இலையுதிர் காலம்

செர்ரி என்பது பலவிதமான சிறிய தக்காளி ஆகும், இது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய மிகவும் வசதியானது. அவற்றின் அளவு காரணமாக, அவை ஒரு ஜாடியில் மிகவும் கச்சிதமாக பொருந்துகின்றன, மேலும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தக்காளியைப் பெறுவீர்கள், உப்பு அல்லது இறைச்சி அல்ல. குளிர்காலத்தில் செர்ரி தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

சமீபத்தில், பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதை கைவிட்டனர். ஆனால் இந்த ஊறுகாயின் அனைத்து ஜாடிகளையும் சேமிக்க எங்கும் இல்லாததால் மட்டுமே இது. இப்போது பாதாள அறைகள் இல்லை, சில சமயங்களில் ஸ்டோர்ரூம்கள் மிகவும் சூடாக இருக்கும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளின் ஜாடிகள் சாதாரணமாக இருந்தால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அமிலமாகி சாப்பிட முடியாததாகிவிடும். சில ஊறுகாய்களை உறைய வைக்கலாம், மற்றும் சார்க்ராட் அவற்றில் ஒன்று.

காய்கறிகளை புளிக்க அல்லது ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​​​பல இல்லத்தரசிகள் சுவைக்காக உப்புநீரில் சிறிய வெங்காயத்தை சேர்க்கிறார்கள். கொஞ்சம், ஆனால் வெங்காயத்துடன் எந்த உணவும் சுவையாக மாறும். பின்னர், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி ஒரு ஜாடி திறந்து, நாம் இந்த வெங்காயம் பிடித்து மகிழ்ச்சியுடன் அவற்றை நசுக்க. ஆனால் வெங்காயத்தை ஏன் தனியாக புளிக்கக்கூடாது? இது சுவையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் தொந்தரவாக இல்லை.

கருப்பு முள்ளங்கி சாறு மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு சிறந்த சிகிச்சை என்று அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் சிலர் முள்ளங்கியையே சாப்பிடுகிறார்கள்; அதன் சுவையும் மணமும் மிகவும் வலுவானது.அல்லது முள்ளங்கியில் இருந்து ருசியான சாலட் தயாரிக்கலாம் மற்றும் இந்த காரத்தால் பாதிக்கப்படாமல் இருக்கலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாதா? நீங்கள் முள்ளங்கியை புளிக்கவைத்து, கசப்பான, மென்மையான புளிப்பு மற்றும் லேசான காரத்தை அனுபவிக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதிக அளவு கொள்கலன்கள் தேவை. வீட்டில் எப்போதும் பல பீப்பாய்கள் அல்லது வாளிகள் இல்லை, நீங்கள் உப்பு சரியாக என்ன தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த விருப்பமான வேதனைகளை வகைப்படுத்தி உப்பு செய்வதன் மூலம் தவிர்க்கலாம். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை ஒன்றோடொன்று சரியாக அமர்ந்திருக்கும், அவை ஒருவருக்கொருவர் சுவையுடன் நிறைவுற்றன, மேலும் உப்புநீரை மிகவும் சுவாரஸ்யமான குறிப்புகளுடன் நிறைவு செய்கின்றன.

திராட்சை இலைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு சமையல்காரர்கள் டஜன் கணக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும்போது, ​​​​அவர்கள் கொஞ்சம் வெறுக்கத்தக்கவர்களாக இருக்கிறார்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் திராட்சை இலைகளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம், ஆனால் இது வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஒரு செய்முறையாகும். அத்தகைய இலைகள் டோல்மாவை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. அவை வெள்ளரிகளின் சுவையுடன் மிகவும் நிறைவுற்றதாக மாறும் மற்றும் டோல்மாவின் பாரம்பரிய சுவையை அழித்துவிடும். குளிர்காலத்திற்கு திராட்சை இலைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஒரு செய்முறை போதுமானது, ஏனென்றால் இது உணவின் ஒரு கூறு மட்டுமே, மேலும் முற்றிலும் மாறுபட்ட பொருட்கள் சுவை கொடுக்கும்.

குளிர்காலத்தில், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் உணவுகளை பல்வகைப்படுத்தவும் பூர்த்தி செய்யவும் விரும்புகிறீர்கள், கோடையில், கீரைகள் இதற்கு உதவுகின்றன. இருப்பினும், எல்லோரும் குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜன்னல் மீது கீரைகளை வளர்க்க முடியாது, மேலும் கடையில் வாங்கியவை, ஐயோ, நிறைய செலவாகும். குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டுமா?

பல தோட்டக்காரர்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள்களை நடவு செய்வது சாத்தியமில்லை என்று தெரியும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிற்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஒரு இனிப்பு மிளகு சூடான ஒன்றால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்டால், அதன் பழங்கள் சூடாக இருக்கும். இந்த வகை பெல் மிளகு கோடைகால சாலட்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இது மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் ஊறுகாய்க்கு இது உங்களுக்குத் தேவையானது.

கொரிய உணவுகள் அதன் ஊறுகாய்களால் வேறுபடுகின்றன. சில நேரங்களில் ஊறுகாய் விற்கப்படும் சந்தையில் வரிசைகளைக் கடந்து செல்வது மிகவும் கடினம், எதையாவது முயற்சி செய்ய வேண்டாம். அனைவருக்கும் ஏற்கனவே கொரிய மொழியில் கேரட் தெரியும், ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சீன முட்டைக்கோஸ் "கிம்ச்சி" இன்னும் எங்களுக்கு புதியது. கிம்ச்சி சார்க்ராட் செய்ய பல வழிகள் இருப்பதால், இந்த ரெசிபிகள் ஒவ்வொன்றும் மிகவும் சரியானவை என்று கூறுவது இதற்குக் காரணம்.

அடிஜியா அதன் சொந்த பாரம்பரிய தேசிய உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை நீண்ட காலமாக சர்வதேசமாக மாறியுள்ளன. அடிகே சீஸ் இனி யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தாது, ஆனால் ஊறுகாய் பூசணி "கப்ஷா" இன்னும் நன்கு அறியப்படவில்லை. எங்கள் பகுதியில், அவர்கள் இனிப்பு பூசணிக்காயை விரும்புகிறார்கள், மேலும் பூசணிக்காயை புளிக்கவைக்க முடியும் என்று பலர் நினைக்கவில்லை.

க்ரோஷேவ் செய்முறையானது நல்ல பழைய நாட்களில் உருவானது, இல்லத்தரசிகள் உணவை தூக்கி எறியவில்லை, ஆனால் அறுவடையிலிருந்து முடிந்தவரை காப்பாற்ற முயன்றனர். பாரம்பரியமாக, முட்டைக்கோசின் தலையில் சேர்க்கப்படாத பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளிலிருந்து க்ரம்பிள் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அடர்த்தியான முட்கரண்டியில் பர்டாக்ஸால் சூழப்பட்டுள்ளது.இப்போது அவை துண்டிக்கப்பட்டு தூக்கி எறியப்படுகின்றன, ஆனால் முன்பு, இது முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட்டுக்கு தேவையான ஒரு அங்கமாக இருந்தது.

இப்போதைய தலைமுறையை விட நமது முன்னோர்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும், உடல் வலிமையாகவும் இருந்ததாக இப்போது சொல்கிறார்கள். ஆனால் எங்கள் மூதாதையர்களின் உணவு மிகவும் மாறுபட்டதாக இல்லை, மேலும் இந்த அல்லது அந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளைப் பற்றி அவர்கள் அறிந்திருக்க வாய்ப்பில்லை, மேலும் கலோரிகளுடன் வைட்டமின்களை எண்ணினர். ஆனால் நம் முன்னோர்கள் காய்கறிகளை சாப்பிட்டார்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், மேலும் டர்னிப்ஸைப் பற்றி எண்ணற்ற விசித்திரக் கதைகள் மற்றும் சொற்கள் உள்ளன.

நல்ல பழைய நாட்களில், ஊறுகாய் தர்பூசணிகள் பொதுவானவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தெற்கில் மட்டுமே தர்பூசணிகள் பழுக்க நேரம் இருந்தது மற்றும் மிகவும் இனிமையாக இருந்தது. எங்கள் தாய்நாட்டின் பெரும்பாலான பகுதிகளில், தர்பூசணிகள் சிறியதாகவும் புளிப்பாகவும் இருந்தன, மேலும் அவற்றின் சுவை பெரியவர்கள் அல்லது குழந்தைகளில் அதிக மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தவில்லை. அவை வளர்க்கப்பட்டன, ஆனால் அவை குறிப்பாக நொதித்தலுக்கு வளர்க்கப்பட்டன.

Lecho மிகவும் பிரபலமான குளிர்கால தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் நறுமண காய்கறி சாலட்டின் ஜாடியைத் திறக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் மறக்க முடியாத கோடையில் மூழ்கிவிடுவீர்கள்! இந்த பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படுகிறது, எந்த பக்க உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சூப்பாக கூட தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் நாம் தக்காளி சாஸில் சமையல் lecho இரகசியங்களை வெளிப்படுத்த மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வழங்க வேண்டும்.

அயராத வளர்ப்பாளர்கள் தக்காளி வகைகளை வளர்க்கவில்லை: பழுப்பு, கருப்பு, புள்ளிகள் மற்றும் பச்சை, அவை தோற்றமளித்தாலும், முழு முதிர்ச்சியை அடைந்துள்ளன. இன்று நாம் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி பேசுவோம், ஆனால் இன்னும் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் அல்லது இன்னும் அதை அடையவில்லை. பொதுவாக, இத்தகைய பழங்கள் கோடையின் முடிவில், மாறிவரும் வானிலை காரணமாக, நோயிலிருந்து பயிரை காப்பாற்றுவதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தக்காளி கிளையில் பழுக்க நேரம் இருக்காது, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் முக்கிய வகைகள். இன்று நாம் குறிப்பாக ஊறுகாய் பற்றி பேச முன்மொழிகிறோம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, தக்காளி ஊறுகாய் பற்றி. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் நொதித்தல் தக்காளியில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் வெறுமனே அற்புதமான சுவை!

90 களில், பலவிதமான லெச்சோ சாலட்களை வீட்டில் தயாரிப்பது ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் கிட்டத்தட்ட கட்டாயமாக இருந்தது. சாலடுகள் காய்கறிகளிலிருந்து தனியாக அல்லது பல்வேறு வகையான தானியங்களின் சேர்க்கைகளால் செய்யப்பட்டன. அரிசி மற்றும் பார்லியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தன. இத்தகைய தின்பண்டங்கள் பிரபலமாக "சுற்றுலா பயணிகளின் காலை உணவு" என்று அழைக்கப்பட்டன. இன்று நாம் அரிசியுடன் வீட்டில் லெகோவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

பலர் குளிர்காலத்தில் சூடான மிளகுத்தூள் பாதுகாக்கிறார்கள், ஆனால் அது அனைத்து tsitsak இல்லை. உண்மையான சிட்சாக் மிளகு ஒரு விதிவிலக்கான சுவை கொண்டது, இது ஆர்மீனியாவின் ஒரு வகையான அழைப்பு அட்டை. நீங்கள் அதன் தயாரிப்பை சிறப்பு நடுக்கத்துடன் அணுக வேண்டும், ஏனென்றால் இவை ஆர்மீனிய உணவு வகைகளின் மரபுகள் மற்றும் ஆவி.

மிளகுத்தூள் உட்பட பல உணவுகள் உள்ளன. கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் இது நிறைய உள்ளது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் என்ன செய்வது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் இருந்து கடையில் வாங்கிய மிளகு அந்த பணக்கார கோடை சுவை இல்லை மற்றும் புல்லை நினைவூட்டுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதன் மூலம் இத்தகைய கழிவுகள் மற்றும் ஏமாற்றங்களைத் தவிர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு நல்ல முட்டைக்கோஸைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முட்டைக்கோசின் அடர்த்தியான தலைகள் சேமிப்பிற்காக விடப்படுகின்றன, அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் உண்மையில் கல்லால் ஆனது. இது ஒரு சிறந்த போர்ஷ்ட் அல்லது சாலட்டை உருவாக்குகிறது, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை தயாரிப்பதற்காக முட்டைக்கோசின் தலையை இலைகளாக பிரிப்பது இனி வேலை செய்யாது. முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் எப்படி செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த பணியை நீங்களே எளிதாக்கலாம்.