ஒரு ஜாடியில் சுவையான ஊறுகாய் வெங்காயம் - குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்தை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.

10 லிட்டர் இறைச்சி நிரப்புவதற்கான விகிதங்கள்:

தண்ணீர் -4.5 லிட்டர்;

- வினிகர் (6%) - 5 லிட்டர்;

- உப்பு - 600 கிராம்.

ஊறுகாய்க்கான மசாலா:

- நட்சத்திர சோம்பு (நட்சத்திர சோம்பு) - 4 கிராம்;

- வளைகுடா இலை - 10 கிராம்;

- இலவங்கப்பட்டை - 5 கிராம்;

சிவப்பு மிளகு - 4 கிராம்;

- மசாலா - 5 கிராம்;

- கிராம்பு - 5 கிராம்.

ஒரு சுவையான முறையில் குளிர்காலத்திற்கான ஒரு ஜாடியில் வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.

எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு, சிறிய வெங்காயத்தை தேர்வு செய்வது நல்லது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல்புகள் தலாம் மற்றும் மீதமுள்ள வேர்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும். பல்புகளை எவ்வாறு விரைவாக "அவிழ்ப்பது" என்பதில் ஒரு சிறிய வீட்டு ரகசியம் உள்ளது. சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், வெங்காயத்தை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் 2 - 3 நிமிடங்கள் நனைக்க வேண்டும், பின்னர் விரைவாக குளிர்ந்த நீரில் நனைக்க வேண்டும்.

இந்த வழியில் உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தை (நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்கும் போது) மரைனேட் செய்வதற்கு முன் நீர்-உப்பு கரைசலில் (தண்ணீர் - 10 லிட்டர், உப்பு 200-300 கிராம்) வைக்க வேண்டும்.

இறைச்சி தயாரானதும், வெங்காயத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும், சூடான இறைச்சியுடன் அவற்றை நிரப்பவும், அவற்றை உருட்டவும், ஊறவைத்தல் மற்றும் குளிர்ந்த சேமிப்பிற்காக அவற்றை அகற்றவும்.

இந்த வெங்காயம் தயாரிப்பு புதிய சீசன் வரை செய்தபின் பாதுகாக்கப்படும், மேலும் அனைத்து வகையான குளிர்கால சாலட்களுக்கும் அசல் மற்றும் சுவையான கூடுதலாக இருக்கும்.கூடுதலாக, நான் ஊறுகாய் வெங்காயத்தை கூடுதலாகவும், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஊறுகாய்களாகவும் பரிமாறுகிறேன்.