உலர்ந்த மீன்: வீட்டில் உலர்த்தும் முறைகள் - உலர்ந்த மீன் செய்வது எப்படி.

ப்ரீம், கரப்பான் பூச்சி, ராம், கானாங்கெளுத்தி, பார்பெல், விம்பா மற்றும் வேறு சில வகை மீன்கள் இந்த தயாரிப்பு முறைக்கு ஏற்றது. புதிய மீன் கொழுப்பானது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பாலிக், டெஷி மற்றும் பக்க உணவுகள் தோராயமாக அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாலிக்கைப் பொறுத்தவரை, எடுத்துக்காட்டாக, கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி வகை மீன்களைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது (சால்மன், ஸ்டர்ஜன் மற்றும் பிற), உப்பு மற்றும் உலர்த்திய பிறகு, அவற்றை குறைந்த வெப்பநிலையில் புகைபிடிக்கலாம்.

உலர்ந்த மீன்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த நேரம் வசந்த காலம், வானிலை வறண்ட மற்றும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

படிப்படியாக வீட்டில் மீன் உலர்த்துவது எப்படி.

1. புதிய நேரடி மீன் உங்கள் கைகளில் விழுந்த பிறகு, அது பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, புதிதாக வெட்டப்பட்ட புல், முன்னுரிமை தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி கலந்த பிறகு, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
2. சிறிய மீன்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; பெரிய மீன்கள் (30 செ.மீ.க்கு மேல் நீளம்) வயிற்றில் வெட்டப்பட்டு உட்புற உள்ளடக்கங்கள் அகற்றப்படும், அதே நேரத்தில் கம்பு மற்றும்/அல்லது கேவியர் விட்டுவிடலாம்.
3. தேவையான எண்ணிக்கையிலான கயிறுகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம் (ஒவ்வொன்றும் 0.6-0.7 மீட்டர் நீளம்) மற்றும் மீன்களை அவற்றின் மீது வைக்கிறோம். நாம் கண்கள் வழியாக ஊசியை அனுப்புகிறோம். பின்புறம், இதன் விளைவாக, அதே திசையில் அமைந்திருக்க வேண்டும். பல மீன்களைக் கட்டி, அவற்றைத் தள்ளி, கயிற்றில் சமமாக விநியோகிக்கிறோம்.மீன் குதிக்காதபடி முனைகளை அடர்த்தியான முடிச்சுடன் கட்டுகிறோம்.
4. நாங்கள் மீனை நன்கு கழுவி, தொப்பையின் உட்புறத்தை மறந்துவிடாமல், எல்லா பக்கங்களிலும் உப்புடன் பூசுகிறோம். மீனின் எடை 2 கிலோவை நெருங்கினால், முதுகில் கூடுதல் கீறல் செய்து, அதில் கச்சிதமான உப்பைச் செய்கிறோம்.
5. நாங்கள் ஒரு பீப்பாய் அல்லது தொட்டியை உப்பு கரைசலில் நிரப்புகிறோம் (உப்பு மற்றும் தண்ணீர் 1 முதல் 4 வரை எடுக்கப்படுகிறது) மற்றும் மீன்களை அங்கே வைக்கிறோம், வயிறுகள் "பார்க்க" வேண்டும். 4-5 நாட்களுக்கு விடுங்கள். சூடான பருவத்தில், இரண்டு நாட்கள் போதும்.
6. நாங்கள் மீன் மூட்டைகளை வெளியே எடுத்து, அவற்றை குவித்து, 4-5 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும், வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும்.
7. இப்போது, ​​மீன்களை (வயிற்றுப் பக்கம்) காற்றில் தொங்கவிடுகிறோம், முன்னுரிமை ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்ச நேரம் சூரியன் படும் முற்றத்தின் அந்தப் பக்கம், ஆனால் அதே நேரத்தில் மீன்கள் நிழலில் தொங்க வேண்டும். ஒரு விதானம். சடலங்கள் ஒன்றையொன்று தொடக்கூடாது. சிறிய மீன்கள் 2 வாரங்களில் தயாராகிவிடும், பெரிய மீன் 4-6 வாரங்களில் தயாராகிவிடும்.

மற்றும் செய்முறையின் முடிவில் - எவ்வளவு மற்றும் எப்படி மீன் சேமிப்பது. உலர்ந்த மீன்களை நீங்கள் கடுமையான நிபந்தனைகளின் கீழ் சேமிக்கலாம் - 70% க்கும் அதிகமான ஈரப்பதத்துடன், காகிதம் அல்லது துணியால் மூடப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிடப்பட்ட அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மடிக்கப்பட்ட - பல மாதங்கள் வரை. நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி இருந்தால் மீன் உறைவிப்பான் இன்னும் நீண்ட சேமிக்கப்படும்.

வீடியோவையும் பார்க்கவும்: உலர்ந்த மீன், கரப்பான் பூச்சி மற்றும் வெள்ளி ப்ரீம் (ரோச், ராம்)