தால், இப்போது நீங்கள் வினிகரைச் சேர்க்காமல் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இயற்கையான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பைத் தயாரிக்கலாம்.