குளிர்காலத்திற்கான யோஷ்டா ஜாம் தயாரித்தல் - இரண்டு சமையல் வகைகள்: முழு பெர்ரிகளிலிருந்தும் ஜாம் மற்றும் ஆரோக்கியமான மூல ஜாம்

முழு யோஷ்டா பெர்ரிகளிலிருந்து ஜாம்

1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு:

• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 200 கிராம் தண்ணீர்.

யோஷ்டா ஜாம் செய்ய, பழுத்த ஆரம்ப கட்டத்தில் பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பெர்ரி ஏற்கனவே கருமையாகிவிட்ட தருணம் இது, ஆனால் இன்னும் பழுக்கவில்லை, மேலும் அவற்றில் உள்ள கூழ் மிகவும் அடர்த்தியானது. பெர்ரி பழுத்திருந்தால், ஜாமுக்கு பதிலாக யோஷ்டா ஜாம் கிடைக்கும்.

யோஷ்டா பெர்ரிகளை கழுவி வால்களில் இருந்து அகற்ற வேண்டும்.

வழக்கமாக பெர்ரி சர்க்கரையுடன் கலந்து, அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நல்ல வழி, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் பெர்ரி முடிந்தவரை அப்படியே இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, சர்க்கரை ஏற்கனவே முற்றிலும் கரைந்தவுடன் பெர்ரிகளை வாணலியில் ஊற்ற வேண்டும்.

பெர்ரிகளை அப்படியே வைத்திருக்க நீங்கள் பல தொகுதிகளில் ஜாம் சமைக்க வேண்டும். ஜாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், அதை 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் ஜாமை குளிர்விக்கவும்.

பின்னர், ஜாம் மீண்டும் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் மீண்டும் அடுப்பில் இருந்து பான் நீக்க. ஒரு துளி சிரப் நன்றாக உட்கார்ந்து தட்டில் பரவாமல், ஜாம் விரும்பிய அடர்த்தியைப் பெறும் வரை நீங்கள் ஜாம் சமைக்க வேண்டும்.

கொதிக்கும் ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கவனமாக ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும். ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட யோஷ்டா ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 6 மாதங்கள் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் 24 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

சமைக்காமல் யோஷ்ட ஜாம்

நீங்கள் சமைக்காமல் ஜாம் தயார் செய்தால், யோஷ்டாவின் புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் பாதுகாக்கலாம். இது அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும், இந்த முறை தன்னை நன்றாக நிரூபித்துள்ளது.

"பச்சை ஜாம்" தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ யோஷ்டா;
• 2 கிலோ சர்க்கரை.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும். அதாவது, வால்களை துவைக்கவும் மற்றும் அகற்றவும். இப்போது பெர்ரிகளை நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் பெர்ரிகளை சமைக்க மாட்டோம், தண்ணீர் அதன் சொந்த ஆவியாகாது. எனவே, மேஜையில் ஒரு சுத்தமான துண்டு பரவி, அதன் மீது பெர்ரிகளை சிதறடிக்கவும்.

பெர்ரி ஏற்கனவே போதுமான அளவு உலர்ந்திருந்தால், நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம். யோஷ்டத்தை நசுக்க வேண்டும். இதை எப்படி செய்வது என்பது உங்கள் சமையலறை உபகரணங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து பெர்ரிகளும் வெடிக்கும்.

சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை அசைக்கவும், இதனால் சர்க்கரை, முழுமையாக கரைக்கப்படாவிட்டால், குறைந்தபட்சம் உருகும்.

சிறிய ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். திருகு தொப்பிகளுடன், 0.2-0.3 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பேக்கிங் சோடாவுடன் அவற்றை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மற்றும் மூடிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். சமைக்கப்படாத ஜாம் நொதித்தலுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த அச்சுறுத்தலைக் குறைக்க முயற்சிக்கவும்.

உங்கள் ஜாமை மீண்டும் கிளறி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

இந்த ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் பாதாள அறையில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும். இது புளிக்க ஆரம்பிக்கும் முன், அதாவது சுமார் 6 மாதங்கள் வரை உட்கொள்வது நல்லது.

கருப்பட்டி ஜாம் செய்வது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: