உறைபனிக்கு சுவையான நதி மீன் கட்லெட்டுகள்

நதி மீன் கட்லெட்டுகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் சுவையை மகிழ்விக்கும். செய்முறையானது படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் விளக்கப்பட்டுள்ளது, இது கதையை எளிமையாகவும் தெளிவாகவும் மாற்றும்.

நதி மீன் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில், மீனைக் கையாள்வோம். என்னிடம் சிறியது - ப்ரீம்கள், மொத்த எடை - 1.5 கிலோகிராம்.

அதை செதில்களால் சுத்தம் செய்வோம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு கத்தி அல்லது மீன் சுத்தம் செய்ய ஒரு சிறப்பு கருவி பயன்படுத்தலாம். அடுத்து, வயிற்றை கிழித்து அனைத்து உட்புறங்களையும் சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் ப்ரீம்களை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கிறோம் மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறோம்.

இப்போது நாம் எலும்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான மீன்களை நிரப்ப வேண்டும். இதைச் செய்ய, நான் மீனின் முழு பின்புறத்தையும் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டி, முதுகு துடுப்புகளை வெளியே இழுக்கிறேன். மீனின் கீழ் பகுதியிலும் நான் அவ்வாறே செய்கிறேன். பின்னர் நான் தலையை வெட்டினேன். என் கட்டைவிரலால் இறைச்சியை துடைத்து, நான் தலையிலிருந்து வால் வரை முகடு வழியாக நகர்கிறேன். மீனின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இந்த கையாளுதலை நான் செய்கிறேன்.இதனால், இறைச்சி மிக எளிதாக அகற்றப்பட்டு, முதுகெலும்பு மற்றும் பக்க விலா எலும்புகளை மட்டுமே விட்டுச்செல்கிறது. நதி மீன் மிகவும் எலும்பு உடையது, எனவே நீங்கள் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்ற முயற்சிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் மிகப்பெரியவை மட்டுமே.

இப்போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். வெங்காயத்தை (300 கிராம்) தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், பன்றிக்கொழுப்பு (200 கிராம்) க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பு இல்லை என்றால், அது இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம், கட்லெட்டுகள் உணவாக இருக்கும்.

மீன் ஃபில்லட், வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பலாம், மீதமுள்ள அனைத்து எலும்புகளையும் அரைப்பது உறுதி. ஆனால் நீங்கள் அனைத்து பெரிய எலும்புகளையும் அகற்றியிருந்தால், முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் முதல் திருப்பத்திற்குப் பிறகும் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் என்று நான் உறுதியாகச் சொல்ல முடியும்.

முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் உப்பு, மிளகு, மீன் மசாலா, 1 தேக்கரண்டி ரவை மற்றும் 1 கோழி முட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், இதனால் ரவை வீங்கிவிடும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை ரன்னியாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் ரவை சேர்க்கலாம்.

மீன் கட்லெட்டுகளை உறைய வைப்பது எப்படி

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, உடனடியாக மெழுகு காகிதம் அல்லது செலோபேன் கொண்டு வரிசையாக உறைவிப்பான் கொள்கலனில் வைக்கவும். நீங்கள் வழக்கமான கட்டிங் போர்டில் கட்லெட்டுகளை உறைய வைக்கலாம்.

ஒரு நாள் கழித்து, கட்லெட்டுகள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

உறைவிப்பான் வெப்பநிலை பராமரிக்கப்பட்டால், மீன் கட்லெட்டுகள் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். தேவைப்பட்டால், தேவையான எண்ணிக்கையிலான உறைந்த சுவையான நதி மீன் கட்லெட்டுகளை எடுத்து, அவற்றை முதலில் பனிக்காமல் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மிகவும் சுவையாகவும் வசதியாகவும்!