கோடை

வைக்கோலை எவ்வாறு சேமிப்பது என்று விவசாயிகள் ஆச்சரியப்படுவதில்லை - இந்த அறிவு அவர்களுக்கு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. விவசாய நிலத்தின் நகர்ப்புற உரிமையாளர்கள் இதற்கு அறிவியல் சாதனைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் அல்லது இந்த விஷயத்தை அறிந்த நண்பர்களின் அனுபவத்தை நம்ப வேண்டும்.

மீட் என்பது ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் கூடிய ஒரு சுவையான பானமாகும், இது தேன், தண்ணீர் (அல்லது பெர்ரி சாறு) மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நவீன மக்கள் பொதுவாக இதை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு பானத்தை தயாரிப்பது எளிதானது அல்ல. எனவே, கேள்வி எழுகிறது: நீண்ட நேரம் வீட்டில் மீட் சேமிப்பது எப்படி.

குளிர்காலத்தில் திராட்சை இலைகளின் அறுவடை மற்றும் சரியான சேமிப்பு டோல்மா அல்லது ஓரியண்டல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் (அரிசி, இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு டிஷ்) விரும்புவோருக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

தாங்களாகவே காய்ச்சும் எவருக்கும், ஹாப்ஸின் உன்னதமான சேகரிப்பு உங்களுக்குப் பிடித்த பானத்திற்கான பாதையின் ஒரு பகுதி மட்டுமே என்பது தெரியும். இதற்குப் பிறகு, மிக முக்கியமான கட்டங்கள் தொடங்குகின்றன: தாவரத்தை உலர்த்துதல் மற்றும் சேமித்தல்.

ஜார்ஜியாவில் லெகோவை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் உள்ளன என்று சொல்ல முடியாது. ஒவ்வொரு ஜார்ஜிய குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த மரபுகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் மீண்டும் எழுத முடியாது.மேலும், சில இல்லத்தரசிகள் தங்கள் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பவில்லை, சில சமயங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவிற்கு தெய்வீக சுவை என்ன என்பதை நீங்கள் யூகிக்க வேண்டும். எனது குடும்பத்தினர், எனது நண்பர்கள் மற்றும் அண்டை வீட்டாரால் மீண்டும் மீண்டும் சோதனை செய்யப்பட்ட செய்முறையை நான் எழுதுவேன்.

வடக்கில், வோல்னுஷ்கிக்கு உப்பு போடுவது பொதுவான நடைமுறை. ஐரோப்பாவில், இந்த காளான்கள் விஷமாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் காளான் எடுப்பவர்கள் அவற்றைத் தவிர்க்கிறார்கள். எப்போதும் போல, உண்மை எங்கோ நடுவில் உள்ளது. Volnushki நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சரியாக ஊறுகாய் செய்தால், எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது.

ஊறுகாய் எல்லோருக்கும் பிடிக்கும். அவை சாலடுகள், ஊறுகாய்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது வெறுமனே நொறுக்கப்பட்டன, காரமான காரமான தன்மையை அனுபவிக்கின்றன. ஆனால் அது மிகவும் இனிமையான சுவை பெற, வெள்ளரிகளை சரியாக ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும்.

ஊறுகாய் கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷுக்கும் ஒரு உலகளாவிய பசியை உண்டாக்கும். காரமான, மிருதுவான வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களை விட குறைவான சுவையானவை அல்ல, மேலும் அவை கிட்டத்தட்ட சட்டசபை வரிசையில் தயாரிக்கப்படலாம். கருத்தடை அல்லது பேஸ்டுரைசேஷன் தேவையில்லை, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சேமிப்பதற்கு சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவையில்லை.

உப்பு பூண்டு, ஊறுகாய் பூண்டு போலல்லாமல், கிட்டத்தட்ட புதிய பூண்டு போன்ற அதன் பண்புகளை வைத்திருக்கிறது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை அப்படியே சாப்பிடலாம். பூண்டு மிதமான பழுத்த நிலையில், அதன் உமி மென்மையாக இருக்கும் போது உப்பு போடுவது நல்லது.பூண்டு தலைகள், அல்லது கிராம்புகள், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த மசாலா தலைகளின் நிறத்தையும் அவற்றின் சுவையையும் சிறிது மாற்றுகிறது. வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி வெவ்வேறு ஜாடிகளில் பூண்டு ஊறுகாய் செய்ய முயற்சி செய்யலாம், பின்னர் பல வண்ண வகைப்படுத்தலைப் பெறலாம்.

ருசுலாக்களை பச்சையாக சாப்பிடலாம், ஆனால் அதிலிருந்து சிறிது மகிழ்ச்சி இல்லை. அவை உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இல்லை. உப்பு சேர்த்தால் அவை சுவை பெறும். ருசுலாவை எவ்வாறு உப்பு செய்வது மற்றும் எந்த காளான்களை தேர்வு செய்வது என்பது பற்றி இப்போது பேசுவோம். அமைதியான வேட்டையின் பல காதலர்கள் காட்டில் ருசுலாக்களை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பார்த்திருக்கிறார்கள் மற்றும் ருசுலாக்களின் தொப்பியின் நிறம் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதை அறிவார்கள். ருசுலாவுக்கும் இடையேயான ஒரே வித்தியாசம் இதுவல்ல என்று சொல்ல வேண்டும். தொப்பியின் நிறம் காளானின் சுவையைக் குறிக்கிறது.

பழைய சர்ச் ஸ்லாவோனிக் மொழியில் "க்ரூஸ்ட்" என்றால் "குவியல்" என்று பொருள். முன்னதாக, பால் காளான்கள் முழு கார்லோடுகளால் சேகரிக்கப்பட்டு குளிர்காலத்திற்காக பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டன. உலர்ந்த பால் காளான்கள் அவற்றின் உறவினர்களிடமிருந்து பார்வைக்கு வேறுபட்டவை, மேலும் அவை டோட்ஸ்டூல்களுடன் குழப்பமடையக்கூடும், மேலும் வல்லுநர்கள் மட்டுமே உலர்ந்த பால் காளானை சாப்பிட முடியாத காளான்களிலிருந்து வேறுபடுத்த முடியும்.

வெள்ளை மீன்கள் வெள்ளை அலைகளைத் தவிர வேறில்லை. அவை ஒரே வகை காளான்களைச் சேர்ந்தவை, ஆனால் volushki இலிருந்து நிறம் மற்றும் சில சுவை குணங்களில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. வெள்ளை காளான்கள் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ உப்பு சேர்க்கப்படலாம், இந்த காளான்கள் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன என்ற உண்மையை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். மசாலா இந்த சுவை அழிக்க முடியும், மற்றும் நீங்கள் அவர்களை கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

வெள்ளை பால் காளான்கள் காளான்களின் முதல் வகையைச் சேர்ந்தவை, அதாவது பால் காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் அவற்றால் விஷம் பெறுவது மிகவும் கடினம். நீங்கள் எந்த வகையிலும் வெள்ளை பால் காளான்களை சமைக்கலாம், மேலும் வெள்ளை பால் காளான்கள் குறிப்பாக ஊறுகாய்க்கு நல்லது. ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை, இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காளான்களுக்காக நீங்கள் காட்டுக்குள் செல்லலாம், மேலும் ஊறுகாய் செய்முறையை கீழே படிக்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் கருப்பு பால் காளான்கள் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். வெள்ளை பால் காளான்கள் போலல்லாமல், கருப்பு காளான்கள் மூன்றாம் வகுப்பு காளான்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது "நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது". நிச்சயமாக, அவர்களால் நாம் விஷம் பெற முடியாது, ஆனால் வயிற்று வலியையும் நாங்கள் விரும்பவில்லை. எனவே, நாங்கள் செய்முறையைப் படித்து கருப்பு பால் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்கிறோம்.

ஏராளமான ருசுலா குடும்பத்தில், கோபிகளை முன்னிலைப்படுத்துவது அவசியம். ரஷ்யாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில், அவர்கள் தங்கள் சொந்த பெயரைக் கொண்டுள்ளனர், எங்காவது அது வாலுயி, எங்காவது அது ஒரு மாட்டுத் தொழுவம், ஒரு குல்பிக் அல்லது ஒரு குலாக். காளானுக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன, அதே போல் அதை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. கோபி காளான், அல்லது வாலுய், நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே, நீங்கள் தயாரிப்பு செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும்.

செக்கோன் குறிப்பாக உலர்ந்த மீன் பிரியர்களால் பாராட்டப்படுகிறது. பொதுவாக, சுகாதார மீன்களை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும் அல்லது மீன் சூப்பாகவும் செய்யலாம், ஆனால் மிகவும் சுவையானது உலர்ந்த சேபர் மீன், இது விவாதிக்கப்படவில்லை.அது மிகவும் சுவையாக இருக்க, உலர்த்தும் முன் சேபர் மீனை எவ்வாறு சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நிச்சயமாக எல்லோரும் தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது பீப்பாய் தக்காளியை முயற்சித்திருக்கிறார்கள். அப்படியானால், அவற்றின் கூர்மையான-புளிப்பு சுவை மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணம் உங்களுக்கு நினைவிருக்கலாம். பீப்பாய் தக்காளி ஒரு வாளியில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாதாரணவற்றிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்று இப்போது பார்ப்போம்.

குளிர்காலம் மேசையில் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பிரகாசமான வண்ணங்கள் ஏராளமாக மகிழ்ச்சியாக இல்லை. Lecho மெனுவை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு சாதாரண இரவு உணவு அல்லது பண்டிகை விருந்துக்கு தகுதியான அலங்காரமாக மாறும். அத்தகைய உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், கேரட் மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்த்து நெட்வொர்க் விருப்பங்களை வழங்குகிறது.

அனைத்து கோடைகால காய்கறிகளிலும், பிரகாசமான கத்தரிக்காய்கள் சுவைகளின் பணக்கார தட்டுகளை வழங்குகின்றன. ஆனால் கோடையில், காய்கறிகள் இலவசமாகக் கிடைக்கும், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய பொருட்களைக் கொண்டு வரலாம், ஆனால் குளிர்காலத்தில், புதிய காய்கறிகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியாதபோது என்ன செய்வது? ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்கு பொருத்தமான முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்; இது உறைபனி, உலர்த்துதல் அல்லது பதப்படுத்தல்.

அக்டோபர் மாதம் காளான்களுக்கு ஏற்ற பருவம். நல்ல இலையுதிர் காலநிலை மற்றும் ஒரு வன நடை ஒரு கூடையில் கோப்பைகளுடன் முடிவடைகிறது. முதல் இரவு உறைபனி மற்றும் பகல்நேர வெப்பநிலை +5 ஐத் தாண்டும் வரை சேகரிப்பைத் தொடரலாம்.