கோடை

நீங்கள் ஊறுகாய் பூண்டு முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் வாழ்க்கையில் நிறைய தவறவிட்டீர்கள். இந்த எளிய உணவு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, நீங்கள் தவறை சரிசெய்ய வேண்டும், மேலும் எங்கள் கட்டுரையில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நறுமணமுள்ள காரமான காய்கறியை நீங்களே ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் முக்கிய வகைகள். இன்று நாம் குறிப்பாக ஊறுகாய் பற்றி பேச முன்மொழிகிறோம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, தக்காளி ஊறுகாய் பற்றி. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் நொதித்தல் தக்காளியில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் வெறுமனே அற்புதமான சுவை!

90 களில், பலவிதமான லெச்சோ சாலட்களை வீட்டில் தயாரிப்பது ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் கிட்டத்தட்ட கட்டாயமாக இருந்தது. சாலடுகள் காய்கறிகளிலிருந்து தனியாக அல்லது பல்வேறு வகையான தானியங்களின் சேர்க்கைகளால் செய்யப்பட்டன. அரிசி மற்றும் பார்லியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தன. இத்தகைய தின்பண்டங்கள் பிரபலமாக "சுற்றுலா பயணிகளின் காலை உணவு" என்று அழைக்கப்பட்டன. இன்று நாம் அரிசியுடன் வீட்டில் லெகோவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

பலர் குளிர்காலத்தில் சூடான மிளகுத்தூள் பாதுகாக்கிறார்கள், ஆனால் அது அனைத்து tsitsak இல்லை. உண்மையான சிட்சாக் மிளகு ஒரு விதிவிலக்கான சுவை கொண்டது, இது ஆர்மீனியாவின் ஒரு வகையான அழைப்பு அட்டை. நீங்கள் அதன் தயாரிப்பை சிறப்பு நடுக்கத்துடன் அணுக வேண்டும், ஏனென்றால் இவை ஆர்மீனிய உணவு வகைகளின் மரபுகள் மற்றும் ஆவி.

மிளகுத்தூள் உட்பட பல உணவுகள் உள்ளன. கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் இது நிறைய உள்ளது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் என்ன செய்வது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் இருந்து கடையில் வாங்கிய மிளகு அந்த பணக்கார கோடை சுவை இல்லை மற்றும் புல்லை நினைவூட்டுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதன் மூலம் இத்தகைய கழிவுகள் மற்றும் ஏமாற்றங்களைத் தவிர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு நல்ல முட்டைக்கோஸைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முட்டைக்கோசின் அடர்த்தியான தலைகள் சேமிப்பிற்காக விடப்படுகின்றன, அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் உண்மையில் கல்லால் ஆனது. இது ஒரு சிறந்த போர்ஷ்ட் அல்லது சாலட்டை உருவாக்குகிறது, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை தயாரிப்பதற்காக முட்டைக்கோசின் தலையை இலைகளாக பிரிப்பது இனி வேலை செய்யாது. முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் எப்படி செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த பணியை நீங்களே எளிதாக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்குத் தயாராவது எப்போதும் ஒரு தொந்தரவான பணியாகும், மேலும் பல இல்லத்தரசிகள் பணியை எளிதாக்குவதற்கான வழிகளைத் தேடுகிறார்கள். இல்லத்தரசிகள் சோம்பேறிகள் என்று அர்த்தம் இல்லை. சமையலறையில் கூட ஸ்மார்ட் ஆப்டிமைசேஷன் நல்லது.எனவே, நான் பல எளிய முறைகளை முன்வைக்க விரும்புகிறேன், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி குளிர்காலத்திற்கு சுவையான காய்கறி லெகோவை தயாரிப்பதை பலருக்கு எளிதாக்கும்.

கிளாசிக் லெக்கோ செய்முறையானது அதிக எண்ணிக்கையிலான மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. ஆனால், இந்த காய்கறிகள் அதிகமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தயாரிப்பை கூடுதலாக வழங்கலாம். கேரட் தயாரிப்பில் கூடுதல் இனிப்பு சேர்க்கும், மற்றும் வெங்காயம் ஒரு கசப்பான சுவை சேர்க்கும்.

"முன் போல்" தொடரில் இருந்து, கடந்த கால தயாரிப்புகளின் சுவையை பலர் நினைவில் கொள்கிறார்கள். அப்படிப்பட்டவர்களுக்கு அப்போது எல்லாம் சிறப்பாகவும், நறுமணமாகவும், அழகாகவும், சுவையாகவும் இருந்தது என்று தோன்றுகிறது. கடையில் வாங்கப்பட்ட குளிர்கால பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள் கூட இயற்கையான சுவை கொண்டவை என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர், மேலும் ஹங்கேரிய நிறுவனமான குளோபஸின் சுவையான லெக்கோ நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களிடமிருந்து சிறப்பு அன்புக்கு தகுதியானது.

பெல் மிளகு, சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த காரமான லெக்கோ குளிர்காலத்தில் சாலட் மற்றும் பெரும்பாலும் குளிர்ச்சியாக உண்ணப்படுகிறது. மிளகு மற்றும் தக்காளியின் இந்த குளிர்கால சாலட் எந்த முக்கிய உணவுக்கும் அல்லது ரொட்டிக்கும் நன்றாக செல்கிறது. சூடான மிளகு லெகோ செய்முறை வசதியானது, ஏனெனில் அதன் காரமானது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து சரிசெய்யப்படலாம்.

இயற்கை தக்காளி சாறு கிளாசிக் லெகோ செய்முறையின் அடிப்படையாகும். பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, வாழ்க்கையின் நவீன தாளத்தில், புதிய தக்காளியை சாறாக பதப்படுத்தி அவற்றை மேலும் கொதிக்க வைப்பதற்கான செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே, ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர்கள் ஆயத்த பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது தொகுக்கப்பட்ட தக்காளி பழச்சாறுகள், அத்துடன் தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றை தக்காளியில் லெக்கோவை சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர். எங்கள் கட்டுரையில் தக்காளி சாஸில் பல்வேறு காய்கறிகளிலிருந்து குளிர்கால சாலட் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து தந்திரங்களையும் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

உங்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகளை காய்கறி சாலட்களுடன் பல்வகைப்படுத்தலாம். நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமான lecho கூட வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். காலிஃபிளவருடன் கூடிய லெச்சோ மிகவும் அசாதாரணமான உணவாகும், ஆனால் இது இதயப்பூர்வமானது மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது சாலட்டாக வழங்கப்படலாம்.

கிளாசிக் பதிப்பில், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியிலிருந்து லெகோவை தயாரிப்பதற்கு பெரிய நிதி செலவுகள் மற்றும் சமையலறையில் பல மணிநேர வம்புகள் தேவையில்லை. உண்மையில், இங்கே இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், மற்ற அனைத்தும் பருவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் ஆண்டு முழுவதும் சமையலறையில் இருக்கும் துணை தயாரிப்புகள்.

இலையுதிர் காலம் எப்போதும் எதிர்பாராத விதமாக வருகிறது, சில சமயங்களில் புதர்களில் பல பழுக்காத தக்காளிகள் உள்ளன. அத்தகைய நேரத்தில், அறுவடையை எவ்வாறு பாதுகாப்பது மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுவது எப்படி என்று நீங்கள் வெறித்தனமாகத் தேட ஆரம்பிக்கிறீர்கள். இந்த உயிர் காக்கும் ரெசிபிகளில் ஒன்று பச்சை தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லெக்கோ செய்முறையாகும். முதல் முறையாக இது ஒரு கட்டாய தயாரிப்பு என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.பச்சை தக்காளி லெக்கோவை இதுவரை முயற்சித்த எவரும் நிச்சயமாக இந்த செய்முறையை தங்களுக்கு பிடித்த பட்டியலில் சேர்ப்பார்கள்.

பல சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய தேசிய உணவு வகைகளின் கட்டமைப்பிற்கு அப்பால் சென்றுவிட்டன. எப்படியிருந்தாலும், பல்கேரிய லெகோ எங்கள் இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து மிகுந்த அன்பைப் பெற்றார், மேலும் அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் செய்முறைக்கு பங்களித்தனர். கத்திரிக்காய் lecho இதை ஒரு சிறந்த உறுதிப்படுத்தல் ஆகும். இது குளிர்காலத்திற்கான முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஒரு இல்லத்தரசி "நீல நிறங்களை" சேர்த்து லெக்கோவை தயார் செய்யாதது அரிது.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து வழிகளும் ஏற்கனவே அறியப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அத்தகைய எளிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை ஒரு பிரத்யேக சுவையாக மாற்றும் ஒரு செய்முறை உள்ளது. இவை ஜெல்லியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள். செய்முறை எளிமையானது, ஆனால் விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. வெள்ளரிகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மிருதுவாக மாறும்; இறைச்சியே, ஜெல்லி வடிவில், வெள்ளரிகளை விட வேகமாக உண்ணப்படுகிறது. செய்முறையைப் படித்து ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்.

ஹங்கேரியில், லெகோ பாரம்பரியமாக சூடாகவும், ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் அல்லது இறைச்சி உணவுகளுக்கான பக்க உணவாகவும் உண்ணப்படுகிறது. நம் நாட்டில், lecho ஒரு காரமான சாலட் போன்றது. "ஹங்கேரிய லெக்கோ" க்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இன்னும் அவை பொதுவானவை. ஹங்கேரிய லெக்கோவின் அனைத்து பதிப்புகளும் பல்வேறு வகையான மிளகுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது டிஷ் பிரகாசமான நிறத்தை மட்டுமல்ல, பணக்கார சுவையையும் சேர்க்கிறது.

சிலர் தங்கள் தோட்டத்தில் ஹனிசக்கிளை ஒரு அலங்கார புதராக வளர்க்கிறார்கள், ஆனால் அதிகமான மக்கள் இந்த பெர்ரிகளின் நன்மைகளைப் பற்றியும், அதன்படி, அவற்றை உட்கொள்ளும் வழிகளைப் பற்றியும் கற்றுக்கொள்கிறார்கள். ஹனிசக்கிள் பெர்ரி சமையல் மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குளிர்காலத்தில் இந்த பழங்களின் நன்மைகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதுதான் ஒரே கேள்வி.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு இந்த அற்புதமான பெர்ரியின் நறுமணத்தை குளிர்காலம் வரை பாதுகாக்க ஒரு அற்புதமான வாய்ப்பாகும். பலர் திராட்சை வத்தல் இருந்து ஜாம், ஜெல்லி, அல்லது compotes செய்ய. ஆம், அவை மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், ஆனால் அவை வாசனை இல்லை. ஒருவர் வருத்தப்படலாம், ஆனால் ஏன், குளிர்காலத்திற்கான சுவை, நன்மைகள் மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க முடிந்தால்.

இயற்கையான திராட்சை சாற்றில் உண்மையான மருந்துகளுடன் ஒப்பிடக்கூடிய பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் சாறு நிறைய குடிக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் சாறு இருந்து திராட்சை சாறு செய்ய முடியும்.