வசந்த

வசந்த காலம் வந்துவிட்டது - பைன் கூம்புகளிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இளம் பைன் கூம்புகளை அறுவடை செய்வது சுற்றுச்சூழல் நட்பு இடங்களில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

செர்ரி ஒரு மந்திர பெர்ரி! குளிர்காலத்திற்கு இந்த ரூபி பெர்ரிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் எப்போதும் பாதுகாக்க விரும்புகிறீர்கள். நீங்கள் ஏற்கனவே ஜாம் மற்றும் கம்போட்களால் சோர்வாக இருந்தால், புதிதாக ஏதாவது விரும்பினால், சிரப்பில் செர்ரிகளை உருவாக்கவும். இந்த தயாரிப்பு அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது, ஆனால் இதன் விளைவாக நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள் - அது நிச்சயம்!

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், புதினா மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவை ஒன்றாகச் செல்வது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த மூன்று பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் புதினா பாகில் சமைத்த எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் அற்புதமான சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயார் செய்யலாம்.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் பல குளிர்கால தயாரிப்புகள் ஒரு நீண்ட மற்றும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை ஆகும். ஆனால் இந்த ஸ்ட்ராபெரி கம்போட் செய்முறை அல்ல. இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி விரைவாகவும் தொந்தரவும் இல்லாமல் வீட்டில் நறுமணமுள்ள ஸ்ட்ராபெரி தயாரிப்பை நீங்கள் செய்யலாம்.

முன்னதாக, தடிமனான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய இல்லத்தரசிகள் நிறைய முயற்சி செய்ய வேண்டியிருந்தது. பெர்ரி முதலில் உருளைக்கிழங்கு மாஷருடன் நசுக்கப்பட்டது, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன சர்க்கரையுடன் பல மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட்டது, மேலும் கொதிநிலை செயல்முறை பணிப்பகுதியை தொடர்ந்து கிளறிவிடும்.

பார்பெர்ரி ஒரு ஆடம்பரமான ஆலை அல்ல. இது எந்த தட்பவெப்ப நிலையிலும் நன்றாக வளரும் மற்றும் வளரும். எனவே, barberry அடிக்கடி விடுமுறை கிராமங்களில் காணலாம். அதன் அற்புதமான சொத்துக்காக மக்கள் அதை மதிக்கிறார்கள்: தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் குணமாகும்.

செக்கோன் குறிப்பாக உலர்ந்த மீன் பிரியர்களால் பாராட்டப்படுகிறது. பொதுவாக, சுகாதார மீன்களை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும் அல்லது மீன் சூப்பாகவும் செய்யலாம், ஆனால் மிகவும் சுவையானது உலர்ந்த சேபர் மீன், இது விவாதிக்கப்படவில்லை. அது மிகவும் சுவையாக இருக்க, உலர்த்தும் முன் சேபர் மீனை எவ்வாறு சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஆசிய நாடுகளில், ஊறுகாய் மூங்கில் பாரம்பரிய உணவாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் இங்கே மூங்கில் வளரவில்லை, ஆனால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையில் மூங்கிலை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்த ஒரு ஃபெர்ன் உள்ளது. இது ஜப்பானிய சமையல்காரர்களால் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது, மேலும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் உப்பு ஃபெர்ன் அதன் இடத்தை உறுதியாகப் பிடித்துள்ளது.

ஸ்ட்ராபெரி சாறு சில நேரங்களில் கோடையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு அதை தயாரிப்பது தேவையற்றதாகக் கருதப்படுகிறது, அதிகப்படியான பெர்ரிகளை நெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளில் பதப்படுத்துகிறது. இது வீண் என்றுதான் சொல்ல வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சாறு புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் போலவே அதே அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது ஜாம் விட ஆரோக்கியமானது, இது நிறைய சர்க்கரை நிரப்பப்பட்டு பல மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.

செர்ரிகளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருந்தாலும், பல நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அவை கிட்டத்தட்ட குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுவதில்லை, இது மிகவும் வீண். செர்ரி சாறு ஒரு மிதமான சுவை உள்ளது, அது புத்துணர்ச்சி மற்றும் உடலில் வைட்டமின்கள் தேவையான விநியோகம், குளிர்காலத்தில் குறைகிறது.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் என்ன ரகசியங்கள் இருக்க முடியும் என்று தோன்றுகிறது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த ஜாமின் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கிறது. ஆனால் இன்னும், ஆச்சரியப்படக்கூடிய சில சமையல் வகைகள் உள்ளன. விக்டோரியாவிலிருந்து ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன்.

ஒருவேளை மிகவும் அசாதாரண மற்றும் அழகான ஜாம் மலர் ஜாம் ஆகும். மலர்கள் காட்டு மற்றும் தோட்டமாக இருக்கலாம். மேலும், பல்வேறு பெர்ரி புதர்கள் மற்றும் பழ மரங்களின் inflorescences சுவையாக சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மலர் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளின் முழுமையான தேர்வை இன்று நாங்கள் உங்களுக்காக தயார் செய்துள்ளோம். உங்களுக்காக சரியான செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம், மேலும் அசாதாரணமான தயாரிப்பில் உங்கள் குடும்பத்தை நிச்சயமாக மகிழ்விப்பீர்கள்.

மாம்பழச்சாறு ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாகும், மேலும் ஐரோப்பாவில் இது பிரபலத்தில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்களைக் கூட விஞ்சியுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாம்பழம் ஒரு தனித்துவமான பழம்; இது பழுத்த எந்த நிலையிலும் உண்ணக்கூடியது. எனவே, நீங்கள் பழுக்காத மாம்பழங்களை வாங்கியிருந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றிலிருந்து சாறு தயாரிக்கவும்.

வாழைப்பழச் சாறு கிருமி நீக்கம் செய்து தோலில் ஏற்படும் காயங்களை ஆற்றும் என்பதும், முழங்கால் முறிவு ஏற்பட்டால் வாழை இலையைத் தடவ வேண்டும் என்பதும் சிறுவயதிலிருந்தே அறிந்திருக்கிறோம். ஆனால், உண்மையில் வாழைப்பழத்தின் குணப்படுத்தும் சக்தி மிக அதிகம். இது இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.

ஸ்ட்ராபெர்ரியை விரும்பாதவர்கள் உலகில் வெகு சிலரே. ஆனால் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை பேரழிவு தரும் வகையில் குறுகியது, அறுவடை பெரியதாக இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அவசரமாக தீர்மானிக்க வேண்டும். ஸ்ட்ராபெரி வகை "விக்டோரியா" ஒரு ஆரம்ப வகை. மற்றும் ஆரம்பகால ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும், ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பெரும்பாலான சுவை மற்றும் நறுமணம் மறைந்துவிடும். குளிர்காலத்திற்கு விக்டோரியாவின் புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க ஒரே வாய்ப்பு அதிலிருந்து சாறு தயாரிப்பதுதான்.

டேன்டேலியன் சாறு தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு செய்முறையும் நல்லது.ஆனால், பல்வேறு நோய்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சாறு தேவைப்படுகிறது, எனவே, டேன்டேலியன் சாறு தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளையும் அதன் சேமிப்பகத்தின் அம்சங்களையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

வசந்த காலத்தின் முடிவில், பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு இயற்கை நமக்கு பல வாய்ப்புகளை வழங்கவில்லை. இன்னும் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் இல்லை. குளிர்காலத்தில் சளி மற்றும் வைரஸ்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் என்ன சேமித்து வைக்கலாம்? சங்குகள்! இன்று எங்கள் கட்டுரையில் லார்ச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் பற்றி பேசுவோம்.

பல இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக சிவந்த பழுப்பு நிறத்துடன் துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளனர். ஆனால் இவை பொதுவாக உப்பு நிறைந்த துண்டுகள், ஏனென்றால் இதே துண்டுகளை இனிமையாகவும் செய்யலாம் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சோரல் ஜாம் தேவையான புளிப்பு, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ருபார்ப் ஜாமை விட மோசமான சுவை கொண்டது.

இளஞ்சிவப்புக் கொத்துக்களில் ஐந்து இதழ்கள் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு "அதிர்ஷ்ட மலரை" நீங்கள் தேடி, ஒரு ஆசை செய்து சாப்பிட்டால், இந்த கசப்பும் அதே நேரத்தில் உங்கள் நாக்கில் தேன் போன்ற இனிப்பும் உங்களுக்கு நினைவிருக்கலாம். நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் சிறந்த ஜாம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பக்வீட் தேனைப் போன்றது, ஆனால் இந்த ஜாம் மிகவும் மென்மையானது, லேசான மலர் நறுமணத்துடன்.

என்னைப் பொறுத்தவரை, செர்ரி பறவை பூக்கும் போது வசந்த காலம் தொடங்குகிறது. பறவை செர்ரியின் இனிமையான மற்றும் போதை தரும் நறுமணத்தை வேறு எதனுடனும் குழப்புவது கடினம்; அது உங்கள் தலையை சுழற்றுகிறது மற்றும் வசந்தம் போல வாசனை வீசுகிறது. ஐயோ, பறவை செர்ரி பூக்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்காது, அதன் நறுமணம் காற்றால் எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது, ஆனால் சில பகுதி பெர்ரிகளில் உள்ளது. நீங்கள் வசந்தத்தை விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் இந்த புத்துணர்ச்சியை இழக்கிறீர்கள் என்றால், பறவை செர்ரி ஜாமிற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.

நீண்ட காலமாக, கருப்பு எல்டர்பெர்ரி ஒரு மருந்து ஆலையாக மட்டுமே கருதப்பட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புஷ்ஷின் அனைத்து பகுதிகளும் பூக்கள் முதல் வேர்கள் வரை மருந்து தயாரிக்க ஏற்றது.
எல்டர்பெர்ரியில் சில நச்சுகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் திறமையாக மருந்து தயாரிக்க வேண்டும், அல்லது அதிலிருந்து குறிப்பாக இனிப்புகள். மேலும், "உங்கள் இதயம் விரும்பும் அளவுக்கு" இதை நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு நச்சுகளின் உள்ளடக்கம் குறைந்துவிட்டாலும், நாள்பட்ட நோய்கள் அல்லது கர்ப்பிணிப் பெண்கள் எல்டர்பெர்ரியை தீவிர எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும்.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சூரியகாந்தியின் நெருங்கிய உறவினர். இச்செடியின் மஞ்சள் நிறப் பூக்கள் அதன் எதிரொலியுடன் மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் அளவு சிறியவை மற்றும் உண்ணக்கூடிய விதைகள் இல்லை. மாறாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ அதன் வேரில் இருந்து பழங்களைத் தருகிறது. கிழங்குகள் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை மூல மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அற்புதமான வைட்டமின் நிறைந்த சாலடுகள் மூல "தரையில் பேரிக்காய்" இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வேகவைத்த தயாரிப்பு ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான அடிப்படையாக செயல்படுகிறது.

பைன் ஷூட் ஜாம் வடக்கில் மிகவும் பிரபலமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மருந்து மற்றும் ஒரு ஜாடியில் ஒரு சிகிச்சை. இது தளிர்களின் அளவைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தளிர் தளிர்கள் தனித்துவமான இயற்கை வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. இருமலுக்கான மருத்துவ கஷாயங்கள் இளம் தளிர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையற்றவை என்று சொல்ல வேண்டும். இந்த டிகாஷனில் ஒரு ஸ்பூன் அளவு கூட குடிக்க உங்களுக்கு அபார மன உறுதி வேண்டும். அதே தளிர் தளிர்களிலிருந்து அற்புதமான ஜாம் அல்லது "ஸ்ப்ரூஸ் தேன்" செய்ய முடிந்தால் உங்களை ஏன் கேலி செய்வது?

வெள்ளை செர்ரிகள் நம்பமுடியாத இனிப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ள பெர்ரி. செர்ரி ஜாம் கெடுப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது, இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் சுவையை ஓரளவு பன்முகப்படுத்தலாம் மற்றும் கொஞ்சம் அசாதாரண வெள்ளை செர்ரி ஜாம் செய்யலாம்.