உலர்ந்த ராம் - வீட்டில் ராம் உப்பு எப்படி புகைப்படங்கள் ஒரு செய்முறையை.

வழக்கமாக, உப்பு மீன்களுக்கு, சந்தையில் இருந்து ஒரு கிலோ புதிய, சமீபத்தில் பிடிபட்ட மீன்களை வாங்குவேன். மேலும் உலர்த்துவதன் மூலம் உப்பிடுவதற்கு புதிய மீன் மட்டுமே பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த செய்முறையின் படி உப்பிடுவதற்கு (உலர்ந்த உப்பு முறை), நடுத்தர அளவிலான மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு சடலமும் தோராயமாக 200-250 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். மீன் பெரியதாக இருந்தால், அதை உப்புநீரில் உப்பு செய்வது நல்லது.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

• புதிய ராம் - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• வலுவான மீன்பிடி வரி;
• "ஜிப்சி" ஊசி.

வீட்டில் உலர்த்துவதற்கு ராம் ஊறுகாய் எப்படி.

உலர்ந்த மீனை அதிக கொழுப்பாக மாற்ற, நாங்கள் செம்மறி ஆட்டை சுத்தப்படுத்த மாட்டோம். நாம் வெறுமனே அதன் செவுள்களை அகற்றுவோம். பின்னர், உங்கள் விரல்களால் துணைக் கிளை பகுதிக்குள் டேபிள் உப்பை தள்ளுங்கள். எவ்வளவு பொருத்தமோ அவ்வளவு போடவும்.

பிறகு, மீன் சடலத்தில் உப்பை லேசாகத் தேய்ப்பது போல, ஒவ்வொரு மீனின் மீதும் செதில்களுக்கு எதிராக உப்பைத் தேய்க்க வேண்டும்.

அடுத்து, எங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை அடுக்குகளில் உப்பு கொள்கலனில் வைக்கிறோம். முதலில், ஒரு கிண்ணத்தில் 2-2.5 செ.மீ உப்பு "தலையணை" ஊற்றவும், பின்னர், ராம், மீண்டும் உப்பு ஒரு அடுக்கு போட.மீனின் மேல் அடுக்கை தாராளமாக உப்புடன் தெளிக்கவும்.

மீன் கொண்ட கொள்கலனை மூடி, 72 மணி நேரம் உப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் ரேமிலிருந்து உப்பை நன்கு துவைக்க வேண்டியது அவசியம்.

பின்னர், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் மீன் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். மீன்களில் உள்ள தண்ணீரை நான்கு மணி நேரத்திற்கு ஒருமுறை மாற்ற வேண்டும்.

அடுத்து, மீனை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, ஒவ்வொரு மீனையும் ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.

பின்னர், ஒரு பெரிய கண்ணைக் கொண்ட ஊசியைப் பயன்படுத்தி ஒரு வலுவான மீன்பிடி வரியில் ரேம் திரிக்க வேண்டும். கட்டப்பட்ட சடலங்கள் ஒன்றையொன்று தொடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். நான் வழக்கமாக மீன்களை துணியால் பிரிக்கிறேன். இதை எப்படி செய்வது என்பதை புகைப்படத்தில் தெளிவாகக் காணலாம்.

பின்னர் நாம் ஒரு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர ராம் தொங்கவிட வேண்டும். நான் வழக்கமாக அதை பால்கனியில் அல்லது சமையலறையில் தொங்கவிடுவேன். மீன் மூன்று முதல் ஏழு நாட்களுக்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். உலர்த்தும் காலம் நீங்கள் விரும்பும் ராம் உலர்த்தும் அளவைப் பொறுத்தது - உலர்ந்த அல்லது மென்மையானது.

தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டு சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், உலர்ந்த தரங்காவை குடலிறக்க வேண்டும் (குடல்களை அகற்றவும்) மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். நான் வழக்கமாக மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுவேன். இந்த வழியில் சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியானது.

நல்ல பசி.