உப்புநீரில் சூடான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு என்பது திரவ புகையுடன் வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு செய்வதற்கான எளிய வீட்டு முறையாகும்.

1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்புக்கு: 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிளாஸ் கரடுமுரடான உப்பு, 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த சூடான adjika ஸ்பூன், பூண்டு 1 தலை, 15 கருப்பு மிளகுத்தூள், 5 வளைகுடா இலைகள், திரவ புகை 6 கிராம், வெங்காயம் தலாம் 100 கிராம், 1 தேக்கரண்டி. மிளகுத்தூள் ஒரு ஸ்பூன்.

வெங்காயத் தோல்களுடன் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி

சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, புதிய வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு பன்றிக்கொழுப்பு எடுத்து, எளிதாக வெட்டப்பட்ட, நார் இல்லாமல், 3 செ.மீ. ஒரு துண்டு திரவத்தால் மூடப்படாவிட்டால், அது உப்பு செய்யப்படாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை உப்பிடுவதற்கு தயார் செய்கிறோம்: கூர்மை இல்லாத கத்தியால் தோலை வெண்மையாகத் துடைக்கவும், ஆனால் உங்களை நீங்களே வெட்டிக் கொள்ளாமல், கழுவவும்.

உப்புநீரை தனித்தனியாக தயார் செய்யவும்

நீங்கள் கவலைப்படாவிட்டால், நாங்கள் ஒரு பழைய பான் அல்லது புதிய ஒன்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (வெங்காயத் தோல்களுக்குப் பிறகு, கடாயின் உட்புறம் நீண்ட காலத்திற்கு இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும்). தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலைகள், உலர்ந்த அட்ஜிகா, வெங்காயத் தோல்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், பின்னர், தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க வைத்த பிறகு, திரவ புகை. தெரியாதவர்களுக்கு, இந்த கூறுகளை கடைகளில் வாங்கலாம். இந்த செய்முறைக்கான உப்புநீரில் திரவ புகை இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது இல்லாமல் பன்றிக்கொழுப்பு முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டிருக்கும். சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால்... அவர்கள் சொல்வது போல் இல்லை.

தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை புதிதாக வேகவைத்த உப்புநீரில் வைக்கவும்; பன்றிக்கொழுப்பின் மேல் அழுத்தம் கொடுக்கவும், அதனால் அது மிதக்கும். மற்றொரு சிறிய பானை தண்ணீர் அழுத்தமாக செயல்படும். பன்றிக்கொழுப்பை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஆனால் அது நீண்டதாக இருக்கலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சமையல் நேரத்தை தேர்வு செய்யலாம். நீண்ட சமையல் நேரம், பன்றிக்கொழுப்பு மென்மையாக இருக்கும். எனவே ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு விருப்பமானதைச் செய்கிறார்கள்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், உப்புநீரில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்ந்து குறைந்தது 12 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

உப்புநீரில் இருந்து நீக்கவும், உலர்ந்த, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு தேய்க்கவும், படம் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி, பல மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இப்படி சூடான முறையில் தயாரித்து, வெங்காயத் தோல்களில் திரவப் புகையுடன் வேகவைத்து, மிளகு மற்றும் பூண்டின் காரமான நறுமணத்தில் ஊறவைத்தால், குளிர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பு 10-12 மணி நேரத்தில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. நாங்கள் அதை, படலம் அல்லது படத்தில் மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான். ஃப்ரீசரில் சேமித்தால் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

எலெனா புசானோவா தனது வீடியோ செய்முறையில் திரவ புகையுடன் வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி மேலும் விரிவாகக் கூறுகிறார்.