உறைந்த பட்டாணி: வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு பச்சை பட்டாணி உறைய வைக்க 4 வழிகள்

உறைபனிக்கு எந்த பட்டாணி சிறந்தது?

ஓடு வடிவில் உறைவதற்கு, மூளை மற்றும் மென்மையான விதைகள் கொண்ட வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. இந்த பட்டாணி மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், ஆனால் காய்களின் ஓடுகள் ஒரு காகிதத்தோல் அடுக்கைக் கொண்டுள்ளன, இது அவற்றை உணவாகப் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்கிறது.

சர்க்கரை பட்டாணி மற்றும் பனி பட்டாணி வகைகள் காய்களில் உறைவதற்கு ஏற்றது. சர்க்கரை பட்டாணி தடிமனான காய்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பனி பட்டாணி பழுக்காத விதைகளுடன் தட்டையான காய்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இரண்டு வகை பட்டாணிகளையும் காய்களில் உறைய வைக்கலாம்.

பச்சை பட்டாணி உறைபனிக்கான முறைகள்

1. பச்சை பட்டாணியை பச்சையாக உறைய வைப்பது எப்படி

பச்சை பட்டாணியை உறைய வைப்பதற்கான எளிதான வழி, அவற்றை புதியதாக உறைய வைப்பதாகும். இதைச் செய்ய, பட்டாணி காய்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தப்படுகின்றன.பின்னர் தானியங்கள் காய்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, பிரகாசமான பச்சை, சேதமடையாத விதைகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கின்றன. எஞ்சியிருப்பது பட்டாணியை பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் அடைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதுதான்.

உறைபனியின் இந்த முறையால், விதைகள் சற்று கசப்பாக இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இதை தவிர்க்க, பட்டாணி வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.

"டேஸ்டி கார்னர்" சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும் - குளிர்காலத்திற்கு பச்சை பட்டாணி உறைய வைப்பது எப்படி

"ஃப்ளவர்ஸ் அட் ஸ்வெடிக்" சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும் - குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பட்டாணி முடக்கம்

2. உறைபனிக்கு முன் பட்டாணியை வெளுப்பது எப்படி

ஆரம்பத்தில், பட்டாணி ஷெல் செய்யப்படுகிறது. அடர்த்தியான, பிரகாசமான மற்றும் கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இல்லாத பட்டாணி மட்டுமே உறைபனிக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பின்னர் விதைகள் ஒரு சல்லடையில் வைக்கப்பட்டு குழாயின் கீழ் துவைக்கப்படுகின்றன. இதை பல முறை செய்வது நல்லது, ஒவ்வொரு முறையும் சல்லடையை மாற்றி மீண்டும் துவைக்க வேண்டும்.

பின்னர் பட்டாணி விதைகளை நேரடியாக ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு சிறப்பு துணி பையில் கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் நனைக்க வேண்டும்.

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, வெளுத்தப்பட்ட பட்டாணி உடனடியாக பனி நீரில் மூழ்க வேண்டும். தண்ணீரை குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் வைத்திருக்க, முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு டஜன் ஐஸ் கட்டிகளை வைக்கவும். விரைவான குளிரூட்டல் சமையல் செயல்முறையை நிறுத்துகிறது. பட்டாணி தானியங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தப்பட்டு, முடிந்தவரை தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

பட்டாணி பின்னர் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் சிதறி பல மணி நேரம் உறைந்திருக்கும். இது உறைபனியை நொறுங்கச் செய்யும். தானியங்கள் சிறிது உறைந்த பிறகு, அவை உறைவிப்பான் பையில் ஊற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.

உறைந்த பட்டாணியின் விருப்பம் அவற்றின் நிறத்தையும் சுவையையும் பாதுகாக்கிறது.

“எல்லாவற்றையும் பற்றிய பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்” சேனலின் வீடியோவைப் பார்க்கவும் - சுவை இழக்காமல் காய்கறிகளை உறைய வைப்பது எப்படி

3. பட்டாணியை காய்களில் உறைய வைப்பது எப்படி

பட்டாணி காய்களை உறைய வைப்பதற்காக, அவை முதலில் கழுவி ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர் நெற்றின் இருபுறமும் முனைகள் துண்டிக்கப்பட்டு கடினமான நீளமான இழைகள் அகற்றப்படும்.

பச்சை பட்டாணி காய்கள் தானியங்களைப் போலவே வெளுக்கப்படுகின்றன. ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் பனி பட்டாணியைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை மூன்று நிமிடங்களுக்கு அல்ல, ஆனால் ஒரு முறை வெளுக்க வேண்டும்.

காய்கள் வெளுப்பு மற்றும் விரைவான குளிரூட்டும் செயல்முறைக்கு உட்பட்ட பிறகு, அவை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்பட்டு பேக்கேஜிங் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

4. பச்சை பட்டாணியை அச்சுகளில் உறைய வைப்பது

பச்சை பட்டாணியை உறைய வைப்பதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி, தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைய வைப்பதாகும்.

இதைச் செய்ய, காய்களிலிருந்து பட்டாணி அகற்றப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, சேதமடைந்த மாதிரிகள் அகற்றப்படுகின்றன. பனி உறைய வைக்கும் கொள்கலன்கள் அல்லது சிறிய சிலிகான் பேக்கிங் அச்சுகளில் வைக்கவும். பின்னர் பட்டாணி தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது, அச்சுகளின் விளிம்பில் சேர்க்காமல், உறைபனியின் போது விரிவடையும் திரவம் வெளியேறும்.

நிரப்பப்பட்ட படிவங்கள் ஒரு நாளுக்கு உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பச்சை பட்டாணியுடன் உறைந்த பனி அச்சுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு சேமிப்பிற்காக பைகளில் வைக்கப்படுகிறது.

பச்சை பட்டாணி அடுக்கு வாழ்க்கை

உறைந்த பட்டாணி -18 ºC வெப்பநிலையில் 9 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும், எனவே தயாரிப்பு உறைந்த தேதி குறித்து தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் ஒரு குறி வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.